Категории

Торт мокрый наполеон фото рецепт

ВрЕмЯ ЕсТь ? МОКРЫЙ НАПОЛЕОН (пошагово)

Мокрый Наполеон

Этот рецепт “мокрого” Наполеона с вкусным ванильным заварным кремом просто бесподобен. Ни одна кондитерская не продает такой шедевр. Печь его лучше самим дома и с душой. Рецепт супер — торт получится даже у начинающей хозяйки. Пошагово отснятые фото помогут лучше понять те моменты, которые на словах объяснить трудно.

Ингредиенты для коржей:

  • 500 гр. маргарина,
  • 150 гр. молока,
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли,
  • 1 пак. ванилина,
  • мука — до 1 кг (сколько тесто возьмет).

Продукты для заварного крема:

  • 2,5 л. молока;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 5 пак. ванилина;
  • 6 яичных желтков;
  • 7 ст. ложек муки.

Как приготовить тесто для торта Наполеон

Сделать это просто. Растапливаем маргарин.

Вливаем молоко, добавляем муку, яйцо. Чуть солим и даем ванильку для запаха.

Замешиваем тесто.

Вмешиваем максимально муку, тесто станет очень тугим. Разрываем его на 8-10 частей раскатываем на тонкий-тонкий корж. Перемещаем на пустой противень. Тесто следует слегка поколоть вилкой, иначе, оно сильно искривится.

Запекаем в духовке.

Если есть возможность, то можно ставить несколько противней одновременно как у меня на фото.

Как приготовить вкусный заварной крем для Наполеона

Начиная готовить, первое, что нужно сделать, это вскипятить молоко, предварительно убедившись в его свежести. Даже чуть прокисшее молоко при кипячении свернется.

Отдельно нужно смешать ванильный сахар, сахар и желтки. Добавить муку и влить аккуратно в закипевшее молоко.

Поставив на слабенький огонь и постоянно помешивая, дождаться легкого загустения и отставить в холод.

Как сделать и украсить Наполеон

Остывшие коржи смазываем остывшим заварным кремом. Блюдо для формирования выбирайте такое, чтобы там собирался вытекший крем. Если вдруг какие-то коржи у вас поломались, не переживаем, аккуратно формируем из них слой или слои внутри торта. Один из коржей оставляем для украшения.

Промазанный торт на ночь оставляем в холодильнике. Он может быть «корявым» и неровным. В этом ничего страшного нет, все исправляем утром. К этому времени коржи пропитаются и режутся не ломаясь.

Утром равняем края, вырезаем аккуратный прямоугольник, все обрезки выкладываем на верхний торта, поливаем их стекшим на блюдо кремом.

Уже красивый, ровный торт посыпаем отложенными ломаными коржами, истертыми в среднюю крошку.

Запах и аромат ванили, умопомрачительный «мокрый» вкус Наполеона с заварным кремом — именно то, чего жаждет душа настоящего сладкоежки!

Источник: http://torter.ru/sloenyj-zavarnoj-napoleon-kak-prigotovit-vkusnyj-vanilnyj-i-mokryj-tort/

МОКРЫЙ НАПОЛЕОН

Наполеон - это всегда неповторимая выпечка с нежным и сочным наполнением. Сегодня же мы приготовим мокрый Наполеон торт, который будет действительно очень мягким, с большим количеством крема.

1) Молоко разогреть, чтобы было не просто теплое, а даже слегка горячее. Добавить в него необходимое количество сливочного масла, все хорошо перемешать.

2) В отдельной емкости взбить яйцо и сахарный песок.

3) Влить яйца взбитые с сахаром в молочную массу. Перемешать все до образования однородной массы.

4) Постепенно добавлять муку и замесить тесто.

Источник: https://pechenuka.com/mokryi-napoleon-tort-poshagovyi-recept-s-foto.html

Слоеный заварной Наполеон — как приготовить вкусный, ванильный и “мокрый” торт

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Торты, пирожные

Мокрый Наполеон

СообщениеАвтор

Мокрый Наполеон

24 Фев 2016 15:48




Предлагаю попробовать ещё один торт Наполеон. На сайте есть торт с таким же названием, но у меня совсем другой рецепт. Автор: Ирина Хлебникова. Этот торт я делаю уже много-много лет, чередуя его с не менее любимым Наполеоном с пломбиром. Но, если Наполеон с пломбиром относится к так называемым сухим наполеонам, то здесь совершенно другая рецептура. Здесь весь смысл в том, что берётся очень большое количество крема, в которое входит минимальное количество сливочного масла.
У торта вкус растаявшего мороженого.
В состав коржей входит водка, что делает тесто по-настоящему слоёным и позволяет сократить количество коржей.. Никого не должен пугать этот ингредиент, ведь всем известно, что при нагревании алкоголь улетучивается и торт можно смело давать детям

Торт готовится очень быстро, абсолютно весь процесс ( я имею в виду катание коржей, выпекание, приготовление крема и сборка) займёт часа два не больше.
Итак, нам понадобится:
Коржи:
Сливочное масло или маргарин - 200г.
Мука - 3 стакана
Соль - щепотка
Водка - 1\3 стакана ( это где-то 70 мл.)
Вода ледяная - 1\3 стакана ( 70 мл.)
Крем:
Молоко - 1 л.
Желтки - 3 шт. ( но автор пишет, что она берёт, просто, 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков. Я же, сколько раз делала торт, всегда делала только на желтках)
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 3 столовые ложки с горкой
Пломбир - 300 г.
Ванильный сахар - пакетик
Сливочное масло - 50 г.

В состав коржей не входит сахар.
Масло нарубить и перетереть в крошку с солью и мукой

Добавьте водку и холодную воду и замесите тесто. Сильно месить не требуется, наша задача только, чтобы все компоненты соединились.

Вот, я взвесила получившееся тесто и результат разделила на 8.

Накатала 8 одинаковых шариков. Теперь наши шарики отправляем в морозилку на 2 часа. Затем достаём их оттуда и переставляем в холодильник. Берём по одному шарику из холодильника и раскатываем в круг диаметром 27 см.

Тесто часто наколоть вилкой. Тесто очень удобно раскатывать на бумаге для выпечки. Я использую 2 листа. На одном катаю корж и вместе с бумагой переношу его на противень. Пока один корж печётся, то на другом листе катаю следующий корж и т.д.

Тесто очень легко раскатывается, абсолютно не липнет к скалке и совершенно не требует подсыпания муки для раскатки. Я не подсыпала не крошечки, сразу кладёшь колобок на бумагу и легко раскатываешь
Обрезки тоже можно испечь, но у меня их совсем мало-мало получается.

Печём коржи при 200 градусах, они пекутся очень быстро, за 5 минут. Один печёте - другой катаете, и так все 8 коржей. Так как в тесте совсем нет сахара, то румяниться они не будут, будут белого бледного оттенка.
Испекли коржи и тут же приступаем к приготовлению крема.
В кастрюльке смешиваем желтки (или целые 2 яйца), сахар и муку. Вливаем молоко, хорошенько размешиваем и ставим на небольшой огонь. Мешать нужно непрерывно до серьёзного загустения, но не кипятить.

Отмерили наше мороженое, дали ему слегка подтаять. Когда наш крем уже хорошенько загустел, то добавляем пломбир, ванильный сахар и кусочек сливочного масла.

Вот он - совсем маленький

Перемешиваем всё и провариваем минуты 2.
Нам не надо охлаждать наш крем. Мы будем мазать коржи тёплым, даже ещё горячим кремом. Берём форму чуть больше размером, чем наши коржи, выкладываем дно фольгой и укладываем наш первый корж.

На каждый корж я намазываю по 6 столовых ложек крема, очень щедро и от души. Мы должны использовать абсолютно весь полученный крем, а его будет много. Коржи впитают большую часть крема и станут нежнейшими.

Итак, собрали весь торт, использовали весь крем.

Сверху я всегда посыпаю грецкими орехами, так ещё моя бабушка делала или миндальными лепестками. Также использую те обрезки, что у меня были, раскрошив их в крошку. Вот такое аскетическое украшение. Но Наполеон - это такой торт, который не нуждается в спец. эффектах
Бока потом тоже можно обсыпать орешками.
Тортец отправляем в холодильник на ночь и там он ждёт, когда придёт его время и становится вкуснее и вкуснее с каждым часом.
Приготовьте, не пожалеете

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

24 Фев 2016 16:15


Eleika

Елена


37 лет
Харьков


 

24 Фев 2016 16:52


казачка
Кариночка, очень красивая подача!
И хоть у Наполеонов процесс немного долговат, но он того стОит!

ТЕН

Елена


46 лет
Кипр-Краснодар


 

24 Фев 2016 17:38


Санни Кеш

Юлия


36 лет


 

24 Фев 2016 17:50


Eleika писал(а):
Наконец-то дождалась

Ленчик, благодаря тебе пошла на этот подвиг Я немножко ленивая, но всё-таки собралась с силами, т.к. всё-таки торт наивкуснейший и хотелось, чтобы народ на форуме с ним познакомился
Eleika писал(а):
Скажи, из фольги он потом нормально достается?

Без проблем, за краешки фольги лёгким движением руки вытаскиваешь торт из формы, затем легко её отгибаешь, далее можно поддеть торт лопатками и целым перенести на блюдо или нарезать на фольге и тоже перенести на блюдо
Ленчик, не пожалеешь, тортец мировой
ТЕН писал(а):
хоть у Наполеонов процесс немного долговат, но он того стОит!

Да, Леночка, не самый быстрый торт в мире, что и говорить
но он стоит потраченного времени. Делала своим защитникам на вчерашний праздник, счастливы были
Санни Кеш писал(а):
Как только настроюсь,обязательно попробую

Юль, попробуй, очень всё просто делается в темпе вальса

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

24 Фев 2016 18:17


Eleika

Елена


37 лет
Харьков


 

24 Фев 2016 21:28


Кариша, люблю твои рецепты, так что этот тоже с удовольствием забираю. Большое спасибо!

Маша_мыша

Мария


44 года
Питер


 

24 Фев 2016 21:30


Time2Cook

Татьяна


 

24 Фев 2016 21:55


Eleika писал(а):
я свою миссию еще до конца не довела


Маша_мыша писал(а):
так что этот тоже с удовольствием забираю

Ой, Маша, спасибо, за такие добрые слова Но торт, правда, наивкуснейший
Time2Cook писал(а):
но каждый день его вспоминаю.

Тань, ну, ты, прям, как мой муж, он, когда последний кусочек доедает, то чуть ли не плачет над ним
Time2Cook писал(а):
обязательно приготовлю

Танюш - оба вкусные, чуток разные, но мне даже трудно сделать выбор, какой я больше люблю

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

24 Фев 2016 22:00


Водолей7

Ольга


45 лет
Германия


 

24 Фев 2016 22:53


Карина, это просто шедевр... обожаю такие тортики.. но сама пеку торты очень редко.. может соблазнюсь спасибо

Валенция

Валентина



Москва


 

25 Фев 2016 0:31


Водолей7
Ой, Оля, сначала не узнала тебя, у тебя новая аватарка
Водолей7 писал(а):
Обязательно испеку и этот тортик,

Гарантирую, что вкусно будет
Валенция писал(а):
но сама пеку торты очень редко

Валюш, ну, кто же такие тортики часто печёт , только по очень серьёзному поводу Мне очень-очень приятно, что тебе тортик понравился

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

25 Фев 2016 0:51


казачка писал(а):
Валюш, ну, кто же такие тортики часто печёт


Я и "не такие" ленюсь печь но твой очень соблазнительный.. вот бы кусочек

Валенция

Валентина



Москва


 

25 Фев 2016 1:23


Эх, а я еще на предыдущий облизываюсь и с духом (и временем) собираюсь, а тут такое!!!
Ооооочень люблю мокрые Наполеоны, прям соблазняшка для меня, Карин
Теперь потеряла покой, рецепт однозначно забираю, не знаю, когда, но печь буду точно!!!
Спасибо, что поделилась такой прелестью!!!

MN2012

Наталия



Minsk


 

25 Фев 2016 12:59


Валенция писал(а):
вот бы кусочек

Валюш, будешь в у нас на Колыме - свистни А, вообще, правда, делать его не так уж и муторно, решайся, домашние счастливы будут
MN2012 писал(а):
Эх, а я еще на предыдущий облизываюсь и с духом (и временем) собираюсь

Наташик, ну где тебе с двумя малявками ещё и коржи катать Вот, подрастут чуток, ты их по садикам сдашь, так сразу и попробуешь
Приходи, всегда тебе рада буду

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

25 Фев 2016 18:28


Акилежна

ЛИКА Торжевская


47 лет
Украина ,г.Мукачево -Барселона


 

25 Фев 2016 21:02


Карина какой торт шикарный. Я тоже в числе поклонников Наполеона. Обязательно приготовлю мелкому на день рождения. Спасибо за рецепт.

Kassandra77

Яна


40 лет
Германия,Леверкузен


 

25 Фев 2016 22:34


казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

26 Фев 2016 21:13


Здравствуйте! Спасибо вам большое за торт Наполеон! У меня маленький вопрос, нужно ли его во время сборки немного приминать, то есть, корж на него крем затем корж и прижать как бы немного, и какой по высоте он должен получиться?
И как долго его выдерживать?

MargaritaB

Маргарита


55 лет
Германия


 

26 Фев 2016 21:30


Малгося

Малгося


41 год
Украина


 

26 Фев 2016 21:48


Кариночка, шикарный торт!!! Прям захотелось съесть кусочек. При первой же возможности испеку такую вкусноту. Спасибо за тортик!

ОльгаSUN

Ольга



Новосибирск


 

26 Фев 2016 22:21


MargaritaB писал(а):
нужно ли его во время сборки немного приминать, то есть, корж на него крем затем корж и прижать как бы немного, и какой по высоте он должен получиться?

Маргарита, нет, я не прижимаю Коржи очень хрупкие, если на них надавить, они треснут, а так, постояв несколько часов они сами усядут плотненько, поэтому смысла нет их прижимать, это совсем не нужно . Просто, промазали один корж - сверху положили второй - его промазали и т. д.
А, высоту специально не измеряла, но см. 8 будет. А, выдерживать надо минимум часов 12, но через сутки он ещё вкуснее. Я обычно делаю его за сутки до прихода гостей. Вечером сделала, поставила в холодильник, а гости назначены были на 5 вечера следующего дня и он отлично пропитывается, а если остаётся кусочек ещё на следующее утро, так он, вообще, самый вкусный
Малгося писал(а):
Уверена, и этот окажется вкусненьким!

Да, Малгосенька, вкусный, отвечаю и я не могу решить, какой мне больше нравится: этот или наполеон с пломбиром
ОльгаSUN писал(а):
При первой же возможности испеку такую вкусноту

Оля, попробуй, он всем нравится, равнодушных не было

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

27 Фев 2016 11:11


казачка писал(а):
а если остаётся кусочек ещё на следующее утро, так он, вообще, самый вкусный

А такое возможно? Сомневаюсь я, однако , при такой-то красоте он уходит, наверное, раньше основных блюд . Мне аж домом повеяло. Поскольку Ростов далеко и в гости напроситься не представляется возможным, прийдётся испечь самой . Спасибо,Кариночка !

IrVit

Ирина


54 года
Сургут


 

27 Фев 2016 17:24


казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

27 Фев 2016 19:57


Я уже три раза делала Наполеон с пломбиром))
замечательный рецепт,но он у меня получается мокрый))) попробую и этот крем и рецепт теста.
Магазинные Наполеоны непереношу так как я фанатика этого торта, а магазинные мне все маргарином отдают сильно, прям фууу.Хотя часто сама пеку на маргарине и ничего особо против не имею.

LisiTza

Инна



Украина,Киев


Мокрый Наполеон

Страница 1 из 9

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Торты, пирожные


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic84423.html
Похожие посты