Категории

Рецепт бездрожжевых пирожков с капустой в духовке

Как приготовить пирожки в духовке

Пирожки с капустой на кефирном тесте

Метод: жарка Порций: 20Кухня: народнаяВремя на подготовку: 1 час 0 минВремя приготовления: 1 час 0 мин

Автор:
Шеф-повар

Быстрые по приготовлению, вкусные и нежные на вкус пирожки – это отличная возможность накормить свою семью вкусными и сытными пирожками с капустой из бездрожжевого теста. Домашняя выпечка любима всеми, а различные начинки дают полет кулинарной фантазии и большому количеству вариантов по их приготовлению.

Предлагаемый рецепт: пирожки с капустой  на бездрожжевом тесте смогут осилить даже начинающие хозяйкам.

Рецепт №1 - быстрого бездрожжевого теста для пирожков с капустой

Recipe Type: десерт

Cuisine: русская

Prep time:

Cook time:

Total time:

  • Продукты, необходимые при приготовлении теста:
  • 300 мл кефир или простокваша или йогурт
  • 0,4-0,5 кг мука
  • 0,5 стакана растительное масло
  • одна ч.л. сода
  • одна ч.л. сахар
  • одна ч.л. соль
  • Продукты, необходимые при приготовлении начинки:
  • 500 мл капуста белокочанная
  • 1 штука морковь свежая, средняя по размеру
  • 1 штука лук репчатый, средний по размеру
  • 1 штука помидорина, средняя по размеру (замена - 1 ст.лож.томат.пасты)
  • ½ ч.л. специи разные (перец черный, хмели-сунели и др.)
  • 300 грамм фарш (любой - свиной, говяжий, свино-говяжий)
  • 5 штук яйца куриные
  • 1 пучок разной зелени (укропа, петрушки)

Выход пирожков: около 18-20 штук[br]Калорийность 1 пирожка: 110ккал

3.4.3177

  1. Берем большую с высокими краями посудину (миску, кастрюлю) и наливает кефир любой жирности, на свое усмотрение.
  2. В кефир сразу добавляем соль, сахар и соду (по 1 чайной ложке). Хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем 2 стол.лож.растит.масла. Снова хорошо перемешиваем.
  4. В полученную смесь добавляем муку просеивая постепенно небольшими порциями. Просеивать муку обязательно, так как воздушность и насыщенность кислородом очень важно для качества теста.
  5. Рецепт рекомендует чередовать в процессе смешивания - добавляем муку и еще 2 раза по 1 столовой ложке растительного масла. Таким образом, легче вымешивать.
  6. Массу размешиваем сначала ложкой, а потом с последней порции муки – руками.
  7. Тесто должно получиться - не прилипающее к рукам, эластичное. Кладем тесто в пакете на 30 минут в холодильник.
  8. После того как тесто побыло 30 минут в холодильнике приступает к заготовке пирожков.

Лепка пирожков

 

  • Можно раскатать большой пласт толщиной не более 7мм и делать круглые заготовки-сочни стаканом с тонкими краями.
  • Раскатать тесто в длинную «колбаску» и ее разделить на 18-20 равных частей, которые далее раскатывать в сочни для пирожков.

Сочни можно раскатывать скалкой, а можно все делать (расплющивать до нужного размера и толщины) руками.

В заготовки-сочни в центр ложится начинка, края залепляются как у вареника, пирожок приплющивается и готов к выпечке. Формы пирожков могут быть разные - треугольная, квадратная, круглая или «классическая лодочка» в большинстве случаев.

Выпекаем пирожки на сковороде в небольшом количестве растительного масла, сначала жарим сторону со стыком вниз, а затем и вторую сторону пирожков до золотистого цвета готовности. Бездрожжевое тесто не берет в себя много масла и это является преимуществом.

Смотрите по этой ссылке еще один рецепт, но из бездрожжевого слоеного теста для пирожков с капустой и рецепты начинок

Метки записи:   без дрожжей, пирожки, тесто

 Распечатать этот рецепт

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Поделиться



Источник: https://edabez.ru/vypechka/pirozhki/domashnie-nezhnye-pirozhki-iz-bezdrozhzhevogo-testa-s-kapustoj.html

Бездрожжевые пирожки с капустой рецепт с фото

Бездрожжевые пирожки с капустой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня:Домашняя

Кол-во порций:6 порций

Тип блюда:Выпечка

Ингредиенты для бездрожжевые пирожки с капустой на 6 порций :

Рецепт приготовления бездрожжевые пирожки с капустой по шагам

В моей семье очень любят пирожки, но хочется совместить приятное с полезным. Известно, что дрожжевая выпечка не самая полезная. И потому я нашла способ приготовления вкусных пирожков без применения дрожжей. Вместо дрожжей в рецепте используется разрыхлитель для теста. Тесто готовится быстро и просто, его получается много. Пирожки с таким тестом могут быть как со сладкой начинкой, так и с соленой, я готовила пирожки с капустой. Теперь хочу поделиться рецептом с вами. Итак, какие понадобятся продукты.

Сперва подготовим начинку, в моем случае – капусту. Мелко нашинковать капусту.

Потушить капусту на подсолнечном масле с солью и специями (у меня черный молотый перец, сушеные ароматные травы и приправа «Хмели-сунели», вы можете добавить любые другие). Поставить готовую начинку в прохладное место, чтобы она остывала.

Просеять в глубокую миску муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Добавить в просеянную муку яйцо, сметану и майонез (если майонеза нет, его можно заменить еще порцией сметаны).

Постепенно вливать воду к другим продуктам и замешивать тесто. Постепенно замесить руками мягкое и нелипкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 10 минут, чтобы тесто отдохнуло и «подошло».

Отрывать от куска теста маленькие кусочки, скалкой раскатать кружочки. Выложить начинку в кружок (не жалейте начинки!).

Сформировать пирожки. Тесто прекрасно лепится. Выложить их на небольшом рассттоянии друг от друга. Смазать каждый пирожок молоком, растопленным сливочным маслом или взбитым желтком. По желанию можно посыпать пирожки кунжутом, это и красиво, и вкусно.

Выпекать пирожки примерно 20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки переложить на решетку и дать им остыть. Вот и всё, вкусные бездрожжевые пирожки с капустой готовы, приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста белокочанная

9

1

24

140

всего в блюде:

54

42

257

1625

всего в 1 порции:

9

7

43

271

всего в 100 граммах:

5

4

24

151

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 06.01.2015

просмотров: 3787

Комментарии и отзывы к рецепту

Источник: http://FindFood.ru/recept/bezdrozhzhevye-pirozhki-s-kapustoj

403 Forbidden

Многие не рискуют готовить печеные пирожки — с ними больше возни, духовка может плохо печь, больше вероятности ошибиться с тестом. Да и в целом, думают многие, это как вареная и жареная картошка — разница очевидная…
На самом деле все это не так. Жареные пирожки хороши по-своему, особенно если с картошкой. Но нет ничего вкуснее печеных пирожков с капустой. Сегодня рассказываем о том, как приготовить пирожки с капустой в духовке. Попробуйте испечь по одному из рецептов.

Содержание

Классический рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста

Классика кулинарного жанра — пирожки с дрожжевым тестом. Начинка может быть с квашеной, или свежей капустой. Мы предлагаем для начала попробовать с жареной капустой.

Тесто для жареных пирожков может быть и простым, то есть без добавления сдобы. Печеные пирожки всегда сдобные. И еще один нюанс: если для жареных пирожков можно делать не слишком крутое тесто, даже полумягкое, то для духовки тесто обязано быть чуточку плотнее, чтобы оно могло хорошо подняться и «зафиксироваться».

Итак, для теста приготовим:

  • просеянной муки высшего сорта — 0,5 кг;
  • дрожжи — 20 г живых или пол пакетика моментальных;
  • 1 среднего размера яйцо;
  • стакан подогретого молока;
  • пять столовых ложек подсолнечного масла или растопленного сливочного маргарина;
  • 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахарного песка.

Начинку сделаем из полутора килограммов свежей белокочанной капусты.

Важно! Обычно ценятся пирожки с тонким и нежным тестом при обилии внутри сочной и вкусной начинки. Однако если любите печеное тесто, то раскатывайте лепешки из теста не очень тонко.

Приготовление:

  1. Лучшее дрожжевое тесто — безусловно, опарное. Его приготовление занимает времени на четверть часа больше, но такое тесто лучше выбраживается, изделия получаются более пористыми и вкусными. Поэтому в небольшой емкости делаем опару — наливаем подогретое до температуры тела молоко, добавляем сахар, перемешиваем до растворения и кладем размятые дрожжи.
  2. Отставляем жидкость в теплое место на полчаса, накрыв посудину полотенцем.
  3. Через минут 15-20 опара сильно поднимется — это означает, что дрожжи качественные, и процесс пошел. В нее добавляем соль, разболтанное яйцо, Спустя час тесто поднимется, увеличившись вдвое. Его аккуратно обминаем и вымешиваем еще раз. Вновь накрываем и ставим подходить.
  4. Перемешиваем и всыпаем немного муки. Разбив комочки, добавляем еще муки и продолжаем всыпать, пока не добавим всю.
  5. Далее растягиваем тесто, смачивая периодически руки маслом, и продолжаем вымешивать. Делаем так, пока не закончится все масло. После этого отставляем накрытое полотенцем тесто в теплом месте подходить.
  6. Пока тесто бродит еще раз, готовим начинку. Начинка делается из нашинкованной капусты (достаточно полкило), натертой на крупной терке моркови и одной луковицы (можно без лука). Капусту кладем на разогретое в сковороде масло и жарим, не накрывая крышкой. Это важно: при закрытой крышке капуста будет горчить. Когда капуста станет мягкой, добавим морковь, нарезанный лук и продолжим жарить, периодически помешивая. Посолим, поперчим.
  7. Второй раз тесто подошло, мы его обминаем, разделываем на кусочки весом примерно по 100 г, раскатываем или руками растягиваем в лепешки и, положив на серединку начинку, защипываем.
  8. Готовые заготовки выкладываем на смазанный маслом противень и даем расстояться еще минут 10. После чего смазываем взбитым яйцом либо молоком и отправляем в печь.
  9. Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры в пределах 200 градусов. Пирожки пекутся 20 минут.

Рецепт приготовления с яйцом

Таким же образом можно печь пирожки с капустой и яйцом. В этом случае начинка готовится из припущенной на молоке капусты: на небольшой кочан нашинкованной капусты добавляется полстакана молока, капуста тушится, пока не выпарится молоко. Далее ее нужно посолить, добавить четыре мелко нарубленных вареных яйца, немного растопленного сливочного масла. Все перемешать — и нежная капуста готова! Все остальное делать так же, как и в предыдущем рецепте.

Пирожки с квашеной капустой в духовке

Ниже приведем варианты другого теста. А пока расскажем, как приготовить пирожки с капустой квашеной.

Такая капуста хороша тем, что начинка из нее имеет неповторимую кислинку, которую любят многие. Если капуста немного перекисла, то исправить положение можно, смыв первую кислоту водой и отжав капусту. Можно также добавить в начинку сахар. Можно даже смягчить излишнюю резкость, вмешав в капусту отварной размятый картофель. Но это вариации на тему, сама, же начинка из квашеной капусты готовится так.

На сковороду с несколькими ложками подсолнечного масла положить отжатую капусту и тушить почти до готовности. Как правило, квашеный продукт уже содержит морковь. Если же морковки в ней нет, натрите ее на терке и добавьте при жарке. Еще добавьте нарезанную кубиками луковицу и все вместе пережарьте. Получается очень вкусно и пикантно.

Из теста на кефире

Очень быстрое, легкое в приготовлении бездрожжевое тесто на случай, когда нет времен, а пирожков хочется. Готовят его так:

  1. в большой чашке смешать стакан кефира с содой (треть маленькой ложки);
  2. во вспененную жидкость добавить немного соли, буквально четверть чайной ложки, три ст. л. подсолнечного или иного растительного масла;
  3. перемешав, добавить 3 стакана муки. Вымесить хорошо, чтобы не липло к рукам. Если прилипает, немного подсушите мукой, но не сильно, так как тесто будет жестким;
  4. тесто должно полежать с полчаса — оно вызревает, становится более однородным и пористым.

Вызревать тесто должно в накрытом виде — например, под полиэтиленовой пленкой, чтобы не заветрилось. Разделывать его лучше руками, не слишком используя муку.

Готовые пирожки выложить на лист, смазать молоком или яйцом и отправить в духовку. Начинка годится любая из приведенных выше вариантов.

Пирожки из слоеного теста

Слойки с капустой готовить проще простого. Пока размораживается магазинное тесто, приготовьте начинку из капусты любым из способов. Тесто оттаяло — раскатайте его, чтобы пласт стал толщиной примерно в 3 мм. Далее нарежьте произвольно на квадраты. На каждый уголок положите по хорошей ложке начинки, и накройте второй частью квадрата. Получились треугольники. Краешки прижмите хорошенько, можно воспользоваться тупой стороной ножа или вилкой. Далее, смазав заготовку яйцом, несите пирожки в духовку. Через 20 минут ароматные, воздушные пирожки готовы!

Даша

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/pyat-retseptov-pirozhkov-s-kapustoj-v-duhovke/
Еще интересное порево