Категории

Отбивные куриные бедра филе

Отбивные из куриных бедер! Сочные,мягкие,вкусные!

Отбивные из куриного бедра

Отбивные, жаренные из куриных бедрышек, никогда не получаются жесткими и пересушенными, как отбивные из филейной части. Настоящее мясное наслаждение!

Если вы любите вкусно поесть, но при этом не хотите много времени тратить на приготовление сложных блюд, готовьте куриные отбивные из бедрышек. Это блюдо покорит вас своей простотой и необыкновенным вкусом. Куриное мясо бедрышек очень сочное, нежное и вкусное. Его любят и взрослые, и дети. В отличие от филе, бедрышки никогда не получаются сухими, а это для многих гурманов является важным нюансом в приготовлении вкусной пищи. Поэтому данный рецепт отбивных вам непременно понравится, а может быть, даже пригодится при составлении праздничного меню.


Информация о рецепте

Категория: второе блюдо из курицы.

Способ приготовления: жарка.

Время подготовки: 20 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • куриные бедрышки – 3 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • сухари панировочные
  • соль, перец
  • растительное масло.

Способ приготовления

  1. Рецепт куриных отбивных начнем с того, что промоем бедрышки и обсушим их бумажным полотенцем. Снимем кожицу и удалим ножом косточку так, чтобы мясо осталось цельным куском. Отобьем молоточком с двух сторон. Если бедро крупное, то можно разрезать его по центру на две части.
  2. Натрем куски куриного мяса солью и перцем с обеих сторон.
  3. Тщательно обваляем куриные отбивные в сухарях.
  4. Затем в отдельной посуде взболтаем яйца с солью. Можно добавить немного воды. В эту яичную смесь поместим куриное мясо. Обмокнем его со всех сторон.
  5. Итак, начинаем жарить вкусные отбивные. Разогреем сковороду с растительным маслом и поместим в нее две куриные отбивные из бедрышек. Больше в сковороду вероятно не поместится. Куски получаются довольно крупными. Как раз одна отбивная – одна хорошая порция. Жарим отбивные с одной стороны на среднем огне до румяной корочки.
  6. Затем переворачиваем и жарим до готовности. Времени на приготовление отбивных уйдет минимум. Ведь куриное мясо, отбитое молотком, очень быстро прожаривается.
  7. Подавайте готовые горячие куриные отбивные из бедрышек с овощами, зеленью и легкими салатами. При желании отбивные можно полить любимым соусом – сметанным, сырным, горчичным, французским. Будет вкусно и сытно!

На заметку:

  • Если вы любите курицу с кожицей, можно ее оставить (если только она чистая) и жарить отбивные из бедрышек вместе с ней.
  • Вместо панировочных сухарей можно использовать для панировки отбивных муку пшеничную или кукурузную. Или же смесь сухарей с мукой.
  • Куриные отбивные можно готовить двумя способами: сначала в панировку, потом в яйцо (как у меня), или панировка после яиц. В первом случае отбивные будут мягкими и нежными. Во втором случае из-за сухарей отбивные получатся внутри сочными, а снаружи хрустящими. Поэтому можно выбирать вариант на свой вкус.
  • Перед тем, как отбивать сочное куриное мясо, накройте его целлофановым пакетом или пищевой пленкой, чтобы брызги от мяса не разлетались в разные стороны.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
Источник: http://na-vilke.ru/kurinye-otbivnye-iz-bedryshek.html

Готовим отбивные из куриных бедрышек

 

Отбивные котлеты из курицы чаще всего делаются из  филе куриных грудок.

 

Но ощутимо вкуснее, сочнее и мягче получаются отбивные из куриных бедрышек. Тем более, что их намного сложнее пересушить.

 

Сейчас совсем несложно купить куриные бедрышки без кости, да и самостоятельно удалить кость тоже не составляет никакого труда.

 

 

 

 

Для отбивных из курицы потребуется:

 

 

 

  • Куриные бедрышки с удаленной костью.
  • Яйцо.
  • Панировочные сухари.
  • Мука.
  • Специи. Здесь розмарин, тимьян и майоран.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Соль.

 

Количество продуктов не указываю сознательно.  В принципе на 3 отбивных у меня ушло 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и где-то 1 стакан панировочных сухарей.  Специи, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Готовим отбивные из курицы.

 

Из куриных бедер вырезаем кость и, развернув мясо в плоскую котлету подрезаем пленки и сухожилия, чтобы при жарке они не стягивались и не влияли на форму отбивной котлеты.  Также, слегка подрезая мясо, но не прорезая его до конца формируем котлету одинаковую по толщине в любой ее части.   При желании можно снять кожу, а можно и оставить. С оставленной кожей вкуснее и сочнее.

 

 

 

 

Мясо куриных бедер выкладываем на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы не мыть всю кухню после отбивания мяса.

 

Плоским молотком отбиваем куриное мясо.

 

 

 

Отбивные перчим  по вкусу, солим и натираем специями.

 

Если есть время — то можно налить в глубокую тарелку молоко, добавить в молоко специи и вымочить мясо в молоке в течение полутора-двух часов.  Данный способ применяется при приготовлении Кордон блю, и он прекрасно себя зарекомендовал — куриное мясо получается очень ароматным.

 

 

 

 

Яйцо разбиваем в тарелку, слегка солим и перчим.  Взбиваем яйцо в однородную массу.

 

 

 

Отбитое мясо обваливаем в муке, потом погружаем во взбитое яйцо так, чтобы яичная смесь покрыла весь кусок отбивной со всех сторон.

 

 

 

 

Далее панируем отбивные в сухарях.

 

 

 

 

В широкой, лучше всего толстостенной и толстодонной, сковородке разогреваем смесь растительного и сливочного масла.  Растительное масло предотвратит горение сливочного, которое, в свою очередь придаст вкус панировке и мясу.

 

Масло должно быть горячим. Это легко проверить с помощью деревянной зубочистки. Как только у брошенной в масло зубочистки начнут образовываться мелкие пузырьки кипящего масла — то его температура достаточна для жарки.

 

Если вы положите отбивные в холодное масло — то панировка впитает его. Если же масло будет горячим — то панировка сразу начнет поджариваться и  масла впитается намного меньше.

 

 

 

 

Слегка снижаем нагрев до чуть выше среднего и обжариваем куриные отбивные до готовности — примерно по 6-8 минут с каждой стороны.

 

 

 

 

Выкладываем отбивные котлеты из курицы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишний жир.

 

После чего  раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир по вкусу.

 

К отбивным котлетам из куриного бедра также очень хорошо подходит сливочно-беконный соус.

 

 

 

 

 


Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

1 128

Источник: http://yourmeal.ru/2015/02/16/otbivnye-iz-kuricy/

Рецепт: Отбивные из филе куриных бедер - Куриные отбивные в панировке

Репутация: +3459Все рецепты автора: 105
Дата публикации: 2017-06-01 Рецепт понравился: 35

Рецепт: Отбивные из филе куриных бедер - Куриные отбивные в панировке

Ингредиенты:
куриные бедра - 6 штук;
панировочные сухари - 100 граммов;
пряные травы - 10 граммов;
яйца куриные - 1 штука

Способ приготовления:
Всем доброго времени суток!
Из-за доступности цены в последнее время блюда из курицы - самый частый гость на нашем столе, иногда хочется их разнообразить и вот сегодня я хочу рассказать про один очень неплохой на мой взгляд вариант, это отбивные из куриного бедра, очень часто покупаю подложку из куриных бедрышек и готовлю это блюдо.
Острым ножом надо отделить косточку от мясной части бедра. Косточки потом пойдут на бульон.

Накрыть получившееся филе пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отбить


Мясо получается ровным и мягким

Подготовить маринад, для этого можно использовать, все что любите: чеснок, пряные травы, соевый соус, куркуму, горчицу, всё, что найдется в доме, можно сразу добавить куриное яйцо, выдержать подготовленные отбивные в этом маринаде какое-то время, чем дольше, тем лучше, можно сделать с вечера и убрать в холодильник.


Насыпать в тарелку панировочные сухари или муку

Обвалять в панировке замаринованные отбивные с двух сторон

И отправить их на разогретую сковороду кожей вниз

Я закрываю тарелкой и ставлю сверху груз (у меня роль груза выполняет баночка с солью)


Обжариваем с двух сторон, если маринад был без чеснока, то его можно добавить в конце жарки, сделав это следующим образом: натереть на терке или раздавить в чеснокодавке с добавлением растительного масла, смазав готовые отбивные этим составом. Чтобы избавиться от остатков жира можно выложить сначала на бумажные полотенца.


Подавать с гарниром или просто с соусом, у меня соус карри от "Хайнц".

В разрезе эта отбивная очень напоминает свиную отбивную, и если вы не знаете, что это из курицы, то и не сразу догадаетесь.

Блюдо это очень простое и недорогое, подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления:PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий
Источник: http://fotorecept.com/review_356487.html
Возможно вас заинтересует: