Категории

Как правильно готовить плов в казане видео

Как готовят настоящий узбекский плов в казане

Плов в казане

Плов из свинины в казане | Видео рецепт приготовления в казане плова из свинины. Как правильно готовить плов в казане вы узнаете из этого подробного рецепта в видео ролике.

Рецепт очень вкусного плова приготовленного в чугунном казане из бедра свинины

Плов со свининой
Ингредиенты:
1 ст. риса (желательно, парной)
1 большая луковица
1 морковка средняя
400 гр. мясо свиное с салом
Специи: соль, зелень
Чтобы приготовить плов со свининой надо:
Порезать лук мелко морковку дать через терку.
Помыть рис несколько раз.
Резать мясо и сало на кусочки. Поджариваем на сковородке в начале сало немножко а потом ставим мясо и поджариваем до румяного цвета. Ставить лук и морковку и пассировать. Посолить все по вкусу.
В чугунную посуду ставить 0,5 воды. Пусть закипит вода и в кипячёную воду ставить мясо, лук, морковку и рис. Пробуем если еще надо соли добавить. Ставить специи. Перемешать и варить на медленном огне до полуготовности. Взять посуду с плиты и завернуть в теплое одеяло или ставить сверху подушку. Вместо одеяло можно ставить в духовку на минимальной температуре. Наблюдать чтобы не пригорело. В одеяле лучше, потому что можно оставлять на долгое время без присмотра.
Положить плов в тарелку и посыпать зеленью.
К плову подается соленья (помидоры, огурцы, капуста).
Приятного аппетита.

Источник: http://stimvideo.ru/video/32371-plov-iz-svininy-v-kazane-naivkusneishii-recept.html

Рецепт настоящего плова в казане - видео



Как вкусно приготовить плов в казане на костре

Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни особо выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии.

Основные ингредиенты плова это – жир, растительный или животный, и рис, чаще всего девзира. Мясо, специи и даже варианты приготовления могут быть очень разными.

Плов готовят большими порциями, это прекрасный вариант для праздника. А если вы счастливый обладатель дачного участка, то обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или с помощью специальной уличной печи.

Как правильно выбрать мясо для плова

Выбирая мясо для плова, надо руководствоваться правилом – оно должно быть от достаточно взрослого животного. Слишком молодая вырезка даст много жидкости и в итоге потеряет всю сочность. Блюдо будет испорчено.

Совершенно не подходит для плова свинина. Это нарушение всех правил и традиций.

Но если отвлечься от этической стороны вопроса, то это мясо не подходит для длительной тепловой обработки. Конечно, никто не может запретить кулинару взять шейку или карбонат, но тогда в итоге получится просто сытная каша с мясом.

Идеальным мясом для плова считается баранина. Так же можно взять говядину или конину.

Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего подходит задняя нога и ребра. Обязательно приобретите нутряной жир – это один из главнейших компонентов.

И, конечно, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и вымачивание не сделают протухший кусок пригодным к употреблению. Лучше сразу отправьте его в мусорку и приготовьте вегетарианский плов.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Приготовить плов в казане на костре не сложнее, чем дома на кухне. Надо заранее запастись специальным полукруглым казаном.

Удобным вариантом станет комплект с печкой или треногой. Еще понадобится шумовка с достаточно длинной ручкой.

Для приготовления плова понадобится:

  • Баранина на кости (задняя нога) – 1,5-1,7 кг;
  • Нутряной жир или рафинированное растительное масло – 350-450 г;
  • Рис басмати или девзира – 1-1,2 кг;
  • Свежая красная морковь – 1 кг;
  • Лук белый репчатый – 0,5 кг;
  • Острый перец – 2-3 шт;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Зира, барбарис – по вкусу;
  • Крупная морская соль – по вкусу.

Как готовить блюдо:

  1. Хорошо растопите печь, огонь должен быть ровный, без дыма. Приготовьте щепу для быстрого увеличения жара и крупное полено для медленного нагрева;
  2. Поместите казан в специальное отверстие печи либо на треногу, нарежьте бараний жир и топите его, пока он не станет сухим;
  3. Если используете масло, то прокалите его до легкого дымка;

  • Отделите мясо от костей;

  • Кости нарубите на небольшие куски, и обжарьте их в раскаленном жиру до легкого красноватого цвета;

  • Нашинкуйте лук и положите его в кипящий жир;
  • Нарежьте мякоть на крупные куски и обжаривайте вместе с луком;

  • Морковь почистите, и нашинкуйте на длинные полоски, опустите ее в кипящий жир, посыпьте зирой и барбарисом;

  • Залейте примерно литром кипящей воды, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока, и целые стручки перца;

  • Теперь надо сделать несильный нагрев, чтобы зирвак кипел, но не пригорал, положите в очаг крупное бревно, оно даст равномерный жар;
  • Варите зирвак при открытой крышке около полутора часов, в конце приготовления достаньте кости;

  • Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте ему час настоятся, потом откиньте на сито;
  • Аккуратно всыпайте рис к готовому зирваку, не перемешивайте;

  • Добавьте в огонь щепу, чтобы увеличить нагрев, варите не закрывая крышкой до полной готовности риса;

  • Готовый плов закройте крышкой и оставьте на 20-30 минут, подавайте на общем блюде, с овощным салатом.

  • Плов на костре с нутом и изюмом

    Плов в казане можно приготовить и без мяса – это будет такое же бесподобное блюдо, оно выручит вас в дни поста. Кроме изюма, можно добавить сушеный урюк и айву.

    Существенно улучшит его вкус розовая вода, ее можно приобрести на рынке или сделать самостоятельно из лепестков садовой розы.

  • Рис девзира или басмати – 1 кг;
  • Рафинированное растительное масло – 300 мл;
  • Нут – 200 г;
  • Лук белый репчатый – 300 г;
  • Морковь красная – 1 кг;
  • Изюм белый и черный – по 150 г;
  • Барбарис и зира – по вкусу;
  • Крупная морская соль.
  • Как приготовить вкуснейший плов в казане на костре:

    1. За сутки до приготовления замочите нут в воде со щепоткой соды;
    2. Разогрейте масло, нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности;
    3. Морковь нашинкуйте на полоски и добавьте к луку, посыпьте приправами;
    4. Изюм вымойте и добавьте в зирвак;
    5. Слейте воду с нута и положите его в казан;
    6. Посолите, залейте литром кипятка и варите 20 минут;
    7. Рис промойте, добавьте его к зирваку;
    8. Сдвиньте казан, так чтобы нагрев не был очень сильным, варите до готовности риса.

    Смотрите видео как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины.

    В казане на костре в походе можно приготовить вкусное рагу из свинины с картошкой прочитайте наш рецепт, который вам обязательно понравится.

    Когда готовите плов на открытом огне, обязательно соблюдайте правила безопасности:

    • Плов на треноге не очень устойчив, не допускайте детей играть близко с костром;
    • Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и передник из плотного сукна;
    • Казан с готовым пловом тяжелый, не снимайте его с огня в одиночку, а лучше просто потушите костер;
    • Не оставляйте костер без присмотра!

    Готовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

    Экспериментируйте с ингредиентами. Помните, главное в этом блюде #8212; рис и жир, остальное #8212; допустимые вариации. Пусть плов станет вашим коронным блюдом!


    Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

    Плов на костре в казане

    Готовим плов на даче #8212; видео

    Закончился дачный сезон, за окном хмурится погода и от этого становится немного грустно. На этой неделе, если быть точным 14 октября наступает великий русский праздник #8212; Покров. На Руси в этот день как правило заканчивались все уборочные работы и крестьяне играли свадьбы. В старину покров встречали с особенным торжеством, вот и мы в этот день не будем отходить от традиций и проводим текущий дачный сезон небольшим пикничком! На этот старинный праздник уважаемые огородники, мы предлагаем вам приготовить на своих дачах настоящий узбекский плов! Хоть это и не в русских обычаях, но поверьте такое блюдо обязательно придаст пикнику в честь покрова праздничное настроение.

    Немного истории

    Прежде чем мы начнем готовить плов, хочется сказать пару слов о его истории. Интересно что о точном времени появления плова вам не скажет не один историк, поскольку плов начали готовить когда собственно и стали выращивать рис люди. Мы можем только предполагать что блюдо появилось примерно в третьем веке до нашей эры. Хоть в Китае и стали возделывать рис гораздо раньше, но блюд и рецептов похожих на нынешний плов историки и археологи не находили. Плов очевидно пришёл к нам из Персии и Индии. И так вернемся к плову.

    Лучший рис для плова

    На эту тему можно написать целую статью, но если вы хотите приготовит настоящий узбекский плов, то вам надо заранее подготовиться и купить рис сорта #171;девзира#187;, это крупный, розовый рис, который к тому же имеет очень красивый аромат. Но если вам некогда бегать по рынкам и супермаркетам, то подойдет и пропаренный рис, который не слипнется в процессе варки если даже вы этого сильно захотите.

    А знаете ли вы что когда плов попал в Европу, а точнее рассказы и впечатления о нем, даже самые искусные королевские повара не могли его приготовить и у них в итоге получалась лишь рисовая каша с мясом!

    Об ингредиентах

    Все ингредиенты которые нам для этого понадобятся и их количество, вы сможете посмотреть в видео ниже. Тут все очень просто #8212; мясо, рис, лук, чеснок, зира, растительное масло и конечно морковка. Мясо должно использоваться исключительно баранина и также бараний жир.

    Напитки к плову

    Хочется заметить, что к плову не в коем случае не подают алкоголь, если скажем у вас будет гость из Узбекистана, то этим вы можете огорчить его, поскольку у мусульман алкоголь в принципе под запретом! К плову идеально подходит крепкий, горячий зеленый чай, а идеальным салатом к основному блюду #8212; Ачучук, который нужно заметить очень легко приготовить. Приятного вам аппетита!

    Узбекский плов на даче в казане видео

    4 thoughts on Плов на костре в казане

    Хочу сразу отметить, что я родился и вырос на Северном Кавказе и, хоть это и не Родина плова, но стиль кухни этих двух регионов весьма схож, я критически отношусь к качеству блюд, приготовленных по рецептам из Интернета. Но все же было любопытно попробовать.
    Приготовили плов, исходя из советов, предложенных в данной статье. Ингредиенты и рецептуру выбрали согласно всем пунктам, иначе оценивать данную статью и, следовательно, писать к ней комментарий, смысла не было бы никакого. Результат превзошел все ожидания -получилось потрясающее блюдо – очень вкусное и ароматное. Помимо первостепенных признаков, плов получился невероятно эффектным – им запросто можно украсить любое застолье, вне зависимости от повода. Знакомые ребята, с которыми я поделился ссылкой на эту статью, приготовили данное блюдо, нарушая правильность подбора ингредиентов и четкость соблюдения рецептуры, впоследствии жаловались на полученный результат. Однако, выяснив все их огрехи, пришли к выводу, что критиковать авторов рецепта не стоит – СТРОГО выполняя РЕЦЕПТ, РЕЗУЛЬТАТ получается ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ. Всем рекомендую данный рецепт, записывайте, делитесь с друзьями, готовьте и вспоминайте авторов добрым словом. Всем приятного аппетита! Ребята, СПАСИБО за ПОТРЯСАЮЩИЙ рецепт! Добра Вам!

    о как то раз мы на день рождения поехали на дачу, это было лето а у меня дедушка служил в севере. он мне рассказывал как они делали там плов. у них был в роте кавказец и он предложил сготовить на праздник плов и все согласились, а дед попросил ему все обьяснить и он все запомнил. в тот день предложил мне повторить как делал в армии на время готовки у него ушло наверно 1.5 часа я от запаха чуть не умер он был таким ароматным вообщем мой дед сготовил плов и мы со всей семьёй с большой большой радостью его весь сьели

    Я из Узбекистана, и как все живущие тут обожаю плов. Особенно настоящий узбекский. Мы часто выезжаем на дачу и готовим шашлыки или плов.
    Плов Хорошо получается особенно на дровах, И еще люблю когда на кунжутном масле.
    Свежий воздух, вкусная еда особенно полезна не только для здоровья но и для души.

    Плов вообще само по себе историческое и уникальное по своему блюдо.Приготовить его самому,а уж тем более на даче,очень шикарно я считаю.Конечно же если вы хотите,чтобы блюдо получилось обалденным,то для начала необходимо правильно подобрать все принадлежности и желательно приправы на свое усмотрение,ведь кто то любит острый плов,а кто то нет.Спасибо за видео,в нем реально описаны все необходимые ингредиенты.Рекомендую посмотреть друзья,не пожалеете!Плов просто обязан быть вкуснейшем,ведь приготовили его вы.

    Добавить комментарий

    Для отправки комментария вы должны авторизоваться .

    группа друзей

    Живность

    Дачные будни

    Амбар

    Умелые руки

    Огород

    Плов узбекский

    Узбекский плов – очень вкусное блюдо, и его можно легко приготовить в домашних условиях самостоятельно, не будучи знатоком этой кухни. В этом рецепте мы расскажем о приготовлении настоящего узбекского плова и особенностях готовки этого замечательного блюда.

    Чем узбекский плов отличается от остальных разновидностей этого кушанья? Во-первых, он готовится исключительно с бараниной, во-вторых, для настоящего узбекского плова следует использовать красный рис сорта девзира, либо сорта риса аланга или авангард, а за их неимением – краснодарский. Также, существует немало тонкостей и технологических особенностей готовки плова, однако чтобы их постичь, не нужно жить в Узбекистане или готовить под чутким руководством разбирающегося в приготовлении такого плова человека – нужно лишь иметь под рукой правильный рецепт настоящего узбекского плова, и именно такой рецепт мы предлагаем.

    В Узбекистане в каждой деревне плов готовят по-своему, рецептов этого блюда на его родине насчитывается несколько тысяч.

    Ингредиенты для узбекского плова

    300-400 г нерафинированного масла подсолнечного

    3 головки чеснока

    1 стручок перца острого

    1/2 стакана специй для плова

    чернослив, курага, белый изюм б/к по вкусу (не обязательно)

    Узбекский плов рецепт

    Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях:

    Поставить казан на сильный огонь, прогреть, аккуратно по стеночке налить 300-400мл подсолнечного масла, либо вытопить курдючный жир.

    В раскаленное масло бросить целую очищенную и сухую луковицу и со всех сторон ее обжарить (особенность №1).

    Мясо нарезать крупными (особенность №2) кусками по 5-10см, промыть и обсушить бумажным полотенцем, из масла шумовкой выловить луковицу, выбросить ее и аккуратно выложить в раскаленное масло куски мяса (будьте осторожны, не ошпарьтесь маслом, добавляя один за другим куски мяса, прикрывайтесь крышкой казана), накрыть казан крышкой.

    Нарезать некрупные луковицы на 4 части (особенность №3), очистить морковь и нарезать ее соломкой или брусочками.

    Выложить лук в казан – к этому моменту мясо должно покрыться коричневой корочкой, убавить огонь до среднего и накрыть крышкой, лук должен размягчиться и пустить много сока, после этого добавить в казан морковь (не перемешивать), накрыть крышкой и потушить все до мягкости моркови.

    Приправить содержимое казана солью, специями для плова, поперчить, обжаривать продукты со специями 5-10мин.

    Если используются сухофрукты, их нужно предварительно запарить кипятком, затем обсушить и обжарить до легкой золотистой корочки в сковороде на растительном масле.

    В казан налить кипяток (!) – он должен покрыть содержимое на 1см, сделать сильный огонь, накрыть крышкой и прокипятить все 5-7мин, добавить обжаренные сухофрукты, стручок целый острого перца, целые головки чеснока, накрыть крышкой и проварить все еще 5-7мин.

    Попробовать содержимое казана на вкус – оно должно быть немного пересоленным.

    Добавить в казан промытый рис, долить кипяток – вода должна покрыть рис на 1см, накрыть казан крышкой, сделать максимальный огонь, довести плов до выпаривания воды.

    Когда вода выпарится, тыльной стороной шумовки или любого другого прибора с длинной ручкой сделать в плове ямки (особенность №4) до самого дна казана (узкие длинные ямки), таких ямок должно быть до 10 штук равномерно по всей площади содержимого казана.

    В ямки в плове налить кипяток (наполняя ямки на половину-две трети), накрыть казан крышкой, сделать медленный огонь и готовить плов еще 20-30мин.

    Готовый плов перемешать, чтобы все слои продуктов смешались, выложить на большое блюдо, посыпать зеленью и нарезать крупные куски мяса мельче (не обязательно).

    Пропорции: 1кг риса – 1кг мяса – канон, но если вы любите, когда в плове много мяса, то можно добавить и больше.

    Готовить узбекский плов можно и нужно на курдючном жире, но за неимением его можно заменять нерафинированным подсолнечным маслом. Жир нужно вытопить, а шкварки – убрать из казана.

    Если вы хотите приготовить настоящий плов, то без казана не обойтись, а вот костер не обязателен – хороший плов можно приготовить и на газовой плите.

    По этому рецепту вы сможете приготовить настоящий узбекский плов, который получается очень вкусным и ароматным. Попробуйте!

    А как вы готовите плов, стараетесь ли соблюдать тонкости готовки этого блюда, или же делаете его по упрощенным рецептам? Поделитесь с нами своим любимым рецептом плова в комментариях, друзья!

    Видео рецепт приготовления узбекского плова

    При перечислениях специй забыли упомянуть главное: вдохновение. Если этой специи нет, - ничто не поможет: ни мастерство, ни желание.
    ))) Ну и конечно не стоит забывать, что ни один плов не похож на другой, хотя и сделан по одному рецепту одной и той же рукой. Что уж тут говорить про разных людей с одним и тем же рецептом.

    Сталик готовит правильно,а вышеописанный рецепт неточен. Есть много нюансов, написанных неправильно. Лук не режут на 4 части, кусками, морковь режут тонкой соломкой, в процессе выпаривания ( заметь-те! выпаривания!) только неумеха будет накрывать казан крышкой..Зирвак варится на медленном огне, вот тогда только можно накрыть казан крышко. И в зирвак закладывают, кому что нравится, чеснок. нохат ( нут по-русски), перц чили, барбарис, зиру и куркуму.А не кипятят 5-7 минут! Сухофрукты, можно и айву, вообще закладывают вместе с рисом, чтобы они не варились. а тоже пропарились. И на хрена, извините. делать ямки и вливать туда кипяток. Мы же воду, наоборот, выпариваем. Смотрите чаще Сталика, и научитесь готовить правильный узбекский плов.И вообще-нет в Узбекистане деревень, там компактные поселения местных аборигенов, привязанных к определенной сельской местности называется кишлак.

    извиняюсь не кумин, а желтую приправу для цвета. куркуму

    во первых плов лучше всего готовить на хлопковом масле, мясо кладут крупными кусками. морковь 2 вида красную и желтую. специи кишмишь,зиру, кумин, барбарис горох нут. посолить и это все должно варится как минимум 2 часа. а только потом кладем промытый рис разравниваем воды должно бытьна 1 деление на палбце. подождать пока рис впитает в себя воду, собрать рис горкой и сделать дырочки и закрыть желательно чашкой или такой крышкой чтоб пар не выходил. мин 20-25 открываем достаем мясо и только потом перемешиваем плов снизу вверх. не знаю это мое мнение по крайней мере у нас в ташкенте готовят так.

    собираюсь сегодня готовить плов хочется узбекского а какой получится не знаю.

    Источники: http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/plov-v-kazane-na-kostre.html, http://xn----8sbejdvowd3aos2cyc.xn--p1ai/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%83%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2/, http://ovkuse.ru/recipes/plov-uzbekskij/





    Как вкусно приготовить плов в казане на костре

    Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни особо выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии.

    Основные ингредиенты плова это – жир, растительный или животный, и рис, чаще всего девзира. Мясо, специи и даже варианты приготовления могут быть очень разными.

    Плов готовят большими порциями, это прекрасный вариант для праздника. А если вы счастливый обладатель дачного участка, то обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или с помощью специальной уличной печи.

    Как правильно выбрать мясо для плова

    Выбирая мясо для плова, надо руководствоваться правилом – оно должно быть от достаточно взрослого животного. Слишком молодая вырезка даст много жидкости и в итоге потеряет всю сочность. Блюдо будет испорчено.

    Совершенно не подходит для плова свинина. Это нарушение всех правил и традиций.

    Но если отвлечься от этической стороны вопроса, то это мясо не подходит для длительной тепловой обработки. Конечно, никто не может запретить кулинару взять шейку или карбонат, но тогда в итоге получится просто сытная каша с мясом.

    Идеальным мясом для плова считается баранина. Так же можно взять говядину или конину.

    Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего подходит задняя нога и ребра. Обязательно приобретите нутряной жир – это один из главнейших компонентов.

    И, конечно, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и вымачивание не сделают протухший кусок пригодным к употреблению. Лучше сразу отправьте его в мусорку и приготовьте вегетарианский плов.

    Рецепт плова в казане на открытом огне

    Приготовить плов в казане на костре не сложнее, чем дома на кухне. Надо заранее запастись специальным полукруглым казаном.

    Удобным вариантом станет комплект с печкой или треногой. Еще понадобится шумовка с достаточно длинной ручкой.

    Для приготовления плова понадобится:

    • Баранина на кости (задняя нога) – 1,5-1,7 кг;
    • Нутряной жир или рафинированное растительное масло – 350-450 г;
    • Рис басмати или девзира – 1-1,2 кг;
    • Свежая красная морковь – 1 кг;
    • Лук белый репчатый – 0,5 кг;
    • Острый перец – 2-3 шт;
    • Чеснок – 2-3 головки;
    • Зира, барбарис – по вкусу;
    • Крупная морская соль – по вкусу.

    Как готовить блюдо:

    1. Хорошо растопите печь, огонь должен быть ровный, без дыма. Приготовьте щепу для быстрого увеличения жара и крупное полено для медленного нагрева;
    2. Поместите казан в специальное отверстие печи либо на треногу, нарежьте бараний жир и топите его, пока он не станет сухим;
    3. Если используете масло, то прокалите его до легкого дымка;

  • Отделите мясо от костей;

  • Кости нарубите на небольшие куски, и обжарьте их в раскаленном жиру до легкого красноватого цвета;

  • Нашинкуйте лук и положите его в кипящий жир;
  • Нарежьте мякоть на крупные куски и обжаривайте вместе с луком;

  • Морковь почистите, и нашинкуйте на длинные полоски, опустите ее в кипящий жир, посыпьте зирой и барбарисом;

  • Залейте примерно литром кипящей воды, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока, и целые стручки перца;

  • Теперь надо сделать несильный нагрев, чтобы зирвак кипел, но не пригорал, положите в очаг крупное бревно, оно даст равномерный жар;
  • Варите зирвак при открытой крышке около полутора часов, в конце приготовления достаньте кости;

  • Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте ему час настоятся, потом откиньте на сито;
  • Аккуратно всыпайте рис к готовому зирваку, не перемешивайте;

  • Добавьте в огонь щепу, чтобы увеличить нагрев, варите не закрывая крышкой до полной готовности риса;

  • Готовый плов закройте крышкой и оставьте на 20-30 минут, подавайте на общем блюде, с овощным салатом.

  • Плов на костре с нутом и изюмом

    Плов в казане можно приготовить и без мяса – это будет такое же бесподобное блюдо, оно выручит вас в дни поста. Кроме изюма, можно добавить сушеный урюк и айву.

    Существенно улучшит его вкус розовая вода, ее можно приобрести на рынке или сделать самостоятельно из лепестков садовой розы.

  • Рис девзира или басмати – 1 кг;
  • Рафинированное растительное масло – 300 мл;
  • Нут – 200 г;
  • Лук белый репчатый – 300 г;
  • Морковь красная – 1 кг;
  • Изюм белый и черный – по 150 г;
  • Барбарис и зира – по вкусу;
  • Крупная морская соль.
  • Как приготовить вкуснейший плов в казане на костре:

    1. За сутки до приготовления замочите нут в воде со щепоткой соды;
    2. Разогрейте масло, нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности;
    3. Морковь нашинкуйте на полоски и добавьте к луку, посыпьте приправами;
    4. Изюм вымойте и добавьте в зирвак;
    5. Слейте воду с нута и положите его в казан;
    6. Посолите, залейте литром кипятка и варите 20 минут;
    7. Рис промойте, добавьте его к зирваку;
    8. Сдвиньте казан, так чтобы нагрев не был очень сильным, варите до готовности риса.

    Смотрите видео как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины.

    В казане на костре в походе можно приготовить вкусное рагу из свинины с картошкой прочитайте наш рецепт, который вам обязательно понравится.

    Когда готовите плов на открытом огне, обязательно соблюдайте правила безопасности:

    • Плов на треноге не очень устойчив, не допускайте детей играть близко с костром;
    • Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и передник из плотного сукна;
    • Казан с готовым пловом тяжелый, не снимайте его с огня в одиночку, а лучше просто потушите костер;
    • Не оставляйте костер без присмотра!

    Готовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

    Экспериментируйте с ингредиентами. Помните, главное в этом блюде #8212; рис и жир, остальное #8212; допустимые вариации. Пусть плов станет вашим коронным блюдом!


    Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

    Плов на костре в казане

    Готовим плов на даче #8212; видео

    Закончился дачный сезон, за окном хмурится погода и от этого становится немного грустно. На этой неделе, если быть точным 14 октября наступает великий русский праздник #8212; Покров. На Руси в этот день как правило заканчивались все уборочные работы и крестьяне играли свадьбы. В старину покров встречали с особенным торжеством, вот и мы в этот день не будем отходить от традиций и проводим текущий дачный сезон небольшим пикничком! На этот старинный праздник уважаемые огородники, мы предлагаем вам приготовить на своих дачах настоящий узбекский плов! Хоть это и не в русских обычаях, но поверьте такое блюдо обязательно придаст пикнику в честь покрова праздничное настроение.

    Немного истории

    Прежде чем мы начнем готовить плов, хочется сказать пару слов о его истории. Интересно что о точном времени появления плова вам не скажет не один историк, поскольку плов начали готовить когда собственно и стали выращивать рис люди. Мы можем только предполагать что блюдо появилось примерно в третьем веке до нашей эры. Хоть в Китае и стали возделывать рис гораздо раньше, но блюд и рецептов похожих на нынешний плов историки и археологи не находили. Плов очевидно пришёл к нам из Персии и Индии. И так вернемся к плову.

    Лучший рис для плова

    На эту тему можно написать целую статью, но если вы хотите приготовит настоящий узбекский плов, то вам надо заранее подготовиться и купить рис сорта #171;девзира#187;, это крупный, розовый рис, который к тому же имеет очень красивый аромат. Но если вам некогда бегать по рынкам и супермаркетам, то подойдет и пропаренный рис, который не слипнется в процессе варки если даже вы этого сильно захотите.

    А знаете ли вы что когда плов попал в Европу, а точнее рассказы и впечатления о нем, даже самые искусные королевские повара не могли его приготовить и у них в итоге получалась лишь рисовая каша с мясом!

    Об ингредиентах

    Все ингредиенты которые нам для этого понадобятся и их количество, вы сможете посмотреть в видео ниже. Тут все очень просто #8212; мясо, рис, лук, чеснок, зира, растительное масло и конечно морковка. Мясо должно использоваться исключительно баранина и также бараний жир.

    Напитки к плову

    Хочется заметить, что к плову не в коем случае не подают алкоголь, если скажем у вас будет гость из Узбекистана, то этим вы можете огорчить его, поскольку у мусульман алкоголь в принципе под запретом! К плову идеально подходит крепкий, горячий зеленый чай, а идеальным салатом к основному блюду #8212; Ачучук, который нужно заметить очень легко приготовить. Приятного вам аппетита!

    Узбекский плов на даче в казане видео

    4 thoughts on Плов на костре в казане

    Хочу сразу отметить, что я родился и вырос на Северном Кавказе и, хоть это и не Родина плова, но стиль кухни этих двух регионов весьма схож, я критически отношусь к качеству блюд, приготовленных по рецептам из Интернета. Но все же было любопытно попробовать.
    Приготовили плов, исходя из советов, предложенных в данной статье. Ингредиенты и рецептуру выбрали согласно всем пунктам, иначе оценивать данную статью и, следовательно, писать к ней комментарий, смысла не было бы никакого. Результат превзошел все ожидания -получилось потрясающее блюдо – очень вкусное и ароматное. Помимо первостепенных признаков, плов получился невероятно эффектным – им запросто можно украсить любое застолье, вне зависимости от повода. Знакомые ребята, с которыми я поделился ссылкой на эту статью, приготовили данное блюдо, нарушая правильность подбора ингредиентов и четкость соблюдения рецептуры, впоследствии жаловались на полученный результат. Однако, выяснив все их огрехи, пришли к выводу, что критиковать авторов рецепта не стоит – СТРОГО выполняя РЕЦЕПТ, РЕЗУЛЬТАТ получается ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ. Всем рекомендую данный рецепт, записывайте, делитесь с друзьями, готовьте и вспоминайте авторов добрым словом. Всем приятного аппетита! Ребята, СПАСИБО за ПОТРЯСАЮЩИЙ рецепт! Добра Вам!

    о как то раз мы на день рождения поехали на дачу, это было лето а у меня дедушка служил в севере. он мне рассказывал как они делали там плов. у них был в роте кавказец и он предложил сготовить на праздник плов и все согласились, а дед попросил ему все обьяснить и он все запомнил. в тот день предложил мне повторить как делал в армии на время готовки у него ушло наверно 1.5 часа я от запаха чуть не умер он был таким ароматным вообщем мой дед сготовил плов и мы со всей семьёй с большой большой радостью его весь сьели

    Я из Узбекистана, и как все живущие тут обожаю плов. Особенно настоящий узбекский. Мы часто выезжаем на дачу и готовим шашлыки или плов.
    Плов Хорошо получается особенно на дровах, И еще люблю когда на кунжутном масле.
    Свежий воздух, вкусная еда особенно полезна не только для здоровья но и для души.

    Плов вообще само по себе историческое и уникальное по своему блюдо.Приготовить его самому,а уж тем более на даче,очень шикарно я считаю.Конечно же если вы хотите,чтобы блюдо получилось обалденным,то для начала необходимо правильно подобрать все принадлежности и желательно приправы на свое усмотрение,ведь кто то любит острый плов,а кто то нет.Спасибо за видео,в нем реально описаны все необходимые ингредиенты.Рекомендую посмотреть друзья,не пожалеете!Плов просто обязан быть вкуснейшем,ведь приготовили его вы.

    Добавить комментарий

    Для отправки комментария вы должны авторизоваться .

    группа друзей

    Живность

    Дачные будни

    Амбар

    Умелые руки

    Огород

    Плов узбекский

    Узбекский плов – очень вкусное блюдо, и его можно легко приготовить в домашних условиях самостоятельно, не будучи знатоком этой кухни. В этом рецепте мы расскажем о приготовлении настоящего узбекского плова и особенностях готовки этого замечательного блюда.

    Чем узбекский плов отличается от остальных разновидностей этого кушанья? Во-первых, он готовится исключительно с бараниной, во-вторых, для настоящего узбекского плова следует использовать красный рис сорта девзира, либо сорта риса аланга или авангард, а за их неимением – краснодарский. Также, существует немало тонкостей и технологических особенностей готовки плова, однако чтобы их постичь, не нужно жить в Узбекистане или готовить под чутким руководством разбирающегося в приготовлении такого плова человека – нужно лишь иметь под рукой правильный рецепт настоящего узбекского плова, и именно такой рецепт мы предлагаем.

    В Узбекистане в каждой деревне плов готовят по-своему, рецептов этого блюда на его родине насчитывается несколько тысяч.

    Ингредиенты для узбекского плова

    300-400 г нерафинированного масла подсолнечного

    3 головки чеснока

    1 стручок перца острого

    1/2 стакана специй для плова

    чернослив, курага, белый изюм б/к по вкусу (не обязательно)

    Узбекский плов рецепт

    Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях:

    Поставить казан на сильный огонь, прогреть, аккуратно по стеночке налить 300-400мл подсолнечного масла, либо вытопить курдючный жир.

    В раскаленное масло бросить целую очищенную и сухую луковицу и со всех сторон ее обжарить (особенность №1).

    Мясо нарезать крупными (особенность №2) кусками по 5-10см, промыть и обсушить бумажным полотенцем, из масла шумовкой выловить луковицу, выбросить ее и аккуратно выложить в раскаленное масло куски мяса (будьте осторожны, не ошпарьтесь маслом, добавляя один за другим куски мяса, прикрывайтесь крышкой казана), накрыть казан крышкой.

    Нарезать некрупные луковицы на 4 части (особенность №3), очистить морковь и нарезать ее соломкой или брусочками.

    Выложить лук в казан – к этому моменту мясо должно покрыться коричневой корочкой, убавить огонь до среднего и накрыть крышкой, лук должен размягчиться и пустить много сока, после этого добавить в казан морковь (не перемешивать), накрыть крышкой и потушить все до мягкости моркови.

    Приправить содержимое казана солью, специями для плова, поперчить, обжаривать продукты со специями 5-10мин.

    Если используются сухофрукты, их нужно предварительно запарить кипятком, затем обсушить и обжарить до легкой золотистой корочки в сковороде на растительном масле.

    В казан налить кипяток (!) – он должен покрыть содержимое на 1см, сделать сильный огонь, накрыть крышкой и прокипятить все 5-7мин, добавить обжаренные сухофрукты, стручок целый острого перца, целые головки чеснока, накрыть крышкой и проварить все еще 5-7мин.

    Попробовать содержимое казана на вкус – оно должно быть немного пересоленным.

    Добавить в казан промытый рис, долить кипяток – вода должна покрыть рис на 1см, накрыть казан крышкой, сделать максимальный огонь, довести плов до выпаривания воды.

    Когда вода выпарится, тыльной стороной шумовки или любого другого прибора с длинной ручкой сделать в плове ямки (особенность №4) до самого дна казана (узкие длинные ямки), таких ямок должно быть до 10 штук равномерно по всей площади содержимого казана.

    В ямки в плове налить кипяток (наполняя ямки на половину-две трети), накрыть казан крышкой, сделать медленный огонь и готовить плов еще 20-30мин.

    Готовый плов перемешать, чтобы все слои продуктов смешались, выложить на большое блюдо, посыпать зеленью и нарезать крупные куски мяса мельче (не обязательно).

    Пропорции: 1кг риса – 1кг мяса – канон, но если вы любите, когда в плове много мяса, то можно добавить и больше.

    Готовить узбекский плов можно и нужно на курдючном жире, но за неимением его можно заменять нерафинированным подсолнечным маслом. Жир нужно вытопить, а шкварки – убрать из казана.

    Если вы хотите приготовить настоящий плов, то без казана не обойтись, а вот костер не обязателен – хороший плов можно приготовить и на газовой плите.

    По этому рецепту вы сможете приготовить настоящий узбекский плов, который получается очень вкусным и ароматным. Попробуйте!

    А как вы готовите плов, стараетесь ли соблюдать тонкости готовки этого блюда, или же делаете его по упрощенным рецептам? Поделитесь с нами своим любимым рецептом плова в комментариях, друзья!

    Видео рецепт приготовления узбекского плова

    При перечислениях специй забыли упомянуть главное: вдохновение. Если этой специи нет, - ничто не поможет: ни мастерство, ни желание.
    ))) Ну и конечно не стоит забывать, что ни один плов не похож на другой, хотя и сделан по одному рецепту одной и той же рукой. Что уж тут говорить про разных людей с одним и тем же рецептом.

    Сталик готовит правильно,а вышеописанный рецепт неточен. Есть много нюансов, написанных неправильно. Лук не режут на 4 части, кусками, морковь режут тонкой соломкой, в процессе выпаривания ( заметь-те! выпаривания!) только неумеха будет накрывать казан крышкой..Зирвак варится на медленном огне, вот тогда только можно накрыть казан крышко. И в зирвак закладывают, кому что нравится, чеснок. нохат ( нут по-русски), перц чили, барбарис, зиру и куркуму.А не кипятят 5-7 минут! Сухофрукты, можно и айву, вообще закладывают вместе с рисом, чтобы они не варились. а тоже пропарились. И на хрена, извините. делать ямки и вливать туда кипяток. Мы же воду, наоборот, выпариваем. Смотрите чаще Сталика, и научитесь готовить правильный узбекский плов.И вообще-нет в Узбекистане деревень, там компактные поселения местных аборигенов, привязанных к определенной сельской местности называется кишлак.

    извиняюсь не кумин, а желтую приправу для цвета. куркуму

    во первых плов лучше всего готовить на хлопковом масле, мясо кладут крупными кусками. морковь 2 вида красную и желтую. специи кишмишь,зиру, кумин, барбарис горох нут. посолить и это все должно варится как минимум 2 часа. а только потом кладем промытый рис разравниваем воды должно бытьна 1 деление на палбце. подождать пока рис впитает в себя воду, собрать рис горкой и сделать дырочки и закрыть желательно чашкой или такой крышкой чтоб пар не выходил. мин 20-25 открываем достаем мясо и только потом перемешиваем плов снизу вверх. не знаю это мое мнение по крайней мере у нас в ташкенте готовят так.

    собираюсь сегодня готовить плов хочется узбекского а какой получится не знаю.

    Источники: http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/plov-v-kazane-na-kostre.html, http://xn----8sbejdvowd3aos2cyc.xn--p1ai/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%83%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2/, http://ovkuse.ru/recipes/plov-uzbekskij/




    Комментариев пока нет!

    Источник: http://www.kakdelat-pravilno.ru/kak-pravilno-prigotovit/kak-pravilno-prigotovit-plov-v-kazane-video.html

    Как правильно приготовить плов в казане видео

    На ком "зависнут менты" - предсказать не берусь, только жаль что лишь после цензуры, что проект интересен людям. А ваше пресловутое окошко с вводом текста будет бесплатным.

    В элегантной обуви английского производства можно отправиться в путешествие или пойти на вечеринку в ней вам будет одинаково удобно.

    Больше пикантного видео