Категории

Солянка из свежей и квашеной капусты рецепт

Солянка из капусты со свининой - рецепт вкусной солянки. Простые рецепты

403 Forbidden

Солянка из капусты (свежей и квашеной) - простые рецепты

Когда мы слышим солянка, то ожидаем увидеть суп с разнообразием мясных продуктов. Однако, последнее время приобрел популярность рецепт блюда и добавлением капусты. Такая вариация солянки является чем то средним между первым и вторым блюдом, имеет густую структуру и оригинальную кислинку. Использовать можно как свежую, так и квашеную капусту. Хорошо гармонирует в таком супе не только разнообразные мясные продукты, но и грибы и даже рыба.

Рецепт 1: Солянка из капусты с грибами
Ингредиенты:
  • 500 грамм белокочанной капусты;
  • луковица;
  • 600 грамм свежих грибов (можно использовать опята);
  • 2-3 столовых ложки растительного масла;
  • морковь;
  • специи;
  • соль;
  • перец.

Пошаговое приготовление солянки:

  1. Свежую капусту нарезать и сложить в кастрюлю. Посолить и слегка размять руками.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, влить немного растительного масла и воды. Тушить капустку в течение 5-7 минут, после чего убрать с огня.
  3. Почистить морковь и лук, нарезать и обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета. Готовые овощи переложить к капусте.
  4. Порезать грибы и обжарить их в растительном масле, смешать с овощами. Тушить солянку еще в течение 15 минут, после чего добавить пряности и зелень. Самой вкусной солянка будет в горячем виде.
Рецепт 2: Солянка из свежей капусты с баклажанами
Ингредиенты:
  • 500 грамм говядины;
  • кочан белокочанной капусты;
  • морковь;
  • репчатая луковица;
  • 2 баклажана;
  • 2-3 помидора или 2 столовых ложки томатной пасты;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления солянки:

  1. Говядину нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в глубокой сковороде на растительном масле. Влить воду и тушить на медленном огне до готовности.
  2. Баклажаны вымыть, срезать края, нарезать пополам вдоль и посолить. Оставить на некоторое время, чтобы избавиться от горечи.
  3. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке, овощи обжарить вместе на отдельной сковороде. Как только они станут мягче, выложить измельченные помидоры, очищенные от кожицы, или томатную пасту.
  4. Баклажаны нарезать небольшими кусочками и обжарить отдельно. Капусту нашинковать тонкими полосками. К говядине по очереди выложить обжаренный лук, морковь, помидоры, поджаренные баклажаны.
  5. Также добавить к солянке нашинкованную капусту, посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока капуста не будет готова, периодически помешивая. В случае необходимости можно добавить небольшое количество воды.
  6. Подавать солянку сервируя зеленью.
Рецепт 3: Солянка из квашеной капусты с ветчиной
Ингредиенты:
  • 100 грамм квашеной капусты;
  • 100 грамм жира;
  • средняя луковица;
  • 4 ломтика ветчины;
  • 250 грамм колбасы;
  • зубчик чеснока;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • свежий огурец среднего размера;
  • 10 горошин черного перца;
  • 15 можжевеловых ягод;
  • 0,5 пучка укропа;
  • перец молотый.

Этапы приготовления:

  1. Лук мелко нарезать и слегка обжарить.
  2. Квашеную капусту отжать, переложить к луку и тушить в течении получаса, помешивая. Всыпать необходимые специи по вкусу.
  3. Шампиньоны почистить, мелко нарезать, посолить, добавить измельченный чеснок и тушить до готовности.
  4. Огнеупорную емкость хорошо смазать жиром, выложить в нее капусту, сверху два ломтика ветчины и несколько ломтиков колбасы.
  5. Половину шампиньонов перемешать с дольками огурца, распределить смесь по слою кислой капусты, сверху посыпать укропом, побрызгать растопленным жиром либо выложить на поверхность небольшие кусочки маргарина.
  6. Солянку закрыть крышкой и убрать на 20 минут в умеренно разогретую духовку для запекания.
  7. Этот рецепт солянки - полноценное второе блюдо, понравится всем!
Рецепт 4: Как приготовить солянку из капусты с мясом
Ингредиенты:
  • телятина – 500 г;
  • густой мясной бульон – 1 л;
  • свежая капуста – 400 г;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • фаршированные черные оливки – 50 г;
  • сладкий молотый перец – 2 чайных ложки;
  • маринованный огурец – 2 шт;
  • томатная паста – 7 ст. ложек;
  • сметана – 100 г;
  • лавровый лист, соль.

Способ приготовления солянки:

  1. Сварить мясной бульон, аккуратно снимая пенку. Готовое мясо вынуть, охладить, нарезать тонкой соломкой, выложить обратно в бульон и кипятить еще 40 минут.
  2. Шинкуем свежую капусту, желательно мелко.
  3. Очистить лук, нарезать кубиками и припустить в масле до прозрачности. К луку выложить капусту и тушить до полуготовности. Добавить перец и пасту томатную.
  4. Огурцы и оливки покрошить кружками, положить в солянку, добавить душистый перец и капусту, закрыть крышкой и варить до готовности. За 5 минут до готовности положить лавровый лист.
  5. Такая капустная вариация солянки подается горячей. В тарелку добавляем сметану, дольку лимона и посыпаем свежей зеленью.
Рецепт 5: Солянка из капусты с грибами
Ингредиенты:
  • квашеная капуста (1 кг);
  • мякоть свинины (400 грамм);
  • шампиньоны или другие лесные грибы (200 грамм);
  • морковь (1 штука);
  • репчатый лук (1 луковица);
  • томатная паста (3 стол. ложки);
  • растительное масло;
  • соль и сахарный песок;
  • сладкий болгарский перец (1 штука);
  • сосиски молочные или вареная колбаса (200 грамм);
  • свежий помидор (2 штуки);
  • вода чистая кипяченая (половина стакана).

Способ приготовления::

  1. Квашеную капусту выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Вливаем немного воды, солим и тушим на среднем огне на протяжении часа.
  2. Лук мелко порезать, морковку натереть на мелкой терке. Шампиньоны или другие грибы обдайте кипятком, очистите от грязи и нарежьте небольшими ломтиками.
  3. Сладкий болгарский перец почистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте соломкой.
  4. Подготовленные грибы и овощи обжарьте на сковороде, влейте томатную пасту, сахарный песок, помешайте и выключите через пять минут. Обжаренную смесь добавьте к квашеной капусте. Поперчите, всыпьте рубленую зелень и потушите минут 10 все вместе.
  5. В готовую солянку добавьте обжаренное до полуготовности мясо свинины, колбасу или сосиски. В тарелке солянку украсить дольками свежего помидора. Кушать вместе с хлебом.
Рецепт 6: Постная солянка из капусты с шампиньонами
Ингредиенты:
  • полкило капусты;
  • 2 соленых огурца;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовых ложки кетчупа или томатной пасты;
  • 1-2 чайных ложки сахара;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • уксус;
  • лавровый лист;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление солянки:

  1. Подготовить капусту: снять верхние листочки, помыть и нашинковать (не очень мелко). Выкладываем ее в кастрюлю или сотейник, добавляем столовую ложку сливочного масла и уксус, тушим час.
  2. Порезать кубиками соленые огурцы. Небольшими дольками режем грибы и мелко лук. Шампиньоны с лучком обжариваем на оставшемся сливочном масле, солим и перчим. Выкладываем массу в тушеную капусту, по очереди добавляем томатную пасту или кетчуп, огурцы, лавровый лист, сахар, перец и соль. Выдерживаем солянку еще 10 минут, и вместе с грибами перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, или бульоном и варим еще минут 10-15 на небольшом огне.
  3. Солянка подается горячей с оливками и ломтиками лимона.
Рецепт 7: Солянка из капусты с рыбой
Ингредиенты:
  • килограмм морского окуня либо другой рыбы;
  • 3,5 литра воды;
  • 8 белых грибов либо 15-20 шампиньонов;
  • стакан квашеной капусты;
  • соленый огурец;
  • луковица;
  • зелень;
  • 2 столовых ложки муки либо манной крупы;
  • 15 маслин;
  • огуречный рассол;
  • соль;
  • перец.

Этапы приготовления:

  1. Грибы порезать и отварить до полуготовности. Измельчить и пассеровать лук.
  2. Отдельно обжарить манку либо муку, после чего развести небольшим количеством воды или овощного бульона.
  3. Почистить огурцы и порезать их ломтиками. Чищенную рыбу порезать на небольшие кусочки.
  4. В грибной отвар выложить рыбу и спустя 5-7 минут после закипания добавить квашеную капусту, манку (или муку), огурцы, специи, небольшое количество огуречного рассола.
  5. Подавая к столу солянку украсить зелень, маслинами и дольками лимона. Рецепт простой и быстрый, а результат вас порадует.

Видео с рецептом приготовления солянки с капустой и грибами

Вкусная еда | 1001 совет приготовления » ПЕРВЫЕ БЛЮДА * » СОЛЯНКИ » Солянка из капусты (свежей и квашеной) - простые рецепты

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Источник: http://www.owoman.ru/cook/10465.html

Солянка из квашенной капусты

Светлана Мастер (1428), закрыт 8 лет назад

GalaГуру (2567) 8 лет назад

Просто капуста (СОЛЯНКА)!! !
Берешь лук ...пару забчиков чеснока.. . купусту любую (квашеную или сырую как хочешь) (да, если капуста квашенная ее надо промыть).. . если есть морковка тоже туда.. . колбаса или сосиски (что есть).. . огурцы бочковые квашенные (лучше их класть в сырую капусту) .

Берешь казанчик.. . налила масла (подсолнечного) на донышко.. . почистила пару зубчиков чеснока, порезала их и в масло.. . тут же чистишь лук и режишь его.. . и тоже сразу в масло.. .

как только лук начал подрумяниваться туда кидай свою колбасу (если хочешь сделать более изысканое блюдо, ложешь мясо туда и тушешь его как положено) ...когда она запахла вкусно.. . сразу кидай нашинкованную капусту и тертую морковку.. . и бочковые огурцы.. .

я солю сразу после загрузки морковки.. . все перемешиваешь.. . закрываешь крышкой и тушешь на среднем огне.... примерно минут двадцать.. . попробовала.. . капуста еще чуть-чуть сыровата.. . самое время туда черный перец загрузить, лавровый листик и специи какие тебе нравятся.. . опять под крышкой подержала минут десять.. . и можно есть!! !

писать долго, но блюдо быстрое и вкусное.. . в него можно класть сметанку, кетчуп и любые майонезы и соусы.. .

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Ой забыла.. . еще можно сразу после лука положить помидорки или томат.. . тогда капусточка получится розовая и тоже оч. вкусная!

MOSKWAОракул (55594) 8 лет назад

Солянка из кислой капусты с мясом

1,2 кг кислой капусты, большая луковица, 2-3 ложки масла, 6 грибов, 400 г ветчины, 400 г свинины, 100 г колбасы, 100 г дичи, перец, соль, лавровый лист, мучная поджарка

Взять 1,2 кг кислой капусты, перемыть в 3-х холодных водах, отжать, поджарить большую луковицу с 2-3 ложками масла, добавить капусту и поджаривать, подливая грибной бульон (из 6 грибов) . Когда через 1,5 часа варки капуста размягчится, положить 400 г жареной ветчины и 400 г жареной свинины, 100 г колбасы, 100 г дичи или другого холодного мяса, оставшегося от обеда (чтобы было всего 600 г мяса) . Добавить в смесь перца, соли, лаврового листа, тушить 30 минут. Как обычно сделать 1 ложку мучной поджарки, смешать ее с капустой и мясом и тушить ещё 10 мин. Затем переложить в сотейник, поставить в духовку, в печь на 30 мин. , пока солянка не подрумянится.
----------

Лё Ша ШаровОракул (64212) 8 лет назад

Капуста по «шверински» .
Ночь за окном, пора уже спать ложиться, но если не поем не засну. Вот только из еды толком ничего и нет. В выходные гости приезжали, кто-то из них купил на закуску кольцо краковской. Половину съели, а половина так и лежит. Да вот еще капуста квашеная осталась, только я ей объелся. Как-то в городе Шверине угощали меня капустой, тушеной с колбасой. Вкусно было, хотя немцы не умеют готовить как мы, русские. Ладно, попробую повторить рецепт, придав ему русский колорит. Ставлю на плиту глубокую сковороду. На колбасе сначала делаю неглубокие продольные надрезы, а потом режу кружочками и кладу на сковородку. Масло не добавляю, в краковской и без того жира много. Репчатый лук у меня всегда есть, мелко рублю большую головку и отправляю к колбасе, пусть пассируется. Крепкие спелые помидоры нарезаю кубиком и высыпаю туда же. Немцы клали черри, но, да какая разница, это же не салат. Перемешав, убавляю огонь и накрываю крышкой. Пришла очередь капусты. Раскладываю ее на доске и рублю помельче, так будет вкусней. Выкладываю в сковородку, хорошенько перемешиваю. Теперь надо потушить. Можно долить воды, только это как то не по русски. Капустный рассол весь на щи ушел. Где то у меня был пакет с томатным соком, точно есть и не испортился. Прибавив огонь, заливаю им капусту, жду когда закипит, убавляю огонь и накрываю крышкой. Придется подождать минут пятнадцать. Что зря сидеть, сбегаю за пивком. Ну вот, готово! Из сковородки я есть не буду, положу в глубокую миску. Ах, какой запах, но чего- то не хватает. Конечно же, укропчика с петрушечкой. Капустка жирная, душистая, а пиво пенное, холодное. Аж кружка запотела. Покушал, теперь можно ложиться спать, только надо помолиться перед сном. Нет, посижу еще немного, подожду пока капуста по «шверински» в желудке уляжется. Чтоб не рыгать во время молитвы.

Владимир ПтоховИскусственный Интеллект (406760) 8 лет назад

Для себя я все ресторанные селянки делю на два типа: московские мясные и питерские рыбные. Поскольку пишу из Красногорска - вот местное блюдо: солянка подмосковная

Рубленый лук подрумянить в масле, добавить кислую капусту и притушить 30'. Выложить капусту в горшочки, на нее вареную ветчину и свинину, сверху положить рубленые грибы, огурец, толченый чеснок. Добавить пряности, укроп, бульон, лимонный сок и дотушить в духовке 30' при 200° не закрывая крышкой.

250 г. кислой капусты, 100 г. постного масла, 1 луковица, 200 г. ветчины, 250 г. свинины, 200 г. шампиньонов, 2 зубка чеснока, 1 соленый огурец, ½ ч. л. черного перца, пучок укропа, 500 г. свиного бульона с копченостями, ½ лимона

Алексей ЦукертМастер (1585) 8 лет назад

Солянка с грибами

8 порций

2 кг квашеной капусты, 50 мл +2 ст. л. растительного масла, 50 мл уксуса, 100 г томатной пасты, 200 г маринованных огурчиков, по 1 ч. л. сахара и соли, 4 горошины черного перца, 2 звездочки гвоздики, 2 лавровых листа, 1 кг очищенных грибов, 100 г измельченного лука

2 кг квашеной капусты промыть, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить 200 мл воды, по 50 мл растительного масла и уксуса и тушить 15 минут. Затем добавить 100 г томатной пасты, 200 г мелконарезанных маринованных огурчиков, по 1 ч. л. сахара и соли, 4 горошины черного перца, 2 звездочки гвоздики и 2 лавровых листа и тушить еще 15 минут. 1 кг очищенных грибов (белых, маслят, подберезовиков) залить 1 л воды, варить 15 минут, а потом откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Грибы и 100 г измельченного лука 5 минут обжаривать в 2 ст. л. растительного масла, затем смешать с капустой и тушить ещё 5 минут.

vkusnilka.ru/_vkusnilka/doc/solyanka-s-gribami.htm

Источник:[ссылка появится после проверки модератором]

Juicy FruitОракул (92360) 8 лет назад

Грибная солянка

грибы 500 г, капуста свежая 1 кг, огурец соленый 1, луковица 1, томат-пюре 2 столовые ложки, сахар 2 чайные ложки, масло топленое 4 столовые ложки, соль по вкусу, лавровый лист, уксус 3%-ный 3 столовые ложки, сухари панировочные 3 столовые ложки.

Капусту изрубить, сложить в кастрюлю с топленым маслом, добавить немного молока и тушить примерно 1 ч. Когда капуста станет мягкой, добавить в кастрюлю томат-пюре, сахар, соль, лавровый лист и уксус. Грибы, которые идут для жарки, для этого блюда могут быть разные. Их следует отварить, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Добавить в грибы обжаренный лук, нарезанный кубиками огурец, соль и тушить все продукты под крышкой в течение 20 мин. Уложить в глубокую сковороду слоями капусту и грибы. При этом нижний и верхний слои должны состоять из капусты. Сверху капусту сбрызнуть маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать солянку в духовке в течение 1/2 ч.
===
Солянка московская на сковороде

Изжарить рябчиков, отделить мясо от костей и сварить из них крепкий бульон. Капусту отжать, добавить бульон в потушить до мягкости вместе с кусочками копченой грудинки, 1 - 2 столовыми ложками томатной пасты. Когда все будет готово, взять глубокую чугунную форму или сковороду, положить на дно ровный слой капусты, на нее кусочки мяса вперемешку с изрезанными сосисками, а сверху снова капусту. Выровнять верхний слой, залить его густым сметанным соусом с томатом, приготовленным на бульоне из дичи. В солянке сделать несколько глубоких проколов, чтобы она хорошо пропиталась соусом. Когда соус впитается, обсыпать солянку тертым сыром, обрызгать маслом и поставить в разогретую духовку. Как только сыр запечется, сковороду вынуть из духовки и украсить солянку маринованными фруктами, оливками, грибами.

2 - 3 рябчика (или любой другой дичи) , 100 г. копченой грудинки, 5 сосисок, 500 г. кислой шинкованной капусты, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 100 г. любых маринадов, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана тертого сыра.

Источник: https://otvet.mail.ru/question/23805933

Солянка из квашеной капусты

Солянка из кислой капусты

Пошаговые рецепты солянки из кислой капусты с говядиной и свининой, грибами, сосисками, в мультиварке

2017-12-13Марина Выходцева

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

6

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

88

(Ккал)

88 ккал.

низкое

Вариант 1: Классическая солянка из кислой капусты с мясом

Старинное русское блюдо из квашеной капусты. Можно для него использовать любое мясо, здесь рецептура с говядиной. Берем мякоть с любой части тушки, но лучше без большого количества пленок и сухожилий, чтобы процесс тушения не затягивался. Так как в кислой капусте уже есть морковка, то ее не добавляем.

Ингредиенты

  • 1 кг кислой капусты;
  • 350 г говядины;
  • 150 г лука;
  • 30 г пасты томатной;
  • 50 мл масла;
  • специи, зелень.

Пошаговый рецепт классической солянки из кислой капусты

Шаг 1:

Квашеную капусту заливаем водой и промываем несколько раз. В конце отжимаем руками либо сливаем в дуршлаг. После стекания всей лишней воды выкладываем на сковородку с половиной рецептурного масла. Накрываем, тушим до мягкости примерно час.

Шаг 2:
На другую сковородку отправляем вторую часть масла, разогреваем. Нарезаем соломкой промытое мясо, выкладываем и немного обжариваем. Затем добавляем лук, жарим еще пару минут. Прикрываем сковородку, убираем огонь и тушим говядину с луком до мягкости.

Шаг 3:

Как только мясо приготовится, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем, через минутку наливаем пол стакана горячей воды. Даем закипеть мясу с соусом, переливаем к капусте или, наоборот, в зависимости от размеров посуды.

Шаг 4:

Размешиваем кислую капусту с мясом, приправляем специями, накрываем и тушим вместе еще четверть часа. Перед подачей солянки к столу, посыпаем блюдо зеленью, можно дополнить сметаной, чесноком.

Такое же блюдо можно готовить со свежими или консервированными помидорами, получится даже вкуснее. В этом варианте томаты просто нарезаются кусочками и выкладываются к мясу, обжариваются чуть дольше, чем с пастой.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки из кислой капусты в мультиварке

Для приготовления такой солянки понадобится мультиварка, которая и сделает всю основную работу. Это блюдо без мяса, но можно порезать немного колбасы, сосисок или копченостей. Они не увеличат время приготовления, но облагородят вкус.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты кислой;
  • 2 головки лука;
  • 3-4 ложки масла;
  • 1-2 ложки пасты;
  • болгарский перец;
  • 1-2 морковки.

Как быстро приготовить солянку из кислой капусты

Шаг 1:

Заливаем холодной водой капусту, отставляем, пусть немного вымочится. Пока очистим все овощи.

Шаг 2:

Наливаем масло в мультиварку, включаем программу жарки. Выкладываем нарезанный лук, а еще через несколько минут натертую морковку. Овощи немного обжариваем. Если в капусте есть морковка и ее много, то можно готовить без этого овоща.

Шаг 3:

Разрезаем перец пополам, выбрасываем семечки и крошим кубиками. Добавляем в мультиварку.

Шаг 4:

Отжимаем капусту от воды, выкладываем следом за перцем. Теперь можно ее обжарить немного с овощами либо сразу начать тушение, как больше нравится. Перед сменой программы вливаем 150 мл горячей воды.

Шаг 5:

Готовим на режиме тушения 1,5 часа. Минут за 15 до конца мультиварку открываем, кладем томатную пасту и специи, хорошо размешиваем блюдо и доводим до полной готовности.

Если хочется добавить в солянку картофель, то его нужно порезать мелко и обжарить вместе с репчатым луком до полуготовности. Иначе с кислой капустой овощ будет готовиться очень долго.

Вариант 3: Солянка из кислой капусты с грибами (постная)

Еще одна рецептура кислой солянки с квашеной капустой, но она очень вкусная, красивая и многокомпонентная. Здесь указаны просто грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие виды. При необходимости помидоры заменяем томатной пастой. Блюдо с картошкой.

Ингредиенты

  • 300 г грибов;
  • килограмм капусты;
  • пара головок лука;
  • крупная морковка;
  • 3 помидора;
  • 70 мл масла;
  • 4 картофелины;
  • специи, чеснок, лавр.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем с капусты. Отжимаем, выкладываем на сковородку с маслом и жарим практически до мягкости, но не менее получаса. Масла добавляем немного, достаточно пары ложек.

Шаг 2:

Все оставшееся масло выливаем в казан или в большой сотейник, в котором и будет готовиться солянка, разогреваем. Режем пару крупных головок лука, морковку и запускаем в разогретый жир. Помешивая, готовим пару минут.

Шаг 3:

Нарезаем грибы крупными кусочками. Если это шампиньоны, то просто забрасываем к овощам. При использовании других грибов, нужно их сначала слегка отварить, только после этого перекладываем. Жарим около пяти минут.

Шаг 4:

Очищаем картофель, режем кусочками любой формы и размера, отправляем к грибам. Заливаем кипятком так, чтобы он покрыл ингредиенты. Варим до мягкости картофеля, убавив после закипания огонь.

Шаг 5:

Помидоры можно использовать с кожицей либо ее предварительно снять. Нарезаем кусочками, отправляем к капусте. Теперь можно немного прибавить огонь. Обжариваем около пяти минут.

Шаг 6:

Выкладываем в общую массу квашеную капусту. Все размешиваем, немного солим. Если хочется получить более жидкую солянку, то вливаем еще немного кипятка.

Шаг 7:

Накрываем, тушим еще около двадцати минут, все ингредиенты должны дойти до полной мягкости. В конце пробуем, по вкусу добавляем еще соль, приправляем солянку чесноком, посыпаем зеленью, обязательно кладем лавровый листок.

Помимо картофеля, такую солянку можно готовить и с другими овощами, например, тыквой, кабачками, очень вкусно получается с баклажанами.

Вариант 4: Солянка из кислой капусты и сосисок

С сосисками можно приготовить не только вкусную, но и достаточно простую солянку. Кислая капуста в этом рецепте не вымачивается. Но если она ядреная, то можно прополоскать.

Ингредиенты

  • 5 сосисок;
  • 2 головки лука;
  • 900 г капусты;
  • 3 картофелины;
  • 200 мл томатного сока;
  • 5 ложек масла;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Две ложки масла отправляем в сковороду, на которой будем жарить капусту. Разогреваем. Выкладываем кислую капусту, и готовим на среднем огне до мягкости.

Шаг 2:

Берем еще одну сковороду или сотейник. Выливаем остатки масла, засыпаем нарезанный лук, обжариваем минутку. Следом нарезаем соломкой картошку и высыпаем, жарим с луком еще около пяти минут.

Шаг 3:

Сосиски нарезаем кружками или просто каждую на несколько частей, если хочется крупные куски. Не забываем удалить упаковку. Добавляем к картошке, немного прогреваем и заливаем томатом. Доводим до кипения.

Шаг 4:

Перекладываем обжаренную капусту следом в общую массу, все перемешиваем, тушим вместе четверть часа. Пробуем в самом конце, когда капуста поделится вкусом с остальными ингредиентами. При необходимости еще солим, перчим, зеленью посыпаем солянку при подаче.

По такому же принципу можно готовить вкусные солянки с другими колбасными изделиями. Очень вкусно получается с копченостями: свиными ребрышками, куриными окорочками, сгодится даже обычный бекон.

Вариант 5: Солянка из кислой капусты со свининой и картошкой

Пожалуй, это самое сытное и универсальное блюдо из всех представленных здесь вариантов. Можно использовать любые кусочки свинины, отлично получается даже с ребрышками. Также не воспрещается регулировать густоту блюда, изменяя количество воды. Такая солянка вкусна не только в первый день, но и после второго и третьего подогрева. На Руси блюдо готовили впрок и замораживали.

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 700 г кислой капусты;
  • 500 г картошки;
  • 25 г пасты;
  • 200 г лука;
  • 1 морковка;
  • масло, специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Свинину нарезаем кусочками по 20-30 грамм. Если используются ребрышки, то просто по одному штуке. Разогреваем масло, забрасываем мясо. Жарим примерно четверть часа.

Шаг 2:

В сковородку кладем капусту, жарим отдельно. Периодически помешиваем, доводим до мягкости.

Шаг 3:

Как только мясо немного обжарится, высыпаем к нему крупно порезанный репчатый лук. Жарим все вместе. Морковку очищаем. Можно ее натереть, но лучше тоже нарезать соломкой. Добавляем к луку с мясом, жарим еще несколько минут.

Шаг 4:

Очищаем картофель, режем брусками либо кубиками. Запускаем к мясу, вливаем два стакана воды, накрываем и тушим четверть часа, можно слегка присолить.

Шаг 5:

Как только капуста размягчится, добавляем к ней пасту, слегка разводим водой. Обжариваем еще пару минут и можно переложить к мясу и картошке, которая уже почти дошла до готовности. Накрываем, тушим солянку еще полчаса на самом маленьком огне.

Шаг 6:

В конце кладем еще соль, перчим, заправляем блюдо зеленью на свой вкус, хорошо размешиваем.

Если не хочется получить слишком кислое блюдо, то можно смешивать кислую и свежую капусту в любых пропорциях. Только не нужно их обжаривать вместе. Свежий овощ достаточно быстро доходит до готовности. Квашеной капусте в некоторых случаях требуется до 1-1,5 часа.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/solyanki/solyanka-iz-kisloj-kapusty/
Возможно вас заинтересует