Категории

Варенье из кизила с косточкой полезные

Лечим простуду уникальным вареньем!

Варим вкусное варенье из кизила

Кизиловое варенье – это невероятно вкусное и полезное лакомство, которое в зимнее время спасет от простуды и недомоганий не хуже малинового лекаря из кладовой. Эта ягода не только обладает массой лекарственных свойств за счет высокого содержания в своем составе витамина С и пектина, но и имеет неповторимый вкус со смородиновой кислинкой и легкой терпкостью.

Польза кизилового варенья

Полезные свойства кизилового варенья не имеют границ. Консервация из этой дикой ягоды, давно окультуренной в нашей стране, является настоящей природной «аптекой», так как может оказать комплексный терапевтический эффект на весь организм человека.

  • Кизиловое варенье, рецепт которого до банальности прост, станет не заменимым при простудных и инфекционных заболеваниях, которые одолевают население в зимнее время года. Оно отлично сбивает температуру тела и снимает симптомы ОРЗ, так как содержит аскорбиновой кислоты больше, чем черная смородина и даже лимоны.
  • Кроме этого варенье из кизила очень полезно гипертоникам – это кисло-сладкое лакомство безопасно стабилизирует артериальное давление и предотвращает его резкие скачки. 
  • По достоинству пользу кизилового варенья смогут оценить люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кизиловое варенье избавляет от болей в желудке, нормализует работу кишечника, помогая при запорах и диарее.
  • Кизиловое варенье за счет своего мощного витаминного состава является натуральным иммуностимулятором для детей и улучшает аппетит у маленьких «нехочух». 
  • Варенье из кизила очень полезно и для рациона беременных – с его помощью можно поддерживать уровень гемоглобина в крови и естественным способом предохранятся от рисков преждевременных родов.
  • Для заядлых «кофеманов» кизиловое варенье станет отличной альтернативой бодрящему напитку за свет его высоких тонизирующих и энергетических свойств.

Кизиловое варенье: рецепты с фото

Варенье из кизила можно приготовить с косточкой и без нее. Но здесь важно понимать, что в косточке этой ягоды содержится большое содержание пектина, за счет которого польза кизилового варенья возрастает в разы.

Кизиловое варенье «Пятиминутка»

Данный рецепт кизилового варенья с косточкой считается самым полезным вариантом консервации этой «волшебной» ягоды. Его приготовление занимает очень мало времени, а результат превосходит все ожидания.

На 1 кг кизила:

  • 1,5 кг сахара
  • 500 мл воды

Как приготовить кизиловое варенье за 5 минут? Воду довести практически до кипения и залить ею ягоды. Через 5 минут слить полученный настой, поставить на огонь и при медленном нагреве растворить в нем указанное количество сахара. В горячий сахарный сироп положить ягоды, довести варенье до кипения и сразу выключить. После полного остывания повторить процесс два раза. На последнем этапе проварить кизиловое варенье 5 минут и закатать в простерилизованные банки.

«Ароматное» кизиловое варенье с косточкой

Кизиловое варенье с косточкой можно также приготовить по традиционному кавказскому рецепту с добавлением вина. Этот весьма неожиданный ингредиент придаст десерту пикантную нотку и аромат.

На 1 кг кизила:

  • 1 кг сахара
  • 1 стакан красного сухого вина

Как приготовить кизиловое варенье с вином? Промытые ягоды ошпарить кипятком. В это время довести до кипения вино и сахар, переложить в сироп бланшированные ягоды и проварить 3 минуты. Повторить три раза.

По секрету: не знаете как варить кизиловое варенье с косточками, чтобы максимально сохранить витамины, но оно стало густое: В этом поможет «Желефикс», который загустит варенье без уваривания.

Густое кизиловое варенье без косточек

Не менее вкусным получается кизиловое варенье без косточек, но процесс его приготовления затяжной и трудоемкий. Но результат того стоит – ваши домочадцы зимой не смогут оторваться от этого кисло-сладкого конфитюра.

На 1 кг кизила:

  • 1,5 кг сахара
  • 3 г лимонной кислоты
  • 0,5 л воды

Как приготовить: самым сложным в этом процессе станет отделение ягод от косточек. Для этого следует залить их кипятком и настоять до размягчения мякоти. После этого вручную отделить косточки от ягод и перетереть их мякоть через сито. Залить в пюре сахарный сироп, сделанный из ягодного отвара и на медленном огне уварить до загустения. В конце приготовления добавить лимонную кислоту.

Как приготовить «правильное» кизиловое варенье?

Рецепты кизилового варенья в большинстве случаев имеют стандартную технологию приготовления. Но существует ряд секретов и хитростей:

  • Для кизилового варенья лучше всего подойдут плотные и зрелые ягоды, которые собирают в период с августа по октябрь;
  • Чтобы кизиловое варенье с косточками имело прозрачный янтарный сироп и цельные ягодки, их перед варкой следует на несколько часов замочить в содовом растворе (10 г соды на 1 л воды);
  • Варенье из кизила нельзя долго варить – ягоды станут жесткими и потеряют свой вкус.
Источник: https://24smi.org/news/43839-kizilovoe-varene-retsepty-vkusnogo-i-poleznogo-lak.html

Варенье из кизила с косточками

Варенье из кизила с косточками

К сожалению, консервирование не способно сохранить все витамины, содержащиеся в свежих плодах, и вкусная баночка варенья не станет бесценной витаминной посылкой для холодной зимы.

Но, во-первых, в овощах и фруктах есть не только витамины, а и много других важных веществ, во-вторых, стоит рассматривать консервацию только как способ сохранить быстропортящиеся овощи и фрукты. С помощью консервации мы на самом деле создаем новые интересные блюда – закуски, десерты, компоты.

Кизил в варенье особенно великолепен. Он теряет свою легкую терпкость, и в варенье вкусны и сами ягоды, и густой сироп нежного, рубиново-красного цвета.

Ингредиенты

  • ягоды кизила 1,5 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 300 мл

Общее время приготовления – 24 часа. Количество порций – 4 полулитровых банки.

Как сварить варенье из кизила с косточкой

1. В глубокую кастрюлю высыпаем сахар.

2. Кипяченую воду охлаждаем и выливаем два стакана воды в кастрюлю к сахару. Ставим на огонь и отвариваем. Обратите внимание, сироп нужен постоянно помешивать, так как сахар может гореть на дне.

3. Кизил нужно брать крупный и спелый. Насыщенного красного цвета. На плодах не должно быть гнили, они должны быть твёрдыми. Кизил нужно обмыть и просушить.

4. Как закипит сахарный сироп, в него необходимо добавить плоды. Огонь нужно немного убавить и варить до появления пенки. Со временем её количество будет расти. Пенку необходимо убирать. Кизил необходимо проварить в течение 20 – 25 минут. После этого варенье должно настояться, затем повторить кипячение.

5. Банки необходимо простерилизовать, после последнего кипячения варенье сразу разложить и закрыть.

6. Готовое варенье необыкновенно вкусное и полезное. Кизил сохраняет свою форму, а сироп прибавляет сладости.

Секреты приготовления

1. Стремление удалить из кизила косточки приведет к разочарованию: ягоды станут бесформенными, процедура будет долгой, а вкус варенья не изменится. Из сваренной ягоды вынуть кость намного легче, чем из сырой. Зачем понапрасну мучиться, если столовый этикет позволяет аккуратно переместить косточку изо рта в чайную ложку, а затем на край десертной тарелки?

2. Еще одна трудоемкая манипуляция – накалывание плодов вилкой – в данном случае бесполезна, потому что кизил после термообработки не деформируется.

3. Желательно отбирать для зимней заготовки кизил одинакового размера и одного сорта. Абсолютно все разновидности хорошо подходят для варки варенья.

4. Красивый рубиновый сироп получается довольно густым, и все же некоторые хозяйки дополнительно загущают его агар-агаром. Тогда он желируется и уже не подходит для компотов, зато может стать эстетичным декором для творожной массы, мороженого и т. п.

5. Добавлять в кизиловое варенье другие ягоды или фрукты не принято, но тонко нарезанную корочку цитрусовых или измельченную цедру в него кладут. Если используются крупные кусочки кожуры, их погружают в сироп на первом этапе его приготовления, чтобы они разбухли, напитались сладостью и передали жидкости аромат вместе с эфирными маслами.

Комментировать
Смотрите ещё: Варенья

No votes yet.

Please wait...


Можно приготовить также:
Заготовки из кизила на зиму Ⓝ


Источник: http://nakormi.com/varenje-iz-kizila-s-kostochkami.html

Рецепты кизилового варенья: почему вам понравится этот десерт, и как его разнообразить

Если вас не обходит стороной ни один вирус, а заурядная простуда растягивается на несколько недель, не спешите пачками глотать сомнительные противовирусные препараты. Лучше воспользуйтесь средством, эффективность которого доказана опытом наших предков. Это — варенье из кизила. В чем его польза, и какой рецепт выбрать для приготовления «лекарства»?

Кизиловая заготовка для поправки здоровья

Шайтановая ягода или кизил – целебные плоды ярко-красного цвета. Умелые хозяйки делают из них множество вкусностей – ликеры, джемы, компоты, мармелад и другие аппетитные сладости. Но самым ценным по своим лечебным качествам считается варенье из кизила. Его польза распространяется не только на тот случай, когда человеку не повезло подхватить грипп или простуду. Она намного шире.

Дело в том, что в мякоти таких ягод находится большое количество веществ, обладающих лечебным действием и участвующих в жизненно важных процессах, протекающих в организме. В них содержится рекордно высокое количество витамина С. Именно поэтому варенье эффективно снимает симптомы ОРВИ.

Ягоды кизила богаты органическими кислотами (до 3,5% лимонной, янтарной, яблочной), натуральными сахарами (17%), флавоноидами (5%). Природа снабдила эти плоды и другими «полезностями» — витаминами А, Р, Е, пектиновыми и дубильными веществами, фитонцидами, азотистыми соединениями, минералами – магнием, железом, калием, серой, кальцием.

Конечно, сырые ягоды считаются самыми полезными. Но они могут храниться всего двенадцать суток, а затем становятся опасными для здоровья. В результате термической обработки часть ценных компонентов будет утрачена, но варенье все же сохранит свои терапевтические характеристики. Правда, они обнаружатся только при условии регулярного употребления такого продукта.

Воздействие кизилового варенья на организм:

  • повысит иммунную защиту;
  • поможет избежать заражения вирусными инфекциями в сезон простуд;
  • облегчит симптомы гриппа и респираторной инфекции;
  • очистит бронхи от слизи;
  • остановит кашель;
  • снизит температуру;
  • поддержит сердце;
  • поможет сохранить здоровыми сосуды;
  • нормализует стул (при расстройстве желудка);
  • наладит работу кишечника;
  • предупредит развитие склероза;
  • стабилизирует повышенное давление;
  • повысит показатели гемоглобина;
  • предотвратит появление болезней печени;
  • поможет в лечении кожных заболеваний;
  • устранит головную боль;
  • тонизирует, придаст бодрости;
  • поспособствует похудению (так как ускорит метаболические процессы).

Важно! Польза варенья будет еще выше, если не удалять из ягод косточки. В них содержится пектин, который выводит из организма токсичные вещества. Но такую консервацию надо будет съесть в течение одного года. Хранить дольше 12 месяцев ее нельзя!

По ложке варенья трижды в день: что можно лечить таким способом?

Хотя доктора не назначают варенье из кизила в качестве лекарства, но и не отрицают его целебных свойств. А знатоки народной медицины советуют использовать такое лакомство в качестве средства профилактики и для улучшения состояния при многих заболеваниях.

Болезни, при которых помогает кизиловое варенье:

  • анемия;
  • подагра;
  • дефицит витаминов;
  • гипертония;
  • экзема;
  • стоматит;
  • бронхит;
  • диарея;
  • ОРЗ, грипп;
  • желудочные инфекции;
  • гайморит;
  • скарлатина;
  • венозная недостаточность;
  • цистит;
  • отеки нижних конечностей;
  • болезни суставов.

Может ли варенье из кизила навредить, и кому?

Такой продукт не способен вызвать побочные действия или привести к развитию какого-либо заболевания. Здоровому человеку от употребления варенья из кизила только польза, а вред возможен лишь в одном случае – если ягоды были собраны с кустов, растущих в экологически неблагоприятной зоне.

И все же у кизилового варенья есть противопоказания. Лучше отказаться от его употребления тем, у кого обнаружена повышенная кислотность желудочного сока. Не стоит включать лакомство в свой рацион, если человек страдает запорами, потому что кизил и после термической обработки обладает вяжущим действием.

Осторожность в употреблении такого продукта должны проявлять и пациенты с диабетом. Прежде чем вводить его в свое меню, им лучше проконсультироваться с лечащим врачом. Абсолютно противопоказан консервированный кизил при индивидуальной непереносимости свежих ягод.

Как приготовить лучшее и самое полезное варенье?

В составе варенья из кизила должны быть только два ингредиента – кизил и сахар. Калорийность этого продукта на 100 г – 248 Ккал. Лакомство имеет очень приятный кисло-сладкий вкус.

Где взять такой деликатес? Можно купить фабричный продукт, но за маленькую баночку придется выложить от 300 руб. Если есть возможность приобрести свежие ягоды или это растение «живет» на вашей даче либо приусадебном участке, приготовьте варенье самостоятельно.

Самый правильный рецепт приготовления кизилового варенья:

  1. Возьмите 1 кг ягод, переберите их, выбросьте порченые, промойте, высушите на бумажном полотенце.
  2. Опустите ягодки на 2 ч в содовый раствор. Эта хитрость позволит сохранить их целенькими, они не «сморщатся» и не лопнут во время термической обработки.
  3. Плоды хорошо промойте.
  4. Сделайте сироп: вскипятите 0,5 л воды в эмалированной посуде, добавьте 1,2 кг сахарного песка, размешайте до полного его растворения.
  5. Вымоченный в соде кизил аккуратно сложите в кастрюлю, залейте сиропом.
  6. Оставьте массу на 4 ч. Затем поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь, проварите 5, максимум -10 минут, не забывая снимать пенку.
  7. Варите лакомство 3 раза с интервалом в 8 — 10 часов.
  8. Разлейте варенье по чистым банкам, закупорьте.
  9. Целебное варенье готово!

Важно! Не следует мешать варенье ложкой! Достаточно его слегка встряхивать. Не рекомендуется лакомство долго кипятить, так как это снизит его «врачебные» свойства, а ягоды утратят сочность.

Читайте также:

Хранить варенье из кизила лучше в темном месте, а употреблять всей семьей, и не только во время болезни. В отличие от многих, несомненно, полезных средств народной медицины, оно не только лечит, но еще и радует своим неповторимым вкусом.


Источник: http://polza-ne-vred.ru/yagodyi/varene-iz-kizila-polza-i-vred-retsept-vkusneyshego-tselebnogo-lakomstva
Возможно вас заинтересует