Категории

Говядина маринованная в белом вине

Мясо, приготовленное в белом вине. Рецепт - бомба!

Говядина в белом вине рецепт с фото

Говядина, тушенная в белом вине, отличается от любого другого мясного блюда и вкусом, и простотой приготовления. Мясо отличается тем, что оно становится необыкновенно мягким. Такого результата не получается добиться ни одним вариантом приготовления. Объясняется это тем, что вино так же, как и уксус разрыхляет волокна говядины. Многие повара не только тушат мясо в вине, но и замачивают его в нем на ночь. Если приготовить шашлык на белом вине, то вся компания обязательно попросит рецепт маринада. Считается, что такое мясо лучше давать деткам, так как им будет легче его жевать.

Хотелось бы отметить и то, что алкоголь (спирт) испарится моментально (благодаря термической обработке) еще до момента окончания приготовления блюда. Останется только аромат и сок.

Для приготовления пикантного мяса в белом вине необходимо покупать некрепленый и несладкий алкогольный напиток. Подходит сухое вино с минимальным количеством сахара.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 килограмм (можно взять телятину, тогда блюдо получиться нежнее; если взять взрослую говядину, то тушеное мясо придется подержать чуть больше положенного);
  • репчатый лук – 2 штуки среднего размера и 1 штука салатного лука;
  • овощной бульон – 100 мл;
  • белое сухое вино (столовое и несладкое) – 1,5 стакана;
  • томатная паста – 100 граммов (можно заменить кетчупом);
  • сухая паприка в пакетиках – 4 столовых ложки;
  • немного растительного масла для пассеровки лука.

Приготовление:

Итак, начнем готовить ароматное мясо в белом вине. Сначала нарезается репчатый лук. В сковороду наливается масло, слегка подогревается и высыпается весь лук. На небольшом огне лук пассеруется, мешается. В итоге лук должен стать прозрачным.

Мясо моется, прожилки снимаются, и мякоть нарезается кубиками. К луку добавляется мясо и немного обжаривается. Не стоит забывать все время мешать. Сначала мясо выпустит сок. Как только он полностью испарится, говядину надо слегка обжарить, пока не получится коричневая корочка.

Добавляется соль, паприка, томатная паста или кетчуп, бульон и вино. Все хорошо перемешивается. Жаровня накрывается крышкой, и мясо тушится один час. Огонь должен быть чуть меньше среднего. По окончании приготовления мясо надо попробовать на вкус. Если оно стало мягким и разваливается на ниточки, значит, оно готово и блюдо можно подавать к столу. Если мясо не готово, можно добавить бульона и немного вина.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/govjadina_v_belom_vine/3-1-0-6282

Говядина, тушеная в белом вине

Сама нежность


Как это часто бывает с рецептами, которые живут в семье годами и десятилетиями, этот рецепт я нашла случайно, прямо методом тыка. Было это на заре моей интернетдеятельности, я тогда еще слабо ориентировалась в кулинарном пространстве сети и однажды просто набрала в поисковике «тушеная говядина». Не понмню уже, какой этот рецепт был по счету, но я, как показало время, не прогадала. И уже много лет тушу мясо и всегда с неизменным успехом. Причем качество мяса в этом рецепте не имеет значения, даже если корова была забита потому, что от старости не могла стоять, в результате мясо получится нежным и сочным
1 кг. мякоти очистим от жира и пленок

Нарежем порционными кусками

Муку смешаем с парой ч.ложек соли и ЧСМП

Еще нам понадобится горчица (все равно какая, не принципиально), много зубчиков чеснока, одна луковица, стакан (250 мл) белого сухого вина, душистый горошек  и еще немного соли и воды. Ни лавровый лист, ни морковь, ни что-либо другое здесь больше не нужно

Кусок мяса обмажем с двух сторон горчицей
Обваляем в муке

И обжарим на минимальном количестве растительного масла с обеих сторон до образования корочки на очень горячей сковороде и на высоком огне (этот шаг отсутствует в виду быстроты происходящего). По мере обжаривания, будем складывать мясо в толстостенную посуду, в которой потом будем его томить. Добавим к мясу лук, перец, чеснок

Вольем вино

И дольем воды, чтобы жидкость была по уровню мяса, добавим щепоть соли, прямо сверху

Накроем крышкой и поставим на очень низкий огонь на 2 — 2.5 часа. В течение этого времени мясо не перемешиваем, никаких манипуляций не проводим, время от времени смотрим на состояние соуса, если соус долго не густеет, просто слегка отодвинем крышку, если загустеет слишком быстро, можно добавить вина или воды. Я обычно добавляю вина

Готовое мясо выходит фантастически нежным

Но еще вкусней мяса получается соус. Лук и чеснок практически растворяются ( если они явственно ощущаются и кому-то неприятны, можно вынуть или подавить вилкой, но это бывает редко), соус шелковистый, с легкой кислинкой от вина и приятными вкраплениями зерен горчицы (в случае употребления зернистой, разумеется). Поэтому соус заканчивается всегда раньше мяса. На гарнир – все что вы любите. В этот раз у меня был рис

Рис был не простой, а с айвой. В середине процесса варки просто положила в кастрюлю с рисом дольки айвы, не меремешивала, слегка вдавила в рис. К мясу и соусу айва подходит идеально

Мясо, как я уже сказала, очень нежное, сочное, легко разделяется на волокна

Воплощенная гармония

Очень советую этот способ, поверьте, такое мясо поселится у вас навсегда! Приятного аппетита!
Всегда ваша © Грузинка

Запись опубликована автором gruzinka в рубрике Вторые блюда, Мясо с метками Грузинка. Источник: http://salo-sila.ru/govyadina-tushenaya-v-belom-vine/

Вкусная говядина в белом вине

Мясные деликатесы — главные угощения на нашем столе, и каждая хозяйка имеет массу замечательных рецептов и секретов приготовления излюбленных яств.

Среди всех вариантов приготовления званых обедов — мясо в белом вине заслуживает наибольших похвал. Но чтобы убедиться в этом на деле — приготовьте обед со своим любимым напитком и удивите этим изысканным блюдом своих родных.

к содержанию ^

Плюсы приготовления мяса в белом вине

  • Без особых денежных затрат можно приготовить совершенно новое блюдо. Вкус мяса, замаринованного в белом напитке, открывается гораздо больше. И вместо традиционного обеда можно полакомиться ресторанным аналогом.
  • Маринованное мясо в вине готовится в разы быстрее. Даже жесткое немолодое мясо можно достойно приготовить с помощью вина за короткий промежуток времени.

  • Очень хорошо белое вино сочетается с мясом птицы. Например, утка имеет легкий специфический запах, и поэтому нечасто появляется на праздничных застольях. Но если вы замаринуете ее в белом вине, то аромат и вкус тушки будет великолепным.

Выдержите ее в маринаде 4-5 часов, а затем готовьте. Даже самая старая птица приготовится на ура.

  • Если вы почитатель винных напитков, тогда готовка мяса принесет вам вдвое больше положительных эмоций. Аромат, присущий вину, остается на протяжении всей готовки, поэтому использовать лучше именно любимые сорта виноградного напитка.
к содержанию ^

Мясо индейки в белом вине на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как приготовить индейку в белом вине

Мясо индейки приготовить очень просто, но нужно знать несколько тонкостей, чтобы блюдо не получилось суховатым. И в этом нам поможет ароматный виноградный напиток. Вино для мяса нужно брать белое, лучше всего сухое. Также подойдут полусухие сорта молодого напитка.

  1. Мясо индейки тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте грудку на 4-5 равномерных кусков. Каждый отбейте молоточком с обеих сторон, но не слишком тонко. Посолите, поперчите отбивные и отставьте в сторону для маринования.
  2. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Острый перец также вымойте, очистите от семян и измельчите ножом.
  3. На разогретую сковородку добавьте масло. В кипящее масло положите чеснок, перец и поджарьте специи несколько минут. Затем отправьте на сковородку индейку и обжарьте каждый кусок с обеих сторон 4-5 минут.
  4. Когда кусочки поджарятся — влейте к ним вино и сливки. Готовьте блюдо на среднем огне 8-10 минут после закипания (крышкой накрывать не нужно).

5. Подавать мясо индейки можно в горячем и холодном виде, но обязательно с соусом, в котором оно готовилось.

В качестве гарнира к мясу, приготовленному в вине, подойдет картофель фри или салат из свежих овощей и зелени.

к содержанию ^

Мясо, маринованное в белом вине: рецепт со свининой

Каждый готовит мясо на свой лад: жареное, запеченное или отварное — в любом случае оно будет вкусным. Но всегда хочется приготовить его по-новому, и чтобы результат обязательно порадовал. Для этого достаточно замариновать продукт в белом вине с травами, и тогда вкус любимого стейка сразу же преобразится.

Ингредиенты

  • Свиной стейк — 4 шт. (каждый по 200 г);
  • Розмарин — 1 веточка;
  • Белое вино «Совиньон» — 300 мл;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как вкусно замариновать мясо (свинину) в белом вине

  1. Свинину хорошо вымойте и обсушите. Каждый кусок наколите ножом, обильно смажьте солью и перцем.
  2. Сложите мясо в небольшую кастрюльку или пластиковый бокс и посыпьте розмарином.
  3. Возьмите белое вино комнатной температуры и залейте им мясо. Жидкость должна полностью покрывать стейки. Накройте емкость крышкой и маринуйте их в течение 1-2 часов. После — вытащите куски, хорошо отожмите и приступайте к готовке.
  4. Из замаринованных свиных стейков можно приготовить запеченное мясо по-французски. Просто пожарьте их на сковородке в оливковом масле, или потушите с овощами. В процессе любой готовки поливайте мясо винным маринадом.

Замаринованное мясо в вине будет намного вкуснее и ароматнее. Не стоит переживать по поводу алкоголя: за время готовки он полностью испарится. Такое яство можно будет употреблять даже деткам и пожилым людям.

к содержанию ^

Говядина в белом вине: рецепт с лимоном и специями

Для праздничного застолья на природе можно приготовить отменный говяжий шашлык, замаринованный в вине. Такое мясо надолго запомнится вашим гостям, а его готовка не доставит вам хлопот. Но даже если погодные условия сыграют с вами злую шутку и вы останетесь дома — не расстраивайтесь: угощение можно смело приготовить в духовке.

Ингредиенты

  • Говядина — 1 кг. (вырезка или лопатка);
  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Белое вино — 350 мл;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Зелень петрушки — 4-5 веточек;
  • Свежий базилик — 2-3 веточки.

Как замариновать и пожарить говядину в белом вине

  • Говядину хорошо вымойте и обсушите. Если нужно — уберите пленки и порежьте мякоть на порционные куски. Кусочки мяса должны быть одинакового размера, тогда оно и замаринуется, и приготовится хорошо.
  • Говядину поместите в емкость для маринования и сбрызните лимонным соком.
  • Репчатый лук очистите, вымойте и порежьте кольцами. Зелень тщательно вымойте и мелко порубите. Все порезанные компоненты отправьте к мясу и перемешайте.
  • Теперь посыпьте мясо солью и перцем, а затем тщательно перемешайте, немного сдавливая куски. Залейте говядину вином, а сверху накройте её пищевой пленкой или крышкой. Маринуйте будущий шедевр не менее 3 часов.
Источник: http://tvoi-povarenok.ru/myaso-v-belom-vine.html
Возможно вас заинтересует: