Категории

Пирожки на йогурте жареные

Секрет МЯГКИХ пирожков на сковороде с картофелем и печенью

Тесто для жареных пирожков


Пирожки на йогурте "Мини"

Ингредиенты:
тесто на йогурте:
густой йогурт 2% жирности-200 гр.
1/2 стакана тёплой воды
9 гр.сухих дрожжей
1/2 ч.л.сахара
1 яйцо
50 гр.раст.масла
500 гр.просеянной муки
1 ч.л.соли
раст.масло для жарки
начинка мясная:
300 гр.отварной свинины пропущенной через мясорубку
1 луковица натёртая на крупную тёрку и обжаренная с 1 ст.л.раст.или сливочного масла.
мелко нарезанная зелень петрушки.соль.перец из мельницы
сырная начинка:
100 гр. сыра фета/брынзы/натёртого на тёрке
50 гр.тёртого копчёного сыра
укроп.белый перец
начинка №3-маленькие сосиски/можно добавить немного пикантной горчицы/

Способ приготовления:
развести дрожжи и сахар в тёплой воде.добавить йогурт.яйцо.соль.масло.хорошо размешать и постепенно вводя муку замесить тесто.
скатать тесто в шарик.смазать небольшим количеством масла.поместить в миску и накрыв пищевой плёнкой поставить на 40-50 мин в тёплое место.
готовое тесто разделить на 3 части.Рабочий стол смазать растительным маслом.
из каждой части теста сформировать маленькие шарики и расправить руками придав форму лепёшки.поместить начинку и слепить пирожки.т.к.начинки разные. то и по форме пирожки должны отличатся друг от друга.
для пирожков с мясом я выбрала форму треугольника.с сыром-шара.а с сосиской-форму колбаски.
жарить пирожки в хорошо нагретом растительном масле.затем откинуть на бумажное полотенце.чтобы убрать лишний жир.


Приятного аппетита!

Источник: http://nayemsya.ru/zakuski-i-buterbrody/23810-pirozhki-quot-mini-quot.html

Пирожки на йогурте "Мини"

Друзья, методом проб и ошибок, а теперь и с помощью научных обоснований в кулинарном искусстве я наконец-то определилась с самым лучшим рецептом дрожжевого теста для жареных пирожков.

Многие могут не поверить или отнестись скептически, но именно для жареных пирожков лучшее тесто делается на обычной воде! Да, да, вы все правильно поняли - никакого молока, йогурта, сметаны, сливок... только вода и мука, да, яиц тоже не надо, в дрожжевом тесте они ни к чему абсолютно.

Я уже давно заметила, что жареные оладьи на воде и лепешки получаются очень вкусными, пышными и нежными и еще тогда у меня возникла идея сделать из такого теста пирожки. Но вот, наконец, и до них дошла очередь. 

Ах, да, теперь научный факт: тесто, приготовленное на молоке, йогурте, кефире и т.д. плохо прожаривается, я думаю вы и сами иногда замечали, что такие пирожки бывает остаются внутри сыроватыми, хотя снаружи уже горят. С тестом, приготовленном на воде, такого не происходит, пирожки быстро и равномерно прожариваются и внутри тоже.

Поэтому выводы такие: для жареных пирожков и беляшей тесто готовится на воде, для пирожков в духовке на чем хотите (молоко, кефир, кислое молоко, сливки и т.д.).

Ингредиенты для теста для жарки пирожков

Итак, для того, чтобы приготовить тесто для жареных пирожков и беляшей мне потребовалось:

вода - 1 стакан
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 1 ч.л. неполная и без горки (у меня вечная закваска 2 ст.л.)
мука - 3 стакана (если вы знаете, что у вас такая мука, что ее всегда требуется немного больше, чем в рецепте, то добавьте еще пол стакана)
растительное масло - 3-4 ст.л.

Рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков и беляшей

В теплую воду высыпала сахар и положила закваску. Если у вас дрожжи, то кладите на этом этапе вместо закваски дрожжи, перемешала.

Высыпала муку и соль.

Замесила тесто.

Вылила растительное масло.

Вмешала его в тесто и оставила его на 20 минут, чтобы разошлась клейковина муки. 

Затем вымесила его еще раз, чтобы все масло впиталось в тесто.

Далее надо накрыть тесто и оставить на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Но я приноровилась делать так: завожу тесто вечером и ставлю его подниматься на ночь в холодильник. Очень удобно, скажу я вам! И хлопот минимум, не надо пол дня ходить вокруг теста и следить подошло оно или не подошло, убрала в холодильник и пошла спать, а на следующий день в любое время можно достать его и жарить пирожки с любой начинкой или беляши.

Вот так я его обычно кладу в пакет, верх завязываю.

А на утро оно вот так хорошо поднимается, становится воздушным и пузырчатым. тесто получается просто фантастическим, эластичное, приятное в работе.

Я жарила из этого теста пирожки с консервированным тунцом, но это уже другой рецепт :) Можно приготовить пирожки с жареной картошкой и луком.


[ответить]

Спасибо за рецепт. Думаю, что использую при необходимости.


[ответить]

Будем пробовать!!!


[ответить]

Обалдеть! Это как раз то, что мне нужно. Терпеть не могу дрожжевое тесто из-за нужды плясать над ним часами, а тут - выход: замесила и пошла спать, ха-ха! гениально!


[ответить]

Все гениальное просто. Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно.


[ответить]

А если прессованные дрожжи сколько класть?


[ответить]

Спасибо за рецепт! Делала беляши, получились супер! Только тесто дольше подходило, часа 3!


[ответить]

Спасибо, большое за рецепт! Тесто великолепное и пирожки очень мягкие получились.


[ответить]

Тесто вроде бы самое обыкновенное, но получились шикарные пирожки... мягкие, воздушные, просто объедение, спасибо за рецепт!


[ответить]

Раньше делала на молоке, тесто было мягкое, попробовала на воде, как в рецепте, тесто как корка, жесткое, не понимаю, как получается "воздушное"?


[ответить]

И правда, здорово! Пока делала уборку в квартире, тесто подошло, напекла быстро пирогов, и гости на пороге. Все в восторге, очень вкусно!


[ответить]

Только что замесила тесто... с тестом не дружу вообще. Позже напишу, что получилось.


[ответить]

Добрый день! А сколько пирожков получается при указанных пропорциях?


[ответить]

Подскажите, пожалуйста, мне начинающему кулинару. Тесто сделала по Вашему рецепту, но оно получилось как резиновое. Его можно еще спасти?


[ответить]

Да, тугое. Я поняла, что моя ошибка была в том, что я высыпала много муки. Но тесто мне удалось спасти, я воду туда не добавляла. Хорошо его замесила: сначала перед добавления масла в тесто, потом после тоже хорошо его месила. Дальше я его поставила подниматься в теплое место (на 2 часа), потом снова примяла и поставила его подниматься (еще на час) и потом приготовила пирожки. Они получились очень пышные и вкусные. Спасибо за хороший рецепт и подробную инструкцию :)


[ответить]

Екатерина, огромное спасибо за простой и замечательный рецепт! Моему привередливому внуку очень понравились пирожки с картофелем и с сырой морковью!


[ответить]

Екатерина, скажите пожалуйста из такого теста пирожки в духовки получатся мягкими, если оставить тесто на ночь, как в рецепте?


[ответить]

Вот такой вопрос, а когда тесто подошло его надо перемешивать, или как подошло сразу берёшь с него кусочек теста и кладёшь начинку?


[ответить]

Никогда не дружила с тестом (или оно со мной). Ваш рецепт положил начало. Все просто и вкусно. Жарю и пеку теперь чего ни попадя, и все стало получаться. Благодарю!


[ответить]

Катенька, этот рецептик можно использовать с джемом? Или лучше с повидлом?


[ответить]

Вот и я сейчас замесил тесто по вашему рецепту. Что из этого выйдет изложу позднее. Но надеюсь, что всё так или иначе получится.


[ответить]

Скажите пожалуйста, а тесто в холодильнике на верхнюю полку класть или нижнюю?


[ответить]

Несколько туговатое тесто вышло. Думаю, ошибка была в малоотведённом времени на вымеску, и плюс не было дано передышки после добавления масла, что собственно сейчас и попытаюсь исправить :)


[ответить]

Здравствуйте, Екатерина, замесила тесто на ночь, все прекрасно поднялось, пышное, но одно но, при лепке шов весь расползается у меня, пришлось с каждым пирожком помучиться, отчего это может быть?


[ответить]

У меня получилось!!! Спасибо вам!


[ответить]

Я всегда жарю на этом тесте, быстро и вкусно. А если дрожжи хорошие, то тесто и за 1 ч. 30 мин. подходит. Советую.


[ответить]

Отличный рецепт! Тесто проучилось с первого раза! И, действительно, не горят!!!


[ответить]

Получилось очень вкусно. Спасибо!


[ответить]

Получилось очень вкусно. Спасибо!


[ответить]

Спасибо за рецепт! Тесто замечательное получилось. Раньше я яйцо добавляла и молоко, чтобы помягче было, а оказывается наоборот ничего не надо было добавлять. Только если это тесто использовать для беляшей, то его наверное покруче надо делать. Если делать такой консистенции, как у вас на фото, то слепить их сложно - они тут же "плывут" на столе и прилипают, а когда жарились тесто всё полопалось и жир весь вытек... А вот пирожки классные получились!


[ответить]

Спасибо за рецепт, сегодня делаю уже во второй раз. Пирожки получились вкусными, тесто воздушное. Но лучше их делать только на один раз, сделал и съели. Спасибо за рецепт.


[ответить]

Тесто, приготовленное данным способом, действительно, получается замечательным, а я еще и облегчаю себе свои трудозатраты, не замешивая его вручную, а пользуясь хлебопечкой, благодаря которой у меня постоянно в холодильнике (всегда наготове) есть в наличии его несколько видов. Ни дня без пирожков у нас не проходит. Это и хлеб, и начинка - такой вот домашний "фастфуд".


[ответить]

Тесто, приготовленное данным способом, действительно, получается замечательным, а я еще и облегчаю себе свои трудозатраты, не замешивая его вручную, а пользуясь хлебопечкой, благодаря которой у меня постоянно в холодильнике (всегда наготове) есть в наличии его несколько видов. Ни дня без пирожков у нас не проходит. Это и хлеб, и начинка - такой вот домашний "фастфуд".


[ответить]

Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!


[ответить]

Сделала тесто на ночь в холодильник. Оно не поднялось. Скажите почему?

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/1368/testo-dlya-pirozhkov-zharenyh-recept-foto

Тесто на пирожки жареные дрожжевое рецепт

Тесто на пирожки жареные дрожжевое рецепт

Быстрое заварное тесто для жареных пирожков на дрожжах (постное)

Всю свою сознательную кулинарную жизнь считала, что дрожжи «любят» теплую воду. Градусов 36-38, не больше. Тогда как добавление холодной воды, равно как и сильно горячей, ни к чему хорошему привести не может. Но, как оказывается, кипяток в дрожжевое тесто добавлять не только можно, но и даже нужно. В некоторых случаях. В общем, вот интересный рецепт быстрого теста для вкусных жареных пирожков. Использовать его можно сразу же после замеса.

Итак, чтобы приготовить это чудо-тесто, нужно (стакан – 200 мл): мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана с небольшой горкой; полстакана теплой очищенной воды (можно кипяченой и остуженной до 33-38 градусов); половина столовой ложки сахарного песка; 5-6 г гранулированных быстродействующих дрожжей (можно заменить 25 г прессованных свежих); половина чайной ложки соли; 1,5 ст. л. рафинированного растительного масла и полстакана кипятка.

Сразу поставьте чайник на плиту, чтобы нужное количество крутого кипятка было под рукой. Это тесто готовится просто невероятно быстро, буквально в три счета. Смотрите сами.

  • Р-р-раз: в просторную миску влейте теплую воду. Добавьте сахар и дрожжи (если дрожжи свежие, то их нужно покрошить). Перемешайте. Всыпьте соль. Влейте растительное масло.
  • Два: просейте пшеничную муку (желательно это делать в отдельной емкости). Добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте. Тесто будет браться комками. Ну и пусть себе комкается, это пока всего лишь полуфабрикат.
  • Три: закипевший чайник снимите с плиты. Отмеряйте полстакана кипятка и одним махом влейте в миску. Быстро-быстро перемешайте. Сначала - ложкой. А потом подключите руки. Месите тесто минут 7-10, пока оно не станет эластичным и мягким. Если будет сильно прилипать к рукам, добавьте немного муки. Но только не переусердствуйте. А то пирожочки не получатся мягкими и воздушными. Все! Готово! Осталось выбрать и приготовить начинку для жареных пирожков. А затем можно приступать к лепке и жарке.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 25 пирожков. Хотите больше? Увеличьте количество продуктов вдвое. Или втрое. Пирожки, приготовленные из такого теста, остаются мягчайшими и вкуснейшими и на следующий день. Если «доживут», конечно.

Быстрое и вкусное тесто для жареных пирожков на кефире

Когда вы торжественно поставите на стол большую тарелку с красиво возвышающейся горкой жаропышущих пирожков, никто и подумать не посмеет, что эти золотистые аккуратные комочки румяного теста с бесподобной начинкой готовились не полдня. А всего-то час, а то и меньше. Ну и правильно, незачем остальным знать вашу кулинарную хитрость. А вот, собственно, и сама хитрость.

Начнем с ингредиентов (стакан – 200 мл): мука – 12 столовых ложек с небольшой горкой, кефир (простокваша, йогурт) – 1 стакан, 1 куриное яйцо категории СО, соль поваренная – щепотка, сахарный песок белый – 3 ст. л. пищевая сода – половина чайной ложки.

Яйцо вбейте в подходящую для замеса теста мисочку. Добавьте сахарный песок. Взбейте. Можно миксером, можно по старинке – венчиком. Когда крупинки сахара растворятся, добавьте соль. Влейте кефир и всыпьте соду. Гасить соду ничем не нужно, ведь в кефире и так достаточное количество кислоты. Муку перед добавлением просейте в отдельную емкость. Добавляйте муку в тесто по столовой ложке, каждый раз тщательно перемешивая. Не удивляйтесь, что в итоге получится не густое и липнущее к рукам тесто. Так и должно быть. Работать с ним не очень удобно. Но красота (то есть вкуснота в нашем случае) требует жертв. Тем более я сейчас расскажу, как эти самые жертвы свести к минимуму.

Хитрость номер раз. Поставьте рядом мисочку с водой, в которой будете каждый раз перед «зачерпыванием» теста смачивать ложку. Так тесто будет прилипать меньше. Второй секрет. Поверхность, на которую вы будете выкладывать пирожочные лепешки-заготовки, должна быть щедро присыпана мукой. Ну, и последний фокус. Перед финальной формовкой пирожков, смажьте их растительным маслом. Процесс лепки пирожков должен выглядеть так. Зачерпнуть тесто смоченной в воде ложкой, выложить на припыленную мукой поверхность и сформировать круглую плоскую лепешку. Выложить начинку (она, конечно же, должна быть уже готова к этому моменту). А потом руками, смазанными маслом, сформировать аккуратный пирожок. Пирожки тут же можно класть на сковороду и жарить. За счет того, что в тесте относительно немного муки, они долго не черствеют. Впрочем, проверить это у вас вряд ли получится. Ведь сметаются они со стола молниеносно.

Пирожковое тесто на воде с сухими дрожжами за 15 минут

Если вы не любите работать с опарой, то приготовление этого теста наверняка изменит категоричные взгляды на этот аспект кулинарной жизни. Это тесто получается всегда и у всех. И, не смотря на то, что готовится в два этапа, отнимет у вас всего 15 минут жизни. Ну что, посмотрим, как оно готовится?

Чтобы порадовать родных вкусными пирожками, понадобится (стакан – 200 мл): пшеничная мука в/с – 3 ст. л. + 3 ст.; 1,5 ст. очень теплой воды или молока (33-38 градусов); 2 ст. л. сахарного песка (без горки); щепотка соли; 11 г (стандартный пакетик многих производителей) быстродействующих дрожжей и полстакана растительного дезодорированного масла.

Теплую воду влейте в миску. Горячей она быть не должна. Чтобы без термометра определить необходимую для «правильной» работы дрожжей температуру жидкости, окуните в воду или молоко палец. Чистый, разумеется. Если вы почувствуете мощное, но не обжигающее тепло, то можно работать дальше. В воду добавьте сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки. Все перемешайте. Накройте чистеньким полотенцем и поставьте под батарею или в другое теплое место минут на 10. За это время образуется пенная плотная шапка. Как только произошло это «чудо», добавьте растительное масло. Всыпьте соль и остальную муку. Замесите и дайте тесту отдохнуть еще несколько минут. Оно получается приятным на ощупь, эластичным и не липнущим к рукам. Готовить из него – одно удовольствие.

Тесто для жареных пирожков на йогурте (быстрый вариант)

Натуральный йогурт или скисшее молоко – еще одна замечательная основа быстрого мягкого теста для жареных пирожков. Замес происходит почти мгновенно. И «отдыхает» тесто не долго – всего 15-20 минут. Это время, кстати, вы всегда можете использовать с пользой для дела. Приготовить начинку, например. Не меняя состав и количество ингредиентов, вы можете использовать это быстрое тесто для пирожков и со сладкими, и с несладкими начинками. Но, в общем, чего это я тут разрекламировалась? Попробуйте сами и оцените.

Для приготовления будут нужны такие продукты в таком количестве (стакан - 200 мл): 2 стакана натурального йогурта или прокисшего молока, 2-3 куриных яйца, 2 ст. л. белого сахарного песка, 250 г сливочного маргарина (для выпечки), чайная ложка пищевой соды, щепотка поваренной соли и 4 стакана пшеничной муки высшего сорта.

Йогурт нагрейте до комнатной температуры. Влейте в объемную миску. Всыпьте соду. Перемешайте. За счет кислоты йогурта сода погасится, и масса станет пузыристой. Маргарин (лучше всего перед приготовлением теста подержать его с полчасика в морозилке) натереть на крупной терке и добавить в миску. Туда же вбить яйца, добавить соль-сахар. Хорошо перемешать. Потом постепенно добавьте всю муку (разумеется, предварительно просеянную). Замесите эластичное тесто. Потом сформируйте подобие шара и оберните пищевой пленкой (обычный полиэтиленовый пакет тоже сойдет). Положите в холод минут на 15-25, чтобы ингредиенты «подружились». Вот так быстро и просто мы приготовили замечательную пирожковую массу. Осталось «запечатать» в нее любимую начинку и пожарить самые вкусные, самые мягкие и самые румяные пирожки!

В общем, пищу для кулинарных размышлений, экспериментов и успехов я вам дала. Теперь дело за вами – пробуйте, выбирайте и наслаждайтесь аппетитным хрустом золотистых пирожочков!

Прочитано 95069 раз

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Интересные новости
Источник: http://blogkulinar.ru/testo/testo-na-pirozhki-zharenye-drozhzhevoe-recept.html
Похожие посты