Категории

Грибная подлива для картофельных котлет

Соус для гречки и котлет

Картофельные котлеты с грибным соусом

Картофельные котлеты с грибной подливой – вкусное и сытное блюдо. Конечно, особую изюминку ему придаёт изумительный соус из лесных грибов.

Лучше использовать сушеное сырьё. Можно приготовить подливу из шампиньонов, но аромат лесных грибов вне конкуренции.

Самый вкусный соус – сметанный. Он имеет нежный вкус и прекрасно подойдет к овощным блюдам, а также будет хорошо сочетаться с макаронами, крупами и картофелем. Ко всему прочему он имеет богатый вкус. Здесь лучше не использовать специи, чтобы не нарушить аромат. Если вы хотите добавить яркости блюду, можно использовать соевый соус.

Грибы вымыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 1 час.

Грибы отварить до мягкости в той же воде, что они и замачивались, вынуть из отвара и мелко нарезать. Отвар процедить и отмерить нужное количество.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости.

Грибы и лук соединить и обжарить вместе в течение 15 минут.

Соединить сметану и муку.

Массу перемешать.

Грибы с луком залить грибным бульоном (отваром), добавить смесь из сметаны  муки и посолить по вкусу. Подливу хорошо перемешать.

Подливу прокипятить в течение 5 минут.

Тизерная сеть

Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем растолочь в пюре и слегка остудить.

К пюре добавить яйцо.

Картофельное «тесто» хорошо вымесить.

Смоченными в воде руками сформировать котлеты и обвалять их в сухарях.

Обжарить котлеты в масле до румяной корочки

При подаче полить котлеты грибной подливой. Отдельно можно подать солёные или маринованные овощи.

Картофельные котлеты с грибным соусом готовы, но существует другие варианты грибных соусов. Его можно приготовить из шампиньонов, вешенок, свежих или замороженных лесных грибов.

Самый лёгкий и доступный способ приготовления – это соус из шампиньонов. Тем более что этот продукт можно найти в любое время года!

Чтобы  приготовить такую подливу, нарезанные шампиньоны отварите в подсоленной воде, затем пассируйте в сливочном масле с добавлением грибного отвара и столовой ложки муки.

Предложенный выше соус можно немного видоизменить, добавив ложку томатной пасты к сметане и муке. Это придаст подливе особый пикантный вкус. Можно вместо сметаны добавить молоко и тертый сыр. Получится классический соус бешамель.

Источник: http://vkys.info/2161-kartofelnye-kotlety-s-gribnoy-podlivkoy.html

Как готовить картофельные котлеты с грибной подливкой: подборка рецептов

Такие котлеты я готовлю очень редко, а жаль... Они такие вкусные и простые в приготовлении. Надо мне это дело исправлять!

Нам понадобится: грибы подойдут любые. Если нет свежих грибов, можно взять замороженные, сушеные (предварительно замочив в воде) или солёные грибы. У меня свежие шампиньоны. Я подавала соус с картофельными котлетами.

Для грибного соуса: 1 луковица (100г), грибы (у меня шампиньоны), растительное масло 2 ст.л., 1 ст.л. муки, ½ стакана воды, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. сливочного масла (по желанию, можно и без неё)

Обжарить лук. Грибы измельчить, добавить к луку, слегка обжарить. Добавить муку (при желании можно прогреть муку и сливочное масло в отдельной сковороде,а потом добавить к грибам). Обжаривать 3-5 минут, интенсивно помешивая. Добавить воды(количество воды зависит от грибов). Тушить до готовности и нужной консистенции. Последней в соус добавить сметану.

Для картофельных котлеток: 1 кг картофеля, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло для жарки.

Картофель отварить до готовности. Размять до однородности, добавить яйцо, соль, перец.

В сковороде разогреть масло.Сформировать котлеты или биточки. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Котлеты готовы. Пошаговые фото .

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/1692275

Картофельные котлеты с грибной подливой

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда

Картофельные котлеты с грибной подливкой

На страницу 1,2  След.

СообщениеАвтор

Картофельные котлеты с грибной подливкой

10 Ноя 2012 13:54


Просмторела все рецепты, такого не нашла! Если есть, то прошу простить и удалить рецептик!



Итак приступим!

Ингредиенты:
- Картофель 600 гр;
- Масло сливочное 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт;
- Мука пшеничная 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное 1 ст. л.;
- Грибы 30 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Сметана 100 гр;
- Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. . Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его.

2. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки

3.тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
4. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире
фото получилось не очень. но смысл все наверно поняли

Теперь начинаем готовить грибную подливу, в ней то и есть весь смак!
1. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой (конечно я это сделала, до того как стала готовить картофельное пюре)

2. После чего при слабом кипении варить грибочки 50 мин.
3. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.

4. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле

5. добавить грибы и прожарить вместе.

6.На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета
7. Затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.

8. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
9. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.




Всем приятного аппетита! Буду очень рада, если кому-нибудь рецептик придется по вкусу!

rumirka

Ирина


 

10 Ноя 2012 14:23


KceHbka

Оксана


 

10 Ноя 2012 14:44


KceHbka писал(а):
Ирин, спасибо за рецептик!

Не за что Оксан. Буду очень рада если понравится!

rumirka

Ирина


 

10 Ноя 2012 14:47


Ляночка08

Светлана


40 лет
Украина, Винница


 

10 Ноя 2012 15:10


Вкусняшка с грибочками так вообще отпад

Kсюша


 

10 Ноя 2012 15:21


ммм, вкуснота, Ириш!

swetta

Светлана


37 лет
Москва


 

10 Ноя 2012 15:48


Ляночка08 писал(а):
в закладочки утащила

Kсюша писал(а):
с грибочками так вообще отпад

swetta писал(а):
ммм, вкуснота, Ириш

Спасибо, мои хорошие, что заглянули! Очень приятно!

rumirka

Ирина


 

10 Ноя 2012 16:00


*Elisha*

Элина


 

10 Ноя 2012 17:19


*Elisha* писал(а):
Очень вкусное блюдо из детства!

Всегда пожалуйста! Рада,что напомнила!

rumirka

Ирина


 

10 Ноя 2012 18:33


античная роза

Ирина


42 года
Раменское Московская обл.


 

11 Ноя 2012 2:20


спасибо за рецептик забираю с удовольствием

Алусик-мамусик

Алла


50 лет
Эстония ,Таллинн


 

12 Ноя 2012 8:59


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


 

12 Ноя 2012 15:00


rumirka
Бесподобно!!!!

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


 

12 Ноя 2012 23:55


Nataniel

Наталья


26 лет
Республика Беларусь


 

14 Ноя 2012 13:15


античная роза писал(а):
Ирина спасибо

Пожалуйста!
Алусик-мамусик писал(а):
забираю с удовольствием

Очень приятно! жду с отчетиком!
Имбирь писал(а):
Вкуснятина!

Спасибо, Ольга!
Марина0909 писал(а):
Бесподобно!!!!


Nataniel писал(а):
уже в закладочках!

Очень рада!

rumirka

Ирина


 

15 Ноя 2012 18:39


swetta

Светлана


37 лет
Москва


 

15 Ноя 2012 19:13


swetta писал(а):
Ириша, вкусно очень

Светлан мне очень приятно что вам понравилось! Муж у меня тоже все слопает сразу, а соус еще не только на котлеты поливает, а еще и на гарнир!

rumirka

Ирина


 

15 Ноя 2012 19:36


rumirka писал(а):
а еще и на гарнир!

у нас картофельные котлеты и были гарниром, а к ним я курицу делала под соусом с оливками, так что поливали только котлеты

swetta

Светлана


37 лет
Москва


 

15 Ноя 2012 20:06


rumirka
вкусное блюдо,спасибо

nata69

Наташа



Краснодар-Португалия-Испания


 

16 Ноя 2012 13:32


rumirka
Спасибо за рецепт!!!!
Унесла в закладки!!!!

Трошка

Юлия


41 год
Челябинск


 

01 Дек 2012 22:12


nata69 писал(а):
вкусное блюдо,спасибо

Рада что понравилось!
Трошка писал(а):
Спасибо за рецепт!!!!

Унесла в закладки!!!!

Надеюсь, вы им вскоре воспользуетесь!

rumirka

Ирина


 

01 Дек 2012 22:47


rumirka
отличный рецепт,спасибо
картошечка и грибочки,что может быть вкуснее

nata69

Наташа



Краснодар-Португалия-Испания


 

04 Дек 2012 18:52


Большое спасибо за рецепт!!!!!Очень!вкусно!!!!

Машикс83

Маша


 

08 Дек 2012 12:18


nata69 писал(а):
отличный рецепт,спасибо

Да не за что!
Машикс83 писал(а):
Очень!вкусно!!!!

Очень рада что понравилось!

rumirka

Ирина


 

10 Апр 2013 0:42


Зарайчаночка

Таня


Картофельные котлеты с грибной подливкой

Страница 1 из 2

На страницу 1,2  След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: https://forum.say7.info/topic60861.html
Еще интересное порево