Категории

Мясо гармошка из говядины в духовке

Мясо Гармошка

Гармошка из мяса

  • Мясо -1,5 кг (свиной шейка, корейка или мякоть говядины),
  • свежее сало - 200 г (шпик потребуется, если вы запекаете говядину),
  • небольшой кабачок или цуккини,
  • 2 помидора,
  • 1 сладкий перец,
  • соус соевый - 3 ст. ложки,
  • растительное масло - 5 ст. ложек,
  • острая горчица с зернами - 2 ст. ложки,
  • сок лимона - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 4 зубчика,
  • приправа к мясу,
  • кусочек корня имбиря,
  • зеленый листовой салат для украшения блюда.
  • Свою "гармошку" я приготовила из говядины. Для мяса готовим маринад. В небольшую мисочку вливаем растительное масло, соевый соус, свежий лимонный сок, добавляем горчицу, все перемешиваем.

    Берем кусок говядины, хорошо его промываем, делаем глубокие надрезы поперек через 2-3 см, но не до конца прорезая. Получается подобие книжки из мяса.

    Каждый разрез присыпаем сухой смесью перцев, приправой для мяса, мелко нарезанным чесноком и тертым имбирём. Весь кусок мяса  заливаем и натираем приготовленной смесью для маринада.

    "Гармошку» из говядины ставим в холодильник, чтобы лучше пропиталась маринадом, в идеале  оставляем на ночь.

    На следующий день приступаем к приготовлению "гармошки". Перед тем, как запечь мясо, в разрезы нужно положить кусочки сала, которое придаст сочность говядине.  После приготовления сало можно убрать или скушать, кто любит. Далее в каждый разрез выкладываем по кружочку молоденького кабачка, свежего помидора и сладкого перца, можно добавить пластинки сыра.

    Всю эту гармошку из мяса помещаем  в пакет или рукав  для запекания, завязываем его и отправляем в разогретую духовку до 180 *, примерно минут на 40. Перед окончанием запекания мяса, пакет нужно разрезать и дать мясу зарумяниться, но у меня он лопнул сам.

    Мясу дать немного постоять в духовке, в теплом виде оно становится вкуснее.

    Перед подачей на стол выкладываем запеченную "гармошку" из говядины или свинины  на красивое блюдо, покрытое зелеными листьями салата.

    К мясному блюду можно подать овощной салатик. Приятного аппетита!

    Советуем  еще приготовить гармошку из картошки.

    С уважением, Записная книжка рецептов!

    Источник: http://zapisnayaknigka.ru/retsept-myasa-garmoshka/

    Мясо гармошка в фольге в духовке


    Запеченное мясо, сочное, вкусное, дополненное сыром и помидорами. Мясо получается в виде гармошки, рецепт приготовления простой.

    Ингредиенты:


    мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-)
    помидор- 2 шт
    сыр твердый- 200 гр
    чеснок- 3 зубчика

    Маринад:


    лимонный сок- 1 ст.л
    соевый соус- 2-3 ст.л
    горчица- 1 ст.л
    оливковое или растительное масло- 2 ст.л

    Приготовление:


    Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.

    ]



    Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов.

    Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.

    Готовое мясо выложить на блюдо и украсить по желанию.

    Приятного аппетита!

    Marina ADMIN : 10-01-2013 | Просмотров: 37 291 | Категория:

    Вторые блюда

    • 5
    Источник: http://nakyhne.net/370-myaso-garmoshka.html

    Мясо «Гармошка» в духовке

    Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

    Пошаговые рецепты мяса «Гармошка» в фольге в духовке с сыром, помидорами, грибами

    2017-10-19Марина Выходцева

    В 100 граммах готового блюда

    Белков

    14

    (гр)

    14 гр.

    высокое

    Жиров

    19

    (гр)

    19 гр.

    высокое

    Углеводов

    1

    (гр)

    1 гр.

    низкое

    Калорий

    244

    (Ккал)

    244 ккал.

    среднее

    Вариант 1: Классическое мясо «Гармошка» в фольге в духовке

    В классическом рецепте мяса «Гармошка» в фольге в духовке используется свинина. Подойдет корейка, окорок или другая часть без лишних пленок и жилок. Начинка для мяса используется стандартная – сыр и помидор.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свинины;
    • 200 грамм помидора;
    • 200 грамм сыра;
    • 20 грамм масла (сливочное);
    • 15 грамм чеснока;
    • 0,5 ч. л. перца;
    • 25 грамм горчицы.

    Пошаговый рецепт мяса "Гармошка" в духовке

    Шаг 1:

    Вымыть кусок свинины, сделать через каждые 1,5-2 сантиметра вертикальные надрезы, но не до конца. Оставлять незатронутым примерно 1 см.

    Шаг 2:

    Смешать соль, молотый перец и горчицу с измельченным чесноком, посолить. Натереть кусок мяса вместе со всеми кармашками, положить в контейнер, оставить на час мариноваться.

    Шаг 3:

    Нарезать помидоры кружками. Толстые ломтики делать не нужно, достаточно 3 мм. Сыр нарезать пластинками.

    Шаг 4:

    Вынуть мясо из контейнера. Расстелить большой кусок фольги, переложить свинину на него.

    Шаг 5:

    В каждый кармашек воткнуть 1-2 ломтика помидора и сыр. Распределить все продукты, которые есть.

    Шаг 6:

    Сверху в нескольких местах положить по кусочку сливочного масла. Оно будет таять, стекать и пропитывать мясо.

    Шаг 7:

    Закрутить края фольги вместе сверху. Запекать мясо ровно час при 200°C.

    Шаг 8:

    Вынуть из духовки, раскрутить кончики фольги, развернуть в стороны. Ложкой собрать скопившийся сок, облить «гармошку» сверху. Повторно поставить в духовку, запекать еще 25 минут.

    Если не нужна румяная корочка, то все это время можно запекать мясо в фольге, не нужно ничего разворачивать. Также не стоит поджаривать «гармошку», если не хочется терять сочность и вес блюда.

    Вариант 2: Быстрый рецепт мяса «Гармошка» в фольге в духовке

    Для быстрого рецепта лучше всего использовать свиную вырезку. Чтобы мясо долго не мариновать в специях используется специальная смесь, которая за несколько минут его пропитает.

    Ингредиенты:

    • 700 грамм свиной вырезки;
    • 170 грамм сыра;
    • 30 мл соевого соуса;
    • 30 грамм горчицы;
    • 5 грамм меда;
    • соль, перец.

    Как быстро приготовить мясо "Гармошку" в фольге

    Шаг 1:

    Растереть мед с соевым соусом, добавить две щепотки соли, поперчить по вкусу, заправить горчицей.

    Шаг 2:

    Нарезать мясо для гармошки, желательно делать кармашки часто, например, через каждый сантиметр.

    Шаг 3:

    Смазать разрезы быстрым маринадом. Остатки смеси распределить сверху и по бокам куска.

    Шаг 4:

    Нарезать пластинками сыр, заполнить все прорези в куске. Помидор лучше не добавлять, так как томатный сок будет затормаживать приготовление.

    Шаг 5:

    Завернуть гармошку в фольгу, отправить на час в духовку. Запекать при 200 градусах, по желанию в конце развернуть, немного подрумянить.

    Если нет меда, то добавить сахар. Он улучшить вкус свинины и также поспособствует размягчению мясных волокон.

    Вариант 3: Мясо «Гармошка» в фольге в духовке (с картошкой)

    Этот рецепт мяса «Гармошки» в фольге в духовке удобен тем, что позволяет получить сразу гарнир. Конечно, картофеля будет не очень много, но его достаточно на 4 порции. В этом рецепте можно использовать свинину или телятину, во втором случае мариновать мясо нужно на 2 часа дольше.

    Ингредиенты:

    • 600 грамм картофеля;
    • 700 грамм мяса;
    • 80 грамм майонеза;
    • 15 грамм чеснока;
    • соль, перец;
    • 2 помидора;
    • 150 грамм сыра.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Нарезать промытый кусок мяса гармошкой, тщательно вытереть все кармашки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

    Шаг 2:

    Измельчить чеснок, переложить к майонезу. Добавить к ним соль, поперчить, отделить примерно половину соуса, тщательно натереть мясо. Накрыть кусок пленкой, оставить мариноваться на час.

    Шаг 3:

    Очистить картофель, нарезать пластинками по 5-7 мм, то есть не тонко, соединить с майонезом, который остался. Тщательно размешать и выложить на фольгу.

    Шаг 4:

    На картофель положить промаринованный кусок мяса.

    Шаг 5:

    Нарезать сыр и помидоры пластинками, заполнить кармашки.

    Шаг 6:

    Накрыть вес верху фольгой, скрутить края вместе, чтобы все блюдо оказалось внутри.

    Шаг 7:

    Готовить «гармошку» с картофелем 1 час и 10 минут при 190 градусах.

    По желанию вместе с картофелем под мясо можно положить нарезанный репчатый лук. Если смущает использование жирного майонеза, то можно готовить это блюдо со сметаной или использовать для маринада сливки, белый греческий йогурт.

    Вариант 4: Мясо «Гармошка» в фольге в духовке (с черносливом)

    Для приготовления такого мяса используется очень интересная начинка из чернослива. Конечно, можно просто засунуть в кармашки сухофрукты и ломтики сыра, тоже получится вкусно, но лучше сделать немного по-другому. Дополнительно понадобится приправа для мяса либо используйте любую смесь специй.

    Ингредиенты

    • 1 кг свинины или телятины;
    • 130 грамм чернослива;
    • 180 грамм сыра;
    • 70 грамм сметаны;
    • 1 ч. л. специй для мяса;
    • 2 дольки чеснока;
    • 20 грамм укропа;
    • 20 грамм горчицы.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Смешать горчицу со специями для мяса, добавить одну ложку сметаны, посолить.

    Шаг 2:

    Нарезать мясо гармошкой, натереть приготовленным маринадом, пусть пока постоит. Сразу включить духовку, пусть прогреется до 200 градусов.

    Шаг 3:

    Залить чернослив теплой водой на 10 минут. Отжать, нарезать кусочками.

    Шаг 4:

    Сыр натереть крупно либо тоже порезать кусочками, как чернослив, соединить.

    Шаг 5:

    Порубить укроп, измельчить чеснок, переложить в начинку. Заправить оставшейся сметаной. Тщательно размешать, можно добавить любые специи, но не солить.

    Шаг 6:

    Наполнить мясные прорези приготовленной начинкой. Запаковать «гармошку» в фольгу.

    Шаг 7:

    Поставить блюдо на 1 час и 15 минут в духовку. Если хочется его подрумянить, то после 60 минут приготовления можно развернуть фольгу.

    Чернослив нужно всегда размачивать. В противном случае он начнет тянуть влагу из мяса, оно получится намного суше, чем должно быть.

    Вариант 5: Мясо «Гармошка» в фольге в духовке (с грибами)

    Для приготовления мясной гармошки будут использоваться шампиньоны. Их можно сразу закладывать в кармашки, но лучше все же немного обжарить на сливочном масле. Этот прием усилит грибной вкус, который прекрасно сочетается со всеми видами мяса.

    Ингредиенты

    • 1 кг мяса;
    • 100 грамм сыра;
    • 2-3, помидора;
    • 5 шампиньонов;
    • 20 грамм масла (сливочное);
    • 30 грамм соевого соуса;
    • 25 мл масла оливы;
    • 30 грамм горчицы.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Смешать масло с соевым соусом, выложить к ним горчицу. Надрезать мясо поперек не до конца через каждые 1-1,5 см. Натереть смесью, отложить в сторону.

    Шаг 2:

    Растопить сливочное масло. Нарезать грибы аккуратными пластинками по три миллиметра. Выложить шампиньоны в сковороду, на самом сильном огне обжарить пару минут, присолить и остудить.

    Шаг 3:

    Сыр нарезать пластинками, помидоры кружками. Зубчики чеснока очистить, измельчить.

    Шаг 4:

    Наполнить мясные кармашки помидорами и сыром. Затем в каждый засунуть пластинки остуженных грибов. Если что-то останется, то выкладываем вокруг мяса на ребро.

    Шаг 5:

    Завернуть «гармошку» в кусок фольги. Поставить мясо с грибами в духовку. Готовиться оно будет 70 минут при 200. Если используется говядина, то добавить еще 15 минут.

    Есть еще один способ приготовления этого блюда. Нужно нарезать помидор с сыром кубиками, смешать с грибами, специями и просто наполнить прорези в мясе. Этот вариант лучше подойдет, если кусок не очень высокий, получаются мелкие кармашки.

    Вариант 6: Мясо «Гармошка» в фольге в духовке (с ананасом)

    На самом деле такую «гармошку» в духовке можно готовить не только с ананасами. Очень вкусное блюдо получается с апельсинами, айвой, сливой. Но ананас также идеально подходит к свинине, это сочетание уже многие считают классикой. Здесь используются консервированные кольца и соевый соус.

    Ингредиенты

    • 900 грамм свинины;
    • 6 колец ананаса;
    • 6 ломтиков сыра;
    • 35 грамм соуса;
    • 1 ч. л. смеси перцев;
    • 1 ст. л. масла.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Смешать соевый соус с перцем. Если не хочется получить острое мясо, то можно насыпать больше паприки.

    Шаг 2:

    Нарезать кусок мяса поперек, формируя гармошку. Делаем кармашки примерно на одинаковом расстоянии, должно получиться ровно 6 штук.

    Шаг 3:

    Натереть мясо соевым соусом. Иногда он недостаточно соленый, при необходимости можно дополнительно ввести соль. Оставить минут на 15.

    Шаг 4:

    В каждый кармашек засунуть кольцо ананаса и ломтик твердого сыра.

    Шаг 5:

    Завернуть мясо в фольгу, отправить в духовку. Запекаться гармошка будет 75 минут.

    Если добавить в маринад несколько измельченных грецких орешков, то блюдо порадует необыкновенным ароматом. Можно смело использовать разные приправы и специи, меняя вкус мяса и начинки.

    Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/myaso_v_duhovke/myaso-garmoshka-v-folge-v-duxovke/
    Другие записи