Категории

Как приготовить зразы с грибами в духовке

Картофельные зразы с грибами. Пирожки с грибами (potato cakes)

Мясные зразы с грибами

Мясные зразы с грибами

Зразы своим внешним видом очень похожи на обыкновенные котлеты, особенно если они мясные. Но только откусив кусочек вы будете приятно удивлены, так как зразы в отличие от котлет состоят не просто из сплошного фарша, а имеют внутри вкусную начинку. Мы подобрали для вас парочку замечательных рецептов мясных, по-настоящему вкусных зраз и расскажем, как приготовить их, сделав начинку с ароматными грибами.

Зразы мясные с грибами и яйцом

Ингредиенты:

  • филе свинины – 500 г;
  • филе говядины – 300 г;
  • свежее свиное сало – 150 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • картофель (средний) – 2 шт.;
  • белый хлеб – 100 г;
  • перец, соль – по вкусу;
  • репчатый лук (средний) – 2 шт.;
  • грибы вешенка – 600 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • куриные яйца – 1 (в фарш), 5 (в начинку);
  • панировочные сухари – 70-80 г;
  • растительное масло – 150-170 г.

Приготовление

Пропускаем на мелкое сито мясорубки свежее сало с чесноком, очищенный картофель, смоченный водой хлеб. Меняем сито на более крупное и пропускаем мясо двух видов (говядина, свинина) с репчатым луком.

Все ингредиенты по своему вкусу перчим и присыпаем солью. Добавляем сырое яйцо, отделенное от скорлупы и перемешиваем весь фарш до однородности.

В подсоленной воде около 15 минут отвариваем вешенку. Остужаем, режем и обжариваем ее на растительном масле. Отваренные яйца произвольно, но мелко нарезаем и соединяем с остывшими грибами. Берем терку с крупными отверстиями и натираем на ней подмороженное сливочное масло, которое выкладываем в яйца с грибами и все вместе перемешиваем.

Отщипываем немного фарша и из него формируем лепешечку прямо на ладони, внутрь которой накладываем нашу начинку и закрываем ее, соединяя вместе края лепешки. В сухарях для панировки обваливаем полученные зразы и выкладываем их в уже дымящееся масло на сковороде. По семь минут жарим с обеих сторон и получаем мясные зразы с сочной начинкой из ароматных грибов и яиц.

Рецепт мясных зраз с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

  • готовый свиной фарш – 800 г;
  • подсушенный белый хлеб – 2 порционных куска;
  • молоко – 200 мл;
  • репчатый лук (средний) – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • манная крупа – 2 ст. ложки;
  • перец, соль – по вкусу;
  • сыр «Российский» - 400 г;
  • грибы – 350 г;
  • мука, панировочные сухари – по 4 ст. ложки;
  • растительное масло – 150 мл.

Приготовление

На мелкое сито мясорубки пропускаем смоченный в молоке хлеб (сильно не отжимаем), очищенный лук, чеснок и соединяем все с готовым фаршем. Добавляем в эту смесь яйцо, майонез, манку, присыпаем перцем, солью и перемешав все ставим в холод на час.

Каждый грибочек разрезаем на 6-8 долек и обжариваем их все на растительном масле. Через терку с самыми крупными отверстиями натираем весь сыр и разделяем его на две части, одну из которых соединяем и перемешиваем с остывшими грибами.

Берем чуть-чуть фарша и ладошками тонко формуем его в виде оладий и располагаем в центр начинку. Закрываем края, оставив начинку внутри, обваливаем в смеси из муки с сухарями и выкладываем их на промасленный пекарский лист. Запекаем 20 минут в духовке при 185 градусах, потом достаем зразы, присыпаем их оставшимся сыром и снова в духовку на 15 минут.

 

Статьи по теме:

Ежики в сметанном соусе в духовке

Приготовьте на обед оригинальное блюдо - мясные ежики, которые можно запечь в духовке. Поверьте, ваши малыши наверняка будут в неописуемом восторге от этих очаровательных съедобных шариков. А еще предлагаем дополнить их вкуснейшей подливкой из сметанного соуса.

«Ежики» в сметанном соусе

Приготовьте невероятно оригинальные мясные «ежики» на обед - и ваши родные, наверняка, в первую очередь оценят внешний вид блюда и только потом их восхитительный вкус. Предлагаем два несложных способа приготовления этих очаровательных шариков, дополненных нежнейшим сметанным соусом.

Хинкал – рецепт

Хинкал – это нечто вроде клецок или галушек, то есть, кусочки теста, сваренные в мясном бульоне. Их подают с вареным мясом, бульоном и соусами. Предлагаем полный рецепт настоящего аварского хинкала и расскажем, как правильно его подают на родине блюда.

Как сделать тесто для пельменей?

Рецептов удачного теста для пельменей довольно много и выбрать идеальное можно лишь попробовав сделать несколько вариантов. В этой статье описаны базовые способы приготовления хорошей пельменной оболочки, вам нужно только выбрать подходящий для себя.

Источник: http://WomanAdvice.ru/myasnye-zrazy-s-gribami

Рецепт: Мясные зразы с грибами - в духовке

Постные зразы из картофеля с грибами, приготовленные в духовке, подходят для веганов, но точно понравятся и всем остальным!

Процесс приготовления

Вкусный постный ужин из картофеля с лесными грибами, обжаренными с овощами. Кроме духовки, зразы можно приготовить в сковороде или на пару. В любом случае не стоит их передерживать, чтобы они не расползлись, а удержали форму. Вместо грибной начинки можно использовать другую постную - капусту, кабачки и т.п. А в не постном варианте, можно использовать фарши - мясные, рыбные.

Основные продукты для приготовления постных картофельных зраз с грибами в духовке.

Грибы обжарить на масле с луком и морковью, подсолить по вкусу.

Картофель очистить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с чесноком, добавить рубленную зелень и соль по вкусу, перемешать.

Удобно формировать зразы на силиконовом коврике, смоченном водой. Из части картофеля сформировать лепешку.

На середину лепешки выложить часть грибной начинки.

Сформировать зразы.

Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень и запечь картофельные зразы с грибами в духовке до корочки сверху при 200 градусах - 10-15 минут.

Подавать, посыпав зеленью.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

19

Татьяна М.

  • Рейтинг: 96
  • Комментариев: 67

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/13239

Зразы с грибами в духовке – просто бомба!

Зразы – это такое блюдо, которое я люблю готовить и всегда готовлю с огромным удовольствием, так как это большое поле для творчества и фантазии!

Здесь можно экспериментировать во всем: и с фаршем, и с начинкой, также и со способом приготовления.

Сегодня делаю мясные зразы в духовке. Начинка у меня будет грибная, а так как грибы и мясо – уже само по себе сочетание довольно-таки тяжелое, хотя и очень вкусное, жарить зразы я не буду, иначе это будет совсем уж серьезная нагрузка на желудок.

Духовка – все-таки более щадящий вариант, да и зразы, приготовленные в ней, получатся ничуть не хуже, а может, даже и вкуснее, чем поджаренные на сковороде.

Нам понадобится:

Для фарша:

  • 500 грамм говядины
  • 1 головка репчатого лука
  • 4 столовые ложки молотых сухарей
  • 1 стакан молока
  • 1 сырое яйцо
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Для начинки:

  • 1 сырая морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 300 грамм лесных грибов
  • 2 вареных яйца

А также:

  • 200 грамм сыра
  • майонез
  • масло растительное

Приступаю к приготовлению фарша. Готовлю его из говядины, которую прежде мою, режу на порционные кусочки:

А затем прокручиваю через мясорубку вместе с репчатым луком:

Хлеб я для фарша сегодня использовать не буду, он больше подходит для приготовления котлет, для зраз же лучше использовать молотые сухари.

Четыре столовые ложки сухарей залью стаканом молока:

Дождусь, когда они разбухнут:

Затем добавлю к мясному фаршу:

Тщательно перемешаю.

Посолю, поперчу, добавлю сырое яйцо:

Опять все перемешаю.

Фарш готов!

Пока он отстаивается в холодильнике, займусь начинкой.

Грибы у меня лесные, но купленные в магазине (хотя ничуть не хуже, даже запах у них такой, как будто только что из леса!).

Промою их в проточной воде:

Отварю с полчаса в подсоленной воде:

Затем порежу на более мелкие одинаковые кусочки:

Морковь тру на крупной терке, репчатый лук мелко шинкую:

И все вместе отправляю жариться на разогретую с растительным маслом сковороду:

Как только овощи зарумянятся, выложу к ним грибы:

И поджарю вместе на среднем огне еще минут пятнадцать (можно еще немного добавить масла, чтобы наша будущая начинка не подгорела).

Переложу все в отдельную миску и, как только овощи с грибами чуть остынут, добавлю к ним натертые на крупной терке вареные яйца. Начинка тоже готова!

Теперь готовим сами зразы. Этот процесс я почему-то люблю больше всего!

Делаю из фарша круглую плоскую лепешку, на ее середину маленькой ложкой выкладываю начинку:

Затем заворачиваю края бортиком, а сверху выкладываю еще немного фарша, чтобы начинка оказалась внутри.

И таким образом поступаю с остальным фаршем и, соответственно, с остальной начинкой.

Зразы подготовлены и ждут своего часа:

Выкладываю их на смазанный растительным маслом противень:

И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Пока натираю на терке сыр:

Сыр можно использовать любой — и мягкий, и твердый. Вкусно получится в любом случае. Поэтому я предпочитаю использовать для этого рецепта недорогой вариант сыра.

Через полчаса достаю противень из духовки:

Смазываю зразы майонезом (слегка!):

Сверху аккуратно посыпаю тертым сыром:

Затем отсылаю их обратно в духовку, примерно минут на двадцать.

Здесь очень важно зразы не передержать в духовке, иначе они получатся суховатыми. Поэтому, как только сыр запекся и на нем появилась характерная коричневатая корочка, смело противень доставайте из духовки, даже если двадцать минут еще не прошло.

Все-таки, время приготовления зависит во многом и от самой духовки, поэтому будьте внимательны, особенно в первый раз.

Вот и наши зразы!

Все как положено – сочные, мягкие, невероятно ароматные!

Все-таки мясо и грибы – сочетание очень удачное!

И совсем не тяжелое, если, конечно, не переесть, а сдержаться очень трудно, потому что вкуснотища получилась необыкновенная!

Не очень красиво, конечно, себя нахваливать, но кто, если не я?! Ну, если только вы!

А для этого вам надо скорее идти на кухню готовить зразы по моему рецепту и с любовью угощать ими своих домашних!

Еще рецепты мясных зраз:

Мясные зразы с яйцом
Мясные зразы – это в принципе, те же домашние котлеты из фарша, только с начинкой внутри. Я их готовлю всегда, когда есть настроение поэкспериментировать. Ведь внутрь фарша можно положить все, что угодно, и здесь вы можете проявить просто чудеса фантазии и творчества. Сегодня, правда, я выбрала наиболее традиционный вариант – это зразы с яйцом. Читайте мой подробный рецепт приготовления и 17 фото.

Запись опубликована автором Nelly в рубрике Блюда из мяса с метками говядина, грибы, духовка, зразы, майонез, молоко, морковь, мясной, растительное масло, репчатый лук, сухари панировочные, сыр, фарш, черный молотый перец, яйцо. Источник: http://cooken.ru/myasnyie-zrazyi-s-gribami-pod-syirom-v-duhovke-retsept-s-foto/
Возможно вас заинтересует