Категории

Сироп для пропитки бисквита рецепт с фото

Карамельный сироп - Рецепт Бабушки Эммы

Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным

Совет

Для ароматизации сиропа можно использовать свежие и консервированные фруктовые соки, ликеры, настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. При добавлении соков следите, чтобы сахарный сироп сильно не разжижался.

Варианты ароматизации сиропов:

Абрикосовый сироп
Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Апельсиновый сироп
Добавить к основному сиропу сок половины апельсина или 1 столовую ложку апельсинового ликера.

Ванильный сироп
К основному горячему сиропу добавить 5-6 кристалликов ванилина или 1 чайную ложку ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 столовую ложку ванильного ликера.

Виноградный сироп
Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, муската, рислинга или вина янтарного цвета - мадеры, хереса, марсалы.

Лимонный сироп
Добавить к основному сиропу сок половины лимона или 1 столовую ложку лимонного ликера.

Коньячный сироп
Добавить к основному сиропу 1-2 столовых ложки качественного коньяка.

Кофейный сироп
Добавить к основному сиропу 2 столовых ложки настоя кофе. (Для кофейного настоя взять 1 чайную ложку натурального молотого кофе, залить 0,5 стакана кипятка, накрыть стакан и оставить на 20 мин. Кофе процедить через сложенную вдвое марлю и дать отстояться ~10 минут. После этого слить чистый настой, без осадка - им можно ароматизировать сироп). Сироп используют для ароматизации бисквитного торта и кофейных бисквитных пирожных.

Ромовый сироп
Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку рома.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/59-sirop-dlya-propitki-biskvitov

Сахарный сироп для пропитки бисквита - рецепт

Как приготовить сироп для пропитки бисквита в домашних условиях

21 марта 201618898

Бисквит — это основа кондитерского искусства. Почти все торты, рулеты и пирожные предполагают наличие сей выпечки. Варьируются только степень плотности, толщина и дополнительные ингредиенты в составе теста.

Правильно приготовленные бисквиты отличаются нежностью и воздушностью текстуры, но кондитерское искусство постоянно развивается, диктуя новые условия, требующие от основы новых свойств. Порой конструкция торта нужна дополнительная обработка бисквитных коржей, чтобы избежать эффекта «сухого» торта, порой, наоборот, нужна влажная и мягкая основа, и тогда на помощь приходят различные пропитки.

Их приготовление в домашних условиях не требует профессиональных знаний, лишь точного соблюдения рецептуры и пропорций.

Сахар и жидкость – основа пропиток, которые-либо превратят торт в пищу богов, либо испортят структуру коржа, поэтому лучше использовать проверенные временем соотношения из приведенных ниже рецептов.

Базовый сироп для пропитки бисквитных коржей

Для начала нужно определиться с необходимыми объемами, как уже было сказано ранее, качество торта напрямую зависит от приготовленного сиропа. Для этого существует особая формула:

  • 1 часть составляет бисквит;
  • 0,7 — непосредственно сироп для коржей;
  • 1,2 составляет крем.

Под частью имеется в виду вес используемого продукта. К примеру, если корж весит 900 г, пропитки на него уйдет около 570-600 грамм.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Чтобы подобрать необходимые пропорции под свой торт, можно воспользоваться таблицей из книги Кенгиса и Мархеля, датируемую еще 1959 годом. Они предлагали следующее, учитывая, что на каждые 2 ложки сахара, смешанных с 3 — воды получается 100г сахарного сиропа для пропитки бисквита:

  • 8 ст. л. сахарн. песка + 12 ст. л. тепл. воды = 400 граммов сиропа;
  • 9 ст. л. сахарн. песка + 13,5 ст.л. тепл. воды  = 500 граммов сиропа;
  • 12 ст. л. сахарн. песка + 18 ст. л. тепл. воды = 600 граммов сиропа.

Выберете сотейник с толстым днищем, перед использованием ополосните его холодной водой. После всыпается нужное количество сахара и вливается выбранный объем воды.

Варится сироп на маленьком огне при постоянном помешивании деревянной ложечкой или силиконовой лопаточкой. Важно не разбрызгивать сироп по стенкам, мешать аккуратно. 

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

После полного растворения кристаллов сахара можно перестать мешать и дождаться закипания. На поверхности появится пенка, ее следует убрать, и снять с огня сотейник.

Сироп для пропитки бисквита с коньяком

Для гурманов и ценителей хорошего спиртного, будет приятным сюрпризом едва уловимый привкус и тонкий изысканный аромат коньяка в кусочке нежного торта. Эта пропитка гармонично сочетается с маслеными кремами, так как порой коржи с такой прослойкой могут быть суховаты без дополнительной обработки.

ПонадобитсяОбъем
Коньяк или десертное вино 50 мл
Вода150 мл
Сахар100 г

Если торт небольшой будет достаточно 4 ложек сахара. Вода смешивается с сахарным песком в сотейнике. На небольшом огне смесь доводится до кипения. Когда базовый сироп готов, он остужается, и в него добавляются 50 мл коньяка либо десертного вина.

Чтобы аккуратно и равномерно распределить сироп по коржу, можно по ложке выливать на руку, давая каплям мягко проникать в основание бисквита.

Лимонный сироп для пропитки бисквита

Отлично подойдет для рулета с тропическими фруктами или торта с ягодами.

ПонадобитсяОбъем
Охлажденная кипяченая вода200 мл
Лимонная настойка2-3 ст. л.
Сахар100 г

В миске с жидкостью размешивается сахар до полного растворения. Затем аккуратно вливается лимонная настойка, ее можно процедить перед применением. И все снова тщательно разводится. Так как используется не сок лимона, то сироп не сделает вкус бисквита кисло-сладким.

Сама настойка делается довольно просто. Понадобится всего ничего:

Мелко натираем лимонную кожуру, а из мякоти через соковыжималку выдавливаем сок. Наконец, смешиваем в водке цедру и лимонный сок. Компоненты настаиваются в темном месте в течение двух дней, потом полученную настойку убираем в холодильник до момента использования.

Если под рукой нет лимонной настойки или не хочется возиться с приготовлением, то подойдет другой рецепт.

ПонадобитсяОбъем
Лимонполовина
Вода1 стакан
Сахар15 г
Ванилин 1 пакетик

Лимонные дольки разрезать на кусочки, затем залить стаканом кипятка. Размешать в получившейся жидкости сахар. После этих нехитрых манипуляций можно пропитывать бисквит.

Пропитка для торта на основе кофе

Этот сироп предназначен торта с орехами или с шоколадным кремом.

ПонадобитсяОбъем
Кофе10 г
Сахар50 г
Кипяток1 стакан
Ром 1 ч. л.

Сперва нужно заварить чашку крепкого кофе. Затем отправить туда две ложки сладкого песка и хорошо размешать его. Напиток нужно остудить до средней температуры. Для того чтобы придать особого аромата коржам, в кофе подливается чайная ложка рома.

Когда пропитка готова и остыла до нужной температуры, наносим ее на корж. Для равномерного распределения поможет банальная крышка от пластиковой бутылки. В ней делаются небольшие отверстия, через которые медленно просачивается сироп. Его нужно аккуратно распределять ложкой по поверхности.

Особый вкус этой пропитке придаст кофейная эссенция. Это рецепт для особых эстетов.

ПонадобитсяОбъем
Карамелизированный сахар450 г
Растворимый кофе4 ст. л.
Вода60 мл

Расплавить карамелизированный сахар на небольшом огне. Сняв с плиты кастрюльку с сахаром, добавляем туда воды, активно взбивая смесь венчиком. Кофе завариваем с двумя столовыми ложками кипятка и подливаем к остальным компонентам.

Когда эссенция остынет, примерно, одну четвертую чашки используем в рецепте кофейной пропитки. Хранится она достаточно долго, до полугода, конечно же, в холодильнике.

Мятно-апельсиновая пропитка для бисквита

Этот сироп сделает десерт особенным и неповторимым, за счет своего особенного освежающего вкуса и аромата.

ПонадобитсяОбъем
Мята30 г
Апельсин1 шт.
Водка100 мл
Сахар200 г
Вода125 мл

Водка соединяется с водой. Мята тщательно промывается и мелко нарезается. В миске измельченные листья заливаются жидкостью. Засыпается и размешивается до полного растворения сахар.

В итоге компоненты переливаются в емкость с крышкой и в течение  одной или двух недель. По истечении времени, когда настойка будет готова, останется только добавить сок апельсина.

Просмотрите видео-рецепт бисквитного торта с пропиткой:

Секреты использования пропитки

  1. Важно охладить сироп до средней температуры перед использованием;
  2. Ароматизация горячего сиропа, только снятого с плиты, запрещена, так как ароматические вещества просто испарятся;
  3. Основа сиропа — сахар, поэтому стоит позаботиться заранее о покупке качественного сахара;
  4. Сироп выдерживается в течение одного дня перед применением;
  5. В жаркую погоду нужно увеличивать процент сахара в сиропе, чтобы изделие дольше сохранялось, сахарный песок и вода используются в равных пропорциях. Зимой лучше придерживаться обычной рецептуры;
  6. Если коржей в торте три, то основное количество пропитки уходит на самый верхний слой, средний пропитывается не так щедро, а нижний довольствуется остатками. Соответственно пропорции примерно следующие — 2:3:5;
  7. Стандартный бисквит впитывает больше сиропа, чем коржи ванильные, поэтому нужно заготавливать больший объем сладкой жидкости;
  8. Больше пропитки понадобится и для торта, промазанного суфле, нежели для того, что с творожно-сливочным кремом.

После пропитки торт отправляется в холодильник или на балкон, если за окном зима, на ночь. К базовому рецепту сиропа можно добавлять абсолютно любой ликер (абрикосовый, вишневый, шоколадный) или настойку, помимо тех, что указаны в рецепте. Для равномерного распределения пропитки рекомендуется использовать пульверизатор, если такового нет под рукой, то подойдет и обычная кисточка.

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Источник: http://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sirop-dlya-propitki-biskvita.html

Пропитка для бисквита – делаем бисквит сладким, сочным и ароматным

Ничто по вкусу не сравнится с домашними десертами, да и на фото они выглядят аппетитнее. Чтобы делать их идеальными, понадобится пропитка для бисквита – специальный сироп, которым смазывают коржи торта, пирожные, рулеты, ромовые бабы и другую выпечку. Без этого компонента блюдо никогда не получится таким вкусным. Существует множество видов пропиток, как простых, так и сложных. Запомните несколько лучших из них и обязательно воспользуйтесь.

Как приготовить пропитку для бисквита

Самый простой рецепт, который выступает основой для большинства других – сахарный раствор. В него могут быть добавлены всевозможные усилители вкуса, любые ароматизаторы, фрукты, ягоды, или варенье, сгущенка, какао или фруктовые соки, алкогольные напитки, ванильная эссенция, медовый сироп. Есть несколько важных советов по поводу изготовления пропитывающих смесей:

  1. Если вам нравятся влажные бисквиты, но не слишком сладкие, готовя сахарный жидкий сироп, добавляйте не две части воды на одну сахара, а три.
  2. Чтобы сделать пропитывающий раствор вязким, добавьте немножко крахмала.
  3. Если у вас слишком мало времени на изготовление десерта, пропитайте его готовым сиропом из консервированных фруктов.
  4. Чем больше добавляют сахара, тем дольше приготовленный бисквит останется свежим.
  5. Иногда коржи пропитывают коньяком в чистом виде.
  6. Если вы налили на корж слишком много жидкости, оберните его тканью. Она впитает лишнюю влагу.

Как пропитывать бисквит

Очень важно правильно обработать горячие коржи. Они не должны быть слишком толстыми. Для нанесения горячей пропитки многие хозяйки используют простую чайную ложечку, но это очень неудобно. Жидкость попадает на тесто неравномерно. Лучше используйте пульверизатор или кондитерскую кисть. Нижний корж смазывайте минимальным количеством пропитки, средний – умеренным. На верхний наливайте больше всего жидкости.

Рецепты пропитки для бисквита

Вариантов сиропов, которые можно использовать для обработки теста, много. Их готовят с добавлением сахара, фруктов, ягод, соков, сгущенки, сметаны и сливок, сладкого кофе, различных алкогольных напитков. Чтобы сделать правильный выбор пропитки, подумайте о том, какой вид торта вы хотите получить, что за коржи и начинку приготовите, как десерт должен выглядеть на фото (если вы собираетесь его презентовать). Попробуйте приготовить понравившиеся рецепты.

Сахарный сироп для пропитки бисквита

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 111 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Сахарный сироп для пропитки бисквита в домашних условиях приготовить проще всего. Этот рецепт базовый. Сахарный раствор является основой практически для всех остальных. В рецепте, с которым вы сейчас познакомитесь, количества продуктов хватит, чтобы пропитать корж, сделанный с пятью яйцами. Если вы будете готовить торт больше или меньше, просто рассчитайте нужную пропорцию.

Ингредиенты:

  • вода – 10 ст. л.;
  • сахар – 6,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В маленькой кастрюле надо ингредиенты смешать и поставить на маленький огонь.
  2. Сироп доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.
  3. Остудите до комнатной температуры перед применением.

Пропитка для бисквита с коньяком

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: низкая.

В раствор для пропитывания коржей домашнего торта часто добавляют алкогольные напитки. Они придают неповторимый аромат, некую нотку пикантности. Коньячная пропитка для бисквитного торта универсальна, коржи с ней можно смазывать абсолютно любым кремом. Учтите, что если он очень сладкий, то количество сахара, указанное в рецепте, можно немного уменьшить.

Ингредиенты:

  • коньяк – 30 мл;
  • сахар-песок – 50 г;
  • вода – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Налейте в сотейник воду. Доведите до кипения.
  2. Всыпьте сахар, размешайте. Варите 5 мин.
  3. Снимите раствор с огня. Доведите до комнатной температуры.
  4. После остывания влейте коньяк и еще раз смешайте ингредиенты.

С ромом

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 316 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Если вы размышляете над тем, чем пропитать бисквитные коржи для торта, попробуйте использовать ромовый сироп, вам обязательно понравится. Этот спиртной напиток придает выпечке неземной вкус. Для изготовления жидкости необходимо использовать качественный ром, потому что от него и зависит итоговый результат. Больше всего подойдет темный или золотой.

Ингредиенты:

  • вода – 0,3 л;
  • ром темный – 3 ст. л.;
  • сахар – 240 г.

Способ приготовления:

  1. Налейте в сотейник воды. Насыпьте сахар.
  2. Доведите до кипения, периодически помешивая.
  3. Сироп охладите.
  4. Влейте ром и старательно размешайте сладкую жидкость.

Пропитка для шоколадного бисквита

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 221 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: низкая.

Если вы планируете приготовить шоколадный бисквитный торт с масляным кремом, то для него идеально подойдет пропитывающая смесь, приготовленная по следующему рецепту. Она готовится на основе смеси молока и воды. По рецепту в раствор добавляется ликер, но вы можете заменить его коньяком, ромом или вовсе готовить без алкоголя. На вкусовых качествах это не отразится.

Ингредиенты:

  • молоко – четверть стакана;
  • ликер – 2 столовых ложки;
  • сахар – половина стакана;
  • кофе растворимый – 1 ст. л.;
  • вода – четверть стакана.

Способ приготовления:

  1. Залейте кофе четвертью стакана кипятка. Дайте настояться.
  2. Пока варите кофе, насыпайте сахар в кастрюлю, заливайте горячим молоком. Поставьте на плиту. Смесь половины стакана сахара и молока доведите до кипения, не прекращая помешивать.
  3. Добавьте кофе.
  4. Остудите, добавьте ликер и используйте.

Пропитка для торта из сгущенки

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 393 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Пропитка для бисквита из сгущенного молока получается сладкой и ароматной, хорошо увлажняет сухие коржи торта и придает им особенный вкус. Из-за присутствия в составе алкоголя, десерт будет храниться немного дольше. Раствор из сгущенки больше подходит для классических белых коржей, хотя и с шоколадными будет неплохо сочетаться. Научитесь его правильно готовить.

Ингредиенты:

  • коньяк – 2 ст. л.;
  • сгущенка – треть банки;
  • вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле старательно перемешайте треть банки сгущенки и воду.
  2. Поставьте на плиту. Доведите до кипения.
  3. Полностью остудите. В самом конце добавьте коньяк.

Из варенья

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 531 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: австрийская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Для пропитывания подойдет любое варенье, но если у вас большой выбор, лучше возьмите то, которое приготовлено из фруктов или ягод с ярко выраженным насыщенным ароматом: алычовое, абрикосовое, грушевое или смородиновое, черничное. Обязательно добавьте немного алкогольного напитка: вина, коньяка или даже водки. Пропитывать следует полностью остывший пышный бисквит.

Ингредиенты:

  • любое варенье – 120 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • коньяк – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду с вареньем.
  2. Доведите до кипения. Варите минуту.
  3. Процедите, удалите всю мякоть.
  4. Остудите. Добавьте коньяк.

Кофейная пропитка

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 253 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Кофейный сироп идеально подходит для пропитывания бисквитных коржей. Он придает им неповторимый вкус с легкой горчинкой. Вероятно, детям может не понравиться торт с такой пропитывающей смесью, но взрослым он гарантировано придется по вкусу. Для изготовления раствора, кроме главного компонента, понадобится кофейный ликер, немного сахарного песка и чистой воды.

Ингредиенты:

  • ликер кофейный – 60 мл;
  • сахар – 120 г;
  • кофе натуральный молотый – 40 г;
  • вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте кофе в сотейник. Залейте горячей водой, дайте закипеть.
  2. Снимите кофе с плиты. Накройте и дайте 10 минут настояться.
  3. Кофе процедите и перемешайте с сахаром. Поставьте на плиту и варите 3 минуты с момента закипания.
  4. Остудите, добавьте кофейный настой, перемешайте.

Шоколадная пропитка для бисквита

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 382 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Если вы еще не определились с тем, чем пропитать бисквит, попробуйте сделать шоколадный сироп. Он очень вкусный и сладкий. Как темные, так и светлые коржи можно будет пропитать смесью, приготовленной по следующему рецепту. Нет ничего проще, чем сделать шоколадный раствор из сливочного масла, сгущенного молока и какао-порошка. Попробуйте приготовить смесь по такому рецепту.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • какао-порошок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сначала надо набрать воды и кастрюлю поставить на огонь.
  2. Сверху на водяную баню поместите емкость поменьше. В нее выложите масло, порезанное на кусочки, какао. Сгущенку залейте тоже.
  3. Постоянно перемешивайте, но не допускайте кипения.
  4. Используйте пропитывающий раствор горячим на теплые коржи.

Молочная

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 309 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: низкая.

У молочной пропитки очень тонкий деликатный вкус. Она получается сладкой, больше подойдет для светлых классических бисквитов. Ниже представлен классический рецепт, но его можно видоизменять, к примеру, добавить немного цитрусового сиропа или ванильного сахара. Однако даже если вы не будете экспериментировать с новыми продуктами, результат все равно будет потрясающим.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 стакана;
  • сахар – две трети стакана;
  • коньяк – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Поставьте на плиту кастрюлю с молоком.
  2. Всыпьте сахар. Доведите до кипения. Варите пару минут.
  3. Полностью остудите и добавьте коньяк.

Лимонная

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 291 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Мокрый торт с лимонным пропитывающим раствором – легкий и освежающий десерт, крем к которому лучше не делать слишком жирным или масляным. Готовить раствор очень просто. По консистенции он выходит таким, что хорошо пропитывает тесто любой толщины. Если вам необходимо пропитать бисквит сиропом, попробуйте остановиться на рецепте с лимонным соком. Он обязательно понравится вам.

Ингредиенты:

  • вода – 0,5 л;
  • сахар-песок – 6 ст. л.;
  • коньяк – 4 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымойте лимон и вытрите насухо. Теркой снимите цедру, потом выжмите сок.
  2. Налейте в кастрюлю воды. Всыпьте сахар.
  3. Доведите до кипения. Добавьте лимонную цедру. Перемешайте. Введите пару ложек лимонного сока.
  4. Когда сироп для бисквита полностью остынет, процедите его. Добавьте коньяк, перемешайте.

Вишневая

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 235 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Вишневым сиропом лучше всего пропитывать шоколадные бисквиты, он придает тесту удивительный вкус. Если в торте будет еще и нежная начинка со взбитыми сливками, то получится просто превосходно. Готовить сироп для бисквита очень легко. В него обязательно нужно добавить что-нибудь алкогольное, лучше всего вишневый ликер. Ознакомьтесь с тем, как сделать пропитку для бисквита из вишни.

Ингредиенты:

  • свежие вишни – 150 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • вода – 0,4 л;
  • вишневый ликер – 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Промойте ягоды. Удалите хвостики.
  2. Сложите вишни в сотейник. Залейте водой.
  3. Поставьте на плиту. Доведите до кипения. Варите пару минут.
  4. Достаньте ягоды. Положите в сироп 4 ложки сахара.
  5. Остудите. Добавьте ликер.

Апельсиновая

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 24 персоны.
  • Калорийность блюда: 496 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Апельсиновым сиропом лучше всего пропитывать шоколадное бисквитное тесто для тортов, кексов. Он очень вкусный, в меру сладкий с нотками легкой горчинки и кислинки. На изготовление пропитки уходит чуть более получаса. Можете делать ее, пока в духовке будут выпекаться коржи для вашего торта. Обязательно остудите и тесто, и сам сироп, перед тем как приготовить коржи для бисквита.

Ингредиенты:

  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 160 мл;
  • коньяк – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Цитрусовые вымойте и тщательно оботрите. Снимите цедру и выжмите апельсиновый сок.
  2. В кастрюлю налейте воды и всыпьте сахарный песок. Доведите до кипения.
  3. Добавьте апельсиновую цедру и сок, поварите минуту, остудите.
  4. Процедите сироп, добавьте коньяк и перемешайте.

Карамельная

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 374 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Карамельным сиропом можно пропитывать обыкновенные, кофейные и шоколадные бисквиты. Его готовят из двух видов молока, коровьего и вареной сгущенки, с добавлением небольшого количества коньяка или другого качественного алкогольного напитка. Пропитка получается очень сладкой, но для торта с ягодной или фруктовой кисловатой начинкой она подойдет идеально.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • вареная сгущенка – 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Налейте в сотейник молоко и выложите сгущенку.
  2. Доведите до кипения, помешивая. Варите минуту.
  3. Остудите, добавьте коньяк. Перемешайте и используйте по назначению.

Клубничная

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 318 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Клубничная пропитка очень вкусная и ароматная. Она готовится без добавления спиртных напитков, что очень важно для некоторых людей. Сироп из свежей клубники можно использовать для промазывания любых бисквитных изделий: тортов, кексов, рулетов. По вкусу он больше гармонирует с обычным тестом, а не с шоколадным. Запомните, как приготовить такую пропитку.

Ингредиенты:

  • свежая клубника – 0,7 кг;
  • сахар – 12 ст. л.;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Помойте ягоды, очистите их от плодоножек, измельчите в соковыжималке.
  2. Жмых от ягод залейте водой. Доведите до кипения, поварите две минуты и процедите.
  3. Влейте в отвар клубничный сок. Добавьте сахар. Поварите минут 5 с момента закипания и остудите перед применением.

Малиновая

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 205 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Малиновый сироп очень нежный и ароматный, поэтому он великолепно подходит для пропитывания бисквитных коржей. Обязательно попробуйте использовать такой, когда соберетесь готовить торт. В рецепте присутствует белый ром и предпочтительнее не заменять его другим алкогольным напитком. Он придает пропитке особенные вкусовые нотки, которые коньяк или ликер не проявят.

Ингредиенты:

  • малина, перетертая с сахаром – 120 г;
  • вода – 0,5 л;
  • ром белый – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Выложите малину в сотейник, залейте водой.
  2. Доведите до кипения, поварите минуту.
  3. Уберите с огня и процедите.
  4. Охладите, перемешайте с ромом.

Сливочная

  • Время приготовления: 10 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 324 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Сливочная пропитка делает бисквитные коржи очень нежными, придает им невероятную сладость. Она готовится всего из двух ингредиентов. Сироп состоит из сгущенки и 20-процентных сливок. Обрабатывать им желательно кожи только тогда, когда они полностью остынут. В противном случае ваш торт может быстро испортиться, особенно в жаркое время года.

Ингредиенты:

  • сливки 20% – 0,4 л;
  • сгущенное молоко – 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Соедините сливки и сгущенку.
  2. Взбейте массу блендером до однородного состояния.
  3. Пропитайте коржи и оставьте их на несколько часов.

Сметанная

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Сметанная пропитка – прекрасная альтернатива сахарным и фруктовым сиропам, которые, как правило, используются для обработки бисквитных коржей. У нее приятный кисло-сладкий вкус, который будет одинаково хорошо сочетаться как с обыкновенным, так и с шоколадным тестом. Приготовить такую пропитку сможет даже начинающий кулинар, а на фото она выглядит, как легкое невесомое облачко.

Ингредиенты:

  • ванильный сахар – 40 г;
  • сметана – 1 л;
  • сахар – 160 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините сметану, сахар, добавьте ванилин.
  2. Тщательно взбейте массу до полного растворения сахара.
  3. Подержите полчаса в холодильнике. Снова взбейте и используйте.

Видео

Источник: http://sovets.net/13938-propitka-dlya-biskvita.html
Смотрите также