Категории

Оладьи с яблочным припеком

Блины с припеком. Очень Вкусные блинчики)

Оладьи с яблочным припёком – рецепт

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Блины, оладьи, сырники

Оладьи на кефире с яблочным припёком по-другому

На страницу 1,2,3  След.

СообщениеАвтор

Оладьи на кефире с яблочным припёком по-другому

26 Ноя 2017 23:30


Новое фото от 9 декабря 2017 г.









Оладьи на кефире с яблочным припёком
по-другому






Идея «такого припёка», когда яблочные дольки снаружи, а не внутри теста (если внутри, то для меня они остаются как бы "варёными" …), родилась от знакомства с рецептом Иваныча - http://forum.say7.info/topic26111.html , у него очень вкусные были оладушки - на воде и дрожжах,
я его вариант буду использовать в пост.

Но не всегда хочется использовать дрожжевое тесто, да и мои близкие и знакомые не стремятся осваивать его, поэтому я поискала разные варианты теста на кефире для них, делала такие оладушки несколько раз, прежде чем созрела идея, показать этот рецепт и на форуме …


Ингредиенты:
(всё по "одному" - легко запомнить, кому мало - увеличивайте кратно, я готовлю 2-ю норму...)

* 1 стакан кефира ( у меня густой, термостатный, ~ 4 % ),
(стакан здесь и для муки V = 250 мл)

* 1 яйцо,

* 1-2 ст.л.сахара (я брала 1 ст.л., так как потом будет ещё посыпка сахарной пудрой),

* щепотка соли,

* 1 стакан муки (если кефир будет жидкий, то возможно муки потребуется побольше),

* 1 ч.л. по края соды,

* при желании можно положить ванильный сахар (я не кладу),

* рафинированное растительное масло для обжаривания (у меня оливковое для жарки),


Начинка: 2 средних, лучше кисло-сладких яблок, у меня Симиренко.


Посыпка:
* корица,
* сахарная пудра.



Приготовление:
1) яйцо взболтать с сахаром и солью до растворения последних (я делаю это вилкой или венчиком),

2) соединить тёплый кефир и яичную массу, размешать, добавить частями просеянную муку и соду, перемешивая венчиком, но не очень сильно «вымешивать» (иначе оладьи будут плоскими и "резиновыми"), дать постоять ~ 10 минут, при этом оставшиеся в тесте комочки при расстойке исчезнут, а за это время подготовить и нарезать яблоки, разогреть сковороду и т.д.,

(кефир должен быть слегка тёплым, ~ 30°С, я обычно для этого ёмкость с кефиром ставлю не на огонь, а в кастрюлю с горячей водой на 5-10 минут, и помешиваю, этого времени достаточно...)



3) подготовленные заранее яблоки (вымыть, удалить сердцевинку, я не чищу), нарезать дольками или кольцами толщиной ~ 0,5 см,



4) разогреть сковородку с маслом, выкладывать в него наше тесто по 1 столовой ложке,

5) сразу же на каждую вылитую заготовочку теста положить дольку яблока, слегка вдавливая её, чтобы потом при переворачивании яблочная сторона обжаривалась бы равномерно, жарить на умеренном огне (я под крышкой, чтобы всё прожарилось, и так оладьи лучше поднимаются - проверено), перевернуть, придерживая вилкой дольку яблока, чтобы не соскользнуло, и также обжарить другую сторону до готовности,





6) уже готовые и охлаждённые оладушки посыпать корицей и сахарной пудрой.

(я обычно корицей стараюсь посыпать только яблочки, а потом все оладушки посыпаю сахарной пудрой ... но на яблоках всё насыпанное впитается и может получиться интересный рисунок...)

Угощайтесь













Из этой нормы у меня получается 10-12 оладушек (в зависимости от кефира), он, от разных производителей, даёт разную густоту теста при предлагаемой норме продуктов, т.е. всё по "одному" ... и, соответственно, получается в 1 столовой ложке объём её разный - с "большим" или "не очень" стогом ...
кроме того, хотелось, чтобы яблочко по диаметру не свисало с оладушка, поэтому набирала в ложку тесто по разному ...

Было ооооочень и очень вкусно


Если надумаете испечь, то удачи. Уверена, что вы сами и ваши детки будете довольны. Приятного чаепития !!!


На всякий случай вставлю ещё такое примечание:
* также можно просмотреть видео на YouTube, набрав -
"Пышные оладьи на кефире с яблоками (Простые рецепты от pojrem.ru)" ,
у автора очень хорошо показан процесс пошагово, правда, у меня пропорции теста немного другие.

* вариантов приготовления теста на кефире очень много, можно использовать свой любимый рецепт, но этот вариант самый удачный из тех, что я использовала,

* некоторые авторы рекомендуют класть соду сразу в кефир, а не с мукой, но я так не делаю, кладу только с мукой (рано класть не надо, всё успеет прореагировать, на расстойке стоит - достаточное время для этого),

* если яблоки резать кольцами, то лучше взять их не крупные, иначе диаметр их может превышать размер самого оладушка,

* заметила Основное правило для оладий - тесто должно быть такой консистенции, чтобы оно не лилось с ложки, а медленно сползало с неё на сковородку (если тесто само не "плюхается" и ему надо помогать 2-й ложкой или чем-то другим, то это уж ооооочень густое тесто, и у меня однажды такое тесто не поднялось вообще при выпечке, а под яблочками оно вообще не пропеклось).
Кстати, у меня пропорции все выверенные, и тесто по ним всегда получается, надо только не отступать от рецепта, и никаких "на глаз" ...

t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

27 Ноя 2017 14:49


Малгося

Малгося


41 год
Украина


 

27 Ноя 2017 15:17


t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

27 Ноя 2017 15:18


Таня, оладушки замечательные! Такая идея с яблоком наружу мне очень нравится.

Сантима

Антонина



Омск


 

27 Ноя 2017 15:24


t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

27 Ноя 2017 15:47


t a s m i
Танечка! Очень красивые и приаппетитнейшие оладушки! Уверена, что очень-очень вкусные!
Спасибо за прекрасный рецепт! Ох, балуешь ты нас! Рецепт забираю с большущим удовольствием.

милюда

Люся


60 лет
Гомель


 

27 Ноя 2017 16:08


t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

27 Ноя 2017 18:18


Какие чудесные оладушки Приготовлю всенепременно Как они уютно, аппетитно смотрятся

казачка

Карина


39 лет
Ростов-на-Дону


 

27 Ноя 2017 18:34


t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

27 Ноя 2017 18:57


Татьяна, какие ароматные оладушки представила себе и слюнки потекли надо будет испечь на выходных, благо яблоки еще есть свои.

Мари я

Мария


34 года
Город счастья


 

27 Ноя 2017 19:32


t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

27 Ноя 2017 21:51


t a s m i писал(а):
Яблочные дольки снаружи, а не внутри теста (если внутри, то для меня они остаются как бы "варёными" …

Ценное замечание. Я пеку и дрожжевые оладьи, и на кефире, но никак не могу достичь идеала: то они не очень пышные, то позже, полежав, опадают. Однажды в молодости в кафе аэропорта Тюмени мне довелось попробовать оладьи очень высокие, вкуууусные. Таких больше не пришлось отведать ни у кого, да и у самой не выходят.

Keily

Ольга


58 лет
Пенза


 

27 Ноя 2017 22:06


ТЕН

Елена


46 лет
Кипр-Краснодар


 

28 Ноя 2017 1:33


Keily писал(а):
Ценное замечание.

Оля, поэтому я и обратила внимание на рецепт Иваныча

Keily писал(а):
никак не могу достичь идеала: то они не очень пышные, то позже, полежав, опадают. Однажды в молодости в кафе аэропорта Тюмени мне довелось попробовать оладьи очень высокие, вкуууусные. Таких больше не пришлось отведать ни у кого, да и у самой не выходят.

Вот эта рецептура для меня новая, очень понравилась, оладушки вышли высокими и не опали

Попробуй, порадуй своих, я просто не знаю кто бы из нас не любил блины или оладьи, спасибо за отзыв

t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

28 Ноя 2017 1:37


ТЕН писал(а):
Я уже делала блинчики с яблочным припеком - очень понравились.

Леночка, это наверное внутри был припёк, ведь блины тоненькие

ТЕН писал(а):
Уверена, что и оладьи очень вкусные!
Татьяна спасибо за рецепт!

Рецепт замечательный, сразу говорю, понравятся такие оладушки, только яблоки не должны быть сладкими, там в тесте достаточно её
если соберёшься печь, то удачи
Спасибо, что не пробежала мимо и поговорила со мной

t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

29 Ноя 2017 13:54


karolina-r

Каролина


54 года
Украина


 

29 Ноя 2017 16:41


karolina-r писал(а):
Танечка, рецепт супер! Я не откладывала надолго, увидела твой новый рецепт и сразу же испекла вечером для мужа. Он был в восторге

Каролина, оладушки у тебя просто чудесные, я так рада, знала, что понравятся
фото просто загляденье

Да, я вроде нашла приемлемое для себя тесто на кефире (много перепробовала), за основу взяла давнишний рецепт Пышных оладушек с KukingNet от Мишель, только уменьшила сахар, исключила сливочное масло и изменила очерёдность закладки продуктов ... такие оладушки буду печь и без припёка, просто так - оладушки и всё ... и высокие они у меня получились, если бы не дольки яблок, то вообще ещё выше были

karolina-r писал(а):
А мне понравилось тесто, я всегда если соду то ложила в кефир, а вот разрыхлитель в муку, а тут положила соду вместе с мукой, так тесто получилось просто пушистое

Не важно - или соду, или разрыхлитель рано класть в жидкость, т.е. в кефир, по моему,
не желательно - сода в кислой среде в любом случае прореагирует, выделяя необходимый нам для поднятия теста углекислый газ - и в холоде (медленно) и в тепле при выпечке (быстрее), нам же такая реакция нужна только в тесте - при выпечке или жарке …
а учитывая временной фактор , который здесь очень важен, то если раньше я сразу такое тесто ставила в духовку или использовала при жарке, но сегодня для оладий (по совету) решила дать время на расстойку (10 минут), на фото видно, как тесто начало вспучиваться. Но главная реакция ещё впереди – при жарке, поэтому и важно, что сода положена в муку (в конце процесса замешивания), а если её всыпать в кефир, а потом ещё заниматься яйцами и яблоками, то пройдёт больше времени, чем я написала, и от газов ничего не останется

И ещё хочу написать о варианте закладки соды в тесто - вот в этом моём рецепте
Лепёшки постные , он на воде, так я воду подкисляю уксусом или лимонной кислотой,
и всыпаю в неё соду с мукой ...

Ещё раз повторю для форумчан, которые интересуются этим вопросом и возможно не обращали на это внимание, что у выпечки пресного теста (на соде) есть такой секрет: « … сода должна поднимать тесто под воздействием кислоты именно в самом тесте ... при нагреве... а не в ложке, как многие считают и гасят соду уксусом до закладки в тесто…
и где-то прочитала, что профессиональные и опытные повара никогда не гасят соду на открытом воздухе, так как углекислый газ улетучивается, не принося никакой пользы тесту».

karolina-r писал(а):
Спасибо тебе огромное!
А вот и мои оладушки

Оооочень красивые, аппетитные оладушки, большое тебе спасибо, что, не откладывая в «долгий ящик», доверилась рецепту …

Ой, много как написала, хотела, чтобы понятно было, а возможно запутала

Кариночка, удачи СЕМЬЕ и всех благ

t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

29 Ноя 2017 22:18


НеБелоручка

Елена


36 лет
Тамбов


 

29 Ноя 2017 23:33


НеБелоручка писал(а):
Татьяна, спасибо за рецепт! Очень понравилась идея выкладывания яблок на тесто , в тесте фруктовые и ягодные добавки не люблю за сырость

Леночка

НеБелоручка писал(а):
Оладушки знаю что бесподобные сама пришла к подобным пропорциям ингредиентов за долгое время поисков,

Как интересно, я рада этому, сама люблю "поэкспериментировать"

НеБелоручка писал(а):
правда я кладу 0,5 ч.л соды и 1 ч.л разрыхлителя в муку.

В рецептах, что я взяла за основу, берётся именно 0,5 ч.л. соды, но как "считать" эту
чайную ложку - "с верхом" или нет, раз не написано, значит "с верхом"...

поэтому исходя из этого - 1 ч.л. по края (как у меня в рецепте)= 0,5 ч.л., которая предположительно "с верхом" ... сама запуталась, пока писала, надеюсь, понятно, поэтому у нас с тобой одинаковое количество соды

а что касается разрыхлителя - если начинка тяжеловата, например, яблочные дольки, возможно это будет оправданно, обязательно попробую твой вариант
кстати, вспомнила, вот в этом моём рецепте - Сметанный пирог с цукатами и орехами ,
как раз берётся одновременно и сода, и разрыхлитель, в нём начинка тяжеловата

НеБелоручка писал(а):
и жидкие ингредиенты выливаю в смешанные сухие .

Вообще это правильно, в блинно-оладьевой выпечке "жидкие компоненты ► в сухие", и у Мишель, также сказано, но я хотела этот вопрос "упростить", так как не готова к нему, муки боюсь переложить и не пробовала, если честно, привыкла как все делают, и многие мастер-классы смотрела - у всех такой процесс замешивания на днях планирую опять испечь, попробую твою очерёдность, благо количество муки у меня выверено

Леночка, спасибо за отзыв, совет, и если соберёшься приготовить, удачи тебе

t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

30 Ноя 2017 10:55


Какой классный рецепт! Попробую обязательно!
Надо же, даже оладьи всё ещё можно придумать по-новому! Таких не видела-не пробовала!
Спасибо, буду печь!

Соня Эриксон

Наталья


 

30 Ноя 2017 11:14


t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

01 Дек 2017 23:27


Танечка, принесла тебе огромнейшее спасибо от себя и от дочки. Только что откушали вкуснейшие оладушки с яблочным припеком. Фотоотчет принесу, как только найду шнур от фотоаппарата. Нежнейшие и вкуснейшие оладушки получились, спасибо тебе огромное!!!!!

yfnfif77

Наталья


40 лет
Курск


 

02 Дек 2017 0:05


yfnfif77 писал(а):
Танечка, принесла тебе огромнейшее спасибо от себя и от дочки. Только что откушали вкуснейшие оладушки с яблочным припеком. Нежнейшие и вкуснейшие оладушки получились, спасибо тебе огромное!!!!!

Наташенька, я так рада этому, я, конечно, уверена была в их вкусноте, но немного сомневалась в отзывах, т.к. у нас у всех вкусы разные

А я люблю простые и быстрые рецепты, тем более оладьево-блинная выпечка - это наше "родное", у нас в крови и попробовав этот вариант, поняла, что это будет супер и быстро "выбросила" рецепт на ваше обсуждение

Только приходится сдерживаться, тут сахар у меня нашли немного повышенный, расстроилась,
а всё равно пару штучек сейчас на ужин съела с чайком

yfnfif77 писал(а):
Фотоотчет принесу, как только найду шнур от фотоаппарата.

Жду, дорогая, и удачи тебе с доченькой

t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


 

02 Дек 2017 23:40


Zhanik

Жанна


36 лет
Тула


 

03 Дек 2017 1:59


t a s m i

Татьяна



Подмосковье, г. Сергив Посад


Оладьи на кефире с яблочным припёком по-другому

Страница 1 из 3

На страницу 1,2,3  След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Блины, оладьи, сырники


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic91775.html

Оладьи с припеком из яблок

Ингредиенты:

  • -Мука – 500 г (высший сорт)
  • -Молоко 3,2% жирности – 1,25 стакана (стакан 240 г)
  • -Масло сливочное, комнатной температуры – 3 ст. ложки
  • -Сахар – 4 ст. ложки
  • -Яйца – 1шт
  • -Соль – 1 ч. ложка
  • -Дрожжи быстродействующие – 1 ч. ложка
  • -Подсолнечное масло без запаха – 2 ст. ложки
  • -Ванилин – ? чайной ложки
  • -Крутой кипяток – сколько возьмёт тесто, до состояния крутой сметаны
  • -Яблоки свежие – 3-4 шт. (вырезать сердцевину и нашинковать на тёрке Бёрнера или нарезать ножом)
  • -Сметана – для подачи

Приготовление:

В дрожжи налить немного тёплой воды, добавить чуть-чуть сахара, дать подняться в течение 10 минут, тем временем подогреть молоко до теплоты руки. В миску положить все ингредиенты, и порциями вливая тёплое молоко, начинаем замешивать тесто пока не станет отставать от рук, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место для подъёма часа на два (фото-1). Когда тесто поднимется (фото-2), небольшими порциями вливать крутой кипяток, каждый раз, тщательно вымешивая тесто рукой, доведя его по консистенции до состояния крутой сметаны (фото-3, у меня ушло кипятка примерно чуть больше половины стакана). Тесто оставить для подъёма минут на 20, тем временем приготовить яблоки среднего размера, очистить сердцевину от семенной коробочки, нашинковать тёркой Бёрнера или порезать ножом. Далее поставить сковороду на плиту, налить растительное масло без запаха, разогреть его, огонь убавить ниже среднего и выкладывать поднявшееся тесто двумя ложками (одна из них большая, другая десертная), сразу же сверху выкладывать нарезанные кружки яблок, как только нижняя сторона хорошо подрумянится, перевернуть на другую сторону, обжаривать до золотисто коричневого цвета.

Дополнительная информация о рецепте. Оладьи получились воздушными, с легким яблочным вкусом и запахом ванили. Сочетание сметаны и сиропа от яблочного варенья, создали отличное лакомство к чаю!!! Нам очень понравилось!!! С удовольствием, угощайтесь, думаю, вам тоже понравится!!!

Поделиться

Артемий Майский

Источник: https://www.chefpovar.su/2016/04/24/oladi-s-iablochnym-pripekom-recept/

Пышные дрожжевые оладьи с яблочным припеком

Идеальный рецепт вкуснейших оладий с минимальным набором ингредиентов найден! Готовятся моментально, поедаются еще быстрее. Крайне рекомендую для вкусных завтраков

Ингредиенты:

  • кефир — 1 ст
  • сахар — 1 ст.л.
  • сахар тростниковый — 1/2 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 1 ст.
  • сода — 1/4 ч.л.
  • яблоко — 1 шт.
  • корица — 1/3 ч.л.
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Кефир (лучше брать уже не свежий кефир- оладьи будут пышнее) нагреть в микроволновке до уверенно теплого состояния, близкого к горячему.
  2. Добавить соль, сахар, соду, перемешать венчиком. Оставить на 5 минут.
  3. Просеять муку, перемешать венчиком — тесто готово.
  4. Яблоко нарезать мелким кубиком, добавить тростниковый сахар (можно и обычный) и корицу — перемешать.
  5. В сковороде разогреть растительное масло, выложить по 1 ст.л теста, сразу же сверху выложить по столовой ложке яблок с корицей. Когда одна сторона поджариться — перевернуть на вторую сторону и довести до готовности. Оладьи жарятся на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
  6. Готовые оладьи подавать горячими, посыпав сахарной пудрой. Очень вкусно подавать с жидким медом

Понравилось это:

НравитсяЗагрузка...

Похожее

Источник: https://jennysmile83.wordpress.com/2017/08/09/оладьи-с-яблочным-припеком/
Смотрите также: